Клаудія Бесер | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER // ХЕНАР ФЕРНАНДЕЗ П’ятниця 07.12.2019

скільки

Молочні продукти досягли «алфавіту харчування» за результатами аналізу, проведеного «Ель Бістурі» цього року щодо харчової піраміди. В останні роки споживання цієї групи продуктів харчування було поставлене під сумнів. Чи слід припинити споживання молочних продуктів? Скільки кальцію рекомендується вживати на день? Дієтолог Лора Гонсалес розбиває різні поживні речовини, які забезпечують молочні продукти

Молочні продукти входять до четвертої ланки піраміди харчування, будучи l основне харчове джерело кальцію у нашій їжі.

Вони є продуктами, які вважаються щоденне споживання, як фрукти та овочі; крупи та їх похідні; бульби, свіжі бобові та оливкова олія.

Завдяки своїй харчовій цінності молочні продукти важливі для всіх вікових груп, особливо для дітей, молоді, людей похилого віку та вагітних або годуючих жінок.

Які продукти харчування включає ця група?

У молочній групі ми знаходимо молоко та його похідні, такі як сир, йогурт, сир, сир та інші кисломолочні молоки, такі як кефір.

Про це варто згадати масло і вершки, хоча їх отримують з молока, з поживної точки зору, не входять до цієї групи оскільки вони вважаються молочними жирами.

Які поживні речовини забезпечують молочні продукти?

Молочні продукти вважаються дуже повноцінною групою продуктів харчування, оскільки, крім кальцію, забезпечують водою, білками, жирами, цукром, вітамінами та мінералами. Хоча частка цих компонентів коливається залежно від виду молочних продуктів.

Наприклад, вода є основною складовою у випадку з молоком, на її частку припадає приблизно 80%. У той час як кількість сирів набагато нижча, особливо у в’ялених, оскільки останні містять набагато більше жиру та білка.

Лаура Гонсалес, керівник відділу охорони здоров’я та харчування Нестле, розбиває кожен з поживних речовин, які нам забезпечують ці продукти:

  • Білки: Білки, що містять молочні продукти, мають високу біологічну цінність, тип білка, подібний до білка м’яса, риби або навіть подібний до білків яєць.
  • Жири: Вони в основному, тваринні жири і, отже, Насичені жири. Наприклад, у випадку незбитого молока, із 3,5 грамів жиру на 100 мілілітрів молока дві третини цього жиру насичуються.

  • Лактоза: Лактоза - це натуральний цукор що має молоко. Його кількість є змінною. Наприклад, у молоці воно вище, ніж у в’ялених сирах та йогуртах, оскільки останні пройшли бродіння.
  • Мінерали: Найбільш виділяється мінерал кальцію . Молоко забезпечує близько 120 міліграмів кальцію на сто мілілітрів молока. сири як правило, мають більшу кількість кальцію, особливо якщо вони є вилікувати, враховуючи нижчу частку води.
  • Вітаміни: Молочні продукти нам дають вітаміни Що ДО Y D в цільні молочні продукти і в сири, особливо у вилікуваних. Ці вітаміни є відсутні в знежирених молочних продуктах, якщо не додано після виробничого процесу.

Скільки молочних продуктів рекомендується приймати на день?

кальцію це не тільки важливо для здоров’я, але і відіграє ключову роль у численних процесах у нашому організмі, таких як ниркова фільтрація, нервової провідності або функція м’язів.

Рекомендується, приблизно, приймати 2-4 порції молочних продуктів на день відповідно до віку та фізіологічного стану людини.

Щоб приблизно з’ясувати, що таке порція молочних продуктів, використовуються еквіваленти на основі вмісту кальцію в цих продуктах. Наприклад, порція молочних продуктів це було б те саме, що випити склянку молока на 250 мл або з’їсти два йогурти.

Однак останніми роками було багато суперечок, пов’язаних із споживанням молочних продуктів, Які поточні рекомендації щодо кальцію даються?

Традиційні рекомендації щодо кальцію складають від 800 до 1200 міліграмів на день залежно від віку. Але зараз пропонується, щоб з прийомом між 500 і 700 міліграмів потреби покриваються.