Після прибуття картоплі з Америки Європі було досить важко звикнути споживати підземні бульби. Існує безліч легенд про те, як ловили цей овоч, але в будь-якому випадку можна сказати, що, мабуть, одним з найпопулярніших видів використання картоплі стала смажена картопля.
Картопля фрі, або солом’яна картопля, відома як фрі з поммесом, напевно, може похвалитися більшою кількістю місць народження, оскільки для вигадування цієї чудової страви було достатньо одного невдалого кроку, а нарізану картоплю вже було пов’язано в гарячому жирі.
В Америці картопля фрі в XIX ст. почав приживатися на початку ХХ століття. Блюдо, охрещене картопля фрі або фріте з помми (по-французьки pomme de terre) було вперше подано в Білому домі в 1802 році Томасу Джефферсону, а до середини століття вже з'явився рецепт, в якому зазначалося, що картопля повинна нарізати тонкими скибочками, обсмажити на гарячому жирі до золотистої скоринки і, нарешті, посолити. З тих пір метод практично не змінився, за винятком того, що зараз порівняно невелика кількість домогосподарств смажить картоплю на тваринному жирі.
Іспанці претендують на перше місце у першому конкурсі картоплі фрі в Європі, оскільки першими почали вживати овочі з Нового Світу, і до цього дня їх дуже популярною стравою є patatas bravas, де картопля, нарізана на більші шматочки, гостра. і пряний. увінчаний томатним соусом.
Бельгійці також відігравали важливу роль у появі солом'яної картоплі в Європі з 17 століття. Наприкінці XIX століття, в періоди лиха, у їх країні з’явився картопля фрі. Легенда свідчить, що в замерзлій річці не можна було ловити рибу, тож у бельгійському селі жителі могли замість риби смажити лише картоплю. Згодом їхня техніка еволюціонувала, картопля ставала дедалі стрункішою, а бельгійський шипшина досі користується великою популярністю у всьому світі. Швидше за все, XIX. У 16 столітті бельгійський картопля поширився у Франції, Нідерландах та Англії. На сьогоднішній день для бельгійців висока мода продавати картоплю фрі у вуличних кіосках, які називаються frietkots.
Пізніше картопля фрі стала однією з англійських страв англійців, одружуючись зі смаженою рибою, панірованою на бульйоні. Риба та чіпси з’явилися ще за часів Діккенса, хоча на той час часто пропонували хліб на додаток до риби, а картопля була лише різновидом гарніру на вибір. Але до 1860 року лондонські магазини чіпсів `` Fish '' n '' явно пропонували картоплю фрі.
Окрім локшини картоплі фрі, нарізаної тонкою соломкою, є місце і для троянди, врізаної в сам обруч, а також чіпсів, які в основному відрізняються від троянди товщиною. Обидва вони чіткі і тонкі, але чіпси більш крихкі, чіткі. Тонко обведена картопля на диханні дуже швидко стає хрусткою у жирі, особливо гарний гарнір для гамбургерів або стейків, але вона також є популярною закускою сама по собі. Чіпси, на відміну від солом’яної картоплі з туманним минулим, можуть похвалитися власним винахідником. Казали, що саме шеф-кухар Джордж Крум у 1853 році на прохання гостя створив чіпсет, також відомий як доларова картопля.
Однак картоплю фрі люблять не лише нарізати та їсти смужками чи обручами, картопля фрі також присутня у багатьох різних формах у нашому повсякденному житті. Наприклад, є спіральна або ґратчаста картопля зі спеціальним інструментом, який має більшу площу поверхні, тому ви отримуєте більш хрустку смажену картоплю, або стейк, нарізаний трохи гострою пряною сумішшю, нарізаний на більші човники, яку можна приготувати в духовці.
Різниця полягає в тому, що смажена в жирі картопля в кінці перевертається сумішшю спецій, смак якої, крім усього іншого, визначається перцем, цибулею, часником і перцем.
Приготувати солом’яну картоплю в домашніх умовах непрактично, але якщо ви жадаєте хрусткої картоплі, доступної в ресторанах швидкого харчування, вам, безумовно, потрібна якась підготовка для її смаження. Секрет хрусткої картоплі - попереднє обсмажування. Очищену картоплю, нарізану рівномірними волокнами, попередньо обсмажують у гарячому жирі, а потім, коли вони починають пухиріти, фільтрують і дають охолонути. Охолоджене картопля фрі готується готовим перед подачею. Швидко заморожений картопля фрі, що є в магазині, вже пройшов фазу попереднього смаження. Однак картоплю можна запікати не тільки у великій кількості жиру, але навіть навалом на папері для випічки, змащеному олією, у духовці. Випікаючи в духовці, будьте обережні, щоб не смажити, а лише попередньо обсмажити.
Завжди кладіть попередньо обсмажену картоплю на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Варто солити на тарілці, тому що якщо ми посолимо її заздалегідь, є велика ймовірність, що вона втратить свою хрустку консистенцію.
Звичайно, ми можемо смажити картоплю цілком, в цьому випадку ми не смажимо її на олії, а в духовці, а також в сезон гриля на вуглинках або на грилі. Картопля фрі - одна з найдешевших, найпростіших і найсмачніших вечерь, ідеальна з невеликою кількістю масла або солі, але ви також можете додати часникову сметану або овечий сирно-сметанний соус, або в останню хвилину ви можете зробити крихітний бекон у одна або половина картоплі фрі. Любителі сиру можуть подрібнити чисто запашну картоплю і покласти скибочки сиру в проміжки, або смажені у фользі, або просто запечені в деко, подаючи з невеликою кількістю свіжомеленого перцю.
Якщо ми готуємо на грилі, майже обов'язково покласти трохи зерен картоплі, загорнутих в вуглинку, які потім можна запропонувати разом зі смаженою сметаною або йогуртом для смаженого на грилі м'яса та овочів.
Будь-яка форма картоплі фрі - це чудовий гарнір, але самостійно ми можемо запропонувати його з невеликою кількістю соусу. Будь-який гострий соус, змішаний нами, чудово поєднується, але значна частина дітей та дорослих клянеться, що картопля фрі з кетчупом - це справжнє.