Було холодно. Я з огидою дивлюсь на натуральну курячу грудку для схуднення. Я голодний. Я бажаю соковитого та жирного, мені все одно!
Що справді соковите і не таке жирне, але розсипчасте, небесне і невтомне, це те качина нога смажене, саме так, як я це роблю. Рецепт був розроблений мною, хоча, здається, у ньому немає нічого особливого, проте всі просять мене описати того, хто його скуштував.
Звичайно, у мене є секретний інгредієнт: чавунна нога, яку я переправив через північний кордон двадцять років тому під автокріслом. Можливо, мені спокійно дозволили занести його, але я не ризикував. Суть моєї залізної лапки полягає в тому, що вона має кришку. (Це те, що він за своєю суттю чорний, тому я не бачу свого двадцятирічного.) Отже, справа в кришці ...
Тут, я думаю, ми навіть можемо дихати, тому що більшість із нас має вдома посуд, який можна поставити в духовку, а також кришки. На деко, оголеному, фольгованому чи будь-яким іншим способом, я не думаю, що варто починати смажити качку, тому що хоча стегно, смажене червоне і хрустке, справді ефектне, його м’ясо ніколи не буває таким крихким.
Тому. Качка, як відомо, жирна, хоча і не всі. Раніше я купував ту жалюгідну маленьку качину ніжку, яка не є ані подвір’ям, ані жирною, а просто качиною. Я купую його чотири шматки, і там, де ваша шкіра потовщується, я п’ю. До цього, звичайно, мию його красиво, епілюю, якщо потрібно, і навіть витираю. Качиний жир зробить смак м’яса незабутнім, оскільки воно чудово розряджається і перетікає в сковороду. Пізніше я поклав розлитий жир у маленьку миску і цілими днями мазав ним свій ранковий тост.
Запекти качину ніжку просто
Інгредієнти:
- 4 середні качині ноги
- 3 головки цибулі
- 2 головки часнику
- сіль, крихітний перець
Підготовка: Тож я трохи солю очищені та змочені качині ніжки і кладу їх на сковороду так, щоб вони були шкірястими, половинками зверненими вниз. Я не ставлю на неї воду, бо вона скоро буде збиватися у власному соку. Тепер я ріжу цибулю товстими кружечками, очищаю від шкірки і збираю часник зубчиками. Цими я добре прикриваю качині ніжки, знову солю цибулю, але не дуже, і можна піти в духовку.
Я починаю випікати при 190 градусах, але за двадцять хвилин знімаю до 170 градусів. За сорок хвилин я обертаю стегна і пакую назад цибулю. Випікайте, випікайте, випікайте близько півтори години на повільному вогні і накривши кришкою.
Коли воно розм’якне, я виймаю ногу з духовки і даю їй відпочити ще годину-половину, накрившись. Це дуже важливо! Якщо подати її негайно, качка помститься і висохне на тарілці. Ви повинні дозволити йому всмоктувати соки, ароматизатори, цибульний пар під кришкою, щоб воно було справді смачним. Якщо ми вміли, стегна обсмажували до гарного червонувато-коричневого кольору, навіть якщо нас не смажили на грилі без кришки.
Ох, і картопля фрі!
Поки качка гріється, я очищаю 4 середні картоплини і просто кидаю їх у духовку поруч із сковородою. Картоплі знадобиться 20-30 хвилин. Коли вони смажаться, я знімаю опуклі шкаралупи, залишаю на ньому решту і подаю цілим, від шкаралупи до м’яса. Я скроплю на нього трохи качиного жиру, я можу також кинути трохи смажених цибульних шматочків, і все готово. Салат або убісалі зі сметаною - найсмачніші, але трохи не ображають розпарену фіолетову капусту.
Я люблю їсти. Що завгодно і завжди. Через це я постійно худну, але я готовий схуднути лише в тому випадку, якщо тим часом можу їсти смачну їжу. Я перепробував майже кожну дієту і знайшов лазівку у всьому. І! Все-таки я вибіг. Тож річ працює. Ми не повинні бути покарані лише тому, що ми просто худнемо, тому що життя все ще прекрасне. Ох, і я теж люблю готувати! Але ніколи за книгою рецептів, бо я ненавиджу правила. Я заглядаю у фрегат і виймаю те, що знайшов. Справжній кухар був би для мене поганим, але я стверджую, що божественні речі випікаються в такі часи. Було б непогано робити все це з вами відтепер, готувати, їсти, худнути, а потім добре поговорити про те, що робить кухаря крутим.