молочні

Молоко завжди вважалося основним компонентом харчування немовлят, саме тому до останнього часу це питання навіть не піднімалося. Але з сучасними харчовими знаннями все змінилося, і все більше людей, включаючи медичних працівників, ставлять під сумнів цю догму.

Молочні продукти не є необхідними з 2-річного віку, і насправді надлишок (більше 2 порцій/день) може принести більше шкоди, ніж користі. Порція молочних продуктів еквівалентна склянці молока, двом йогуртам, 60 г свіжого сиру або 30 г сиру.

Молочні продукти цінуються за споживання кальцію. Однак вони не є єдиним джерелом кальцію і навіть не найкращі, якщо ми подивимося, скільки кальцію ми можемо засвоїти з них.

Найкращими джерелами кальцію є такі овочі, як капуста, зелень, брокколі, рукола та крес-салат.

Кальцій у цих овочах засвоюється дуже добре (40-60%), а також вони забезпечують магній і вітамін К, два найважливіші елементи для підтримки гарної кісткової маси, і яких часто не вистачає у західній дієті. Далі йдуть молочні продукти, кальцій яких засвоюється на 30-40%. Але поряд з ними ми знаходимо і інші продукти з подібною швидкістю поглинання кальцію: рослинне молоко (соя, вівсянка, мигдаль), збагачене кальцієм, тофу та темпе. З дещо нижчим рівнем поглинання (20%) ми маємо продукти, багаті кальцієм, такі як бобові, мигдаль, кунжут та інжир.

Висновок полягає в тому, що отримати кальцій, який нам потрібен, можна без прийому молочних продуктів, якщо ми дотримуємося дієти з великою кількістю овочів та інших продуктів, багатих кальцієм.

Що можна сказати про дітей віком до 2 років?

Немовлята годують і їм дійсно потрібно молоко; ваше тіло не дозріло для переробки та засвоєння поживних речовин з інших продуктів. В ідеалі їм слід пити молоко матері, але якщо це неможливо, існують спеціальні адаптовані суміші, які готуються, дотримуючись дуже суворих правил, або з коров’ячого молока, або із суміші соєвого білка. Або рису та рослинних олій, до яких вітаміни та мінерали додаються в тих самих кількостях, що і в жіночому молоці.

Діти молодше 6 місяців не можуть пити нічого, крім грудного молока або спеціальної дитячої суміші. Ні сире коров’яче молоко, ні рослинне молоко, яке купують у супермаркетах, для них не підходить, і використання його не загрожує вашому здоров’ю.

Автор: Міріам Мартінес, вегетаріансько-веганський педіатр
Bio Eco Actual вересень 2017