Інсулін - це гормон виробляється підшлунковою залозою, що допомагає глюкозі (цукру) ввести клітини і отримувати енергію для нашого тіла. При цукровому діабеті 1 типу (DM1) організм не виробляє інсулін. При цукровому діабеті 2 типу (ЦД2), найпоширенішому, організм не виробляє або ви не використовуєте інсулін належним чином . Без достатньої кількості інсуліну глюкоза залишається в крові.
У людей з DM2 існує сукупність проблем. Глюкоза накопичується в крові, викликаючи високий рівень глюкози (гіперглікемія). У деяких випадках людина може виробляти більше інсуліну, ніж зазвичай (гіперінсулінемія), щоб перетворити глюкозу з їжі в енергію, що змушує підшлункову залозу робити більше роботи, виробляючи більше інсуліну, оскільки клітини організму є стійкий до впливу інсуліну . Тобто, незважаючи на присутність інсуліну в крові, глюкоза не може потрапляти в клітини організму.
резистентність до інсуліну, також відомий як резистентність до інсуліну або резистентність до інсуліну, це генетична або придбана зміна реакції тканини на дію інсуліну. Це неадекватне інсулінозалежне засвоєння глюкози клітинами
З часом в результаті цієї зміни рівень глюкози в крові зростає і супроводжується гіперінсулінемією через перевиробництво підшлункової залози інсуліну, що приводить організм до розвитку діабету 2 типу.
Вчені точно не знають, що спричиняє цю інсулінорезистентність, вважається, що в процесі надходження глюкози в клітини, опосередковані інсуліном, є кілька дефектів. Але без сумніву, головним фактором, що визначає резистентність до інсуліну, є вестернізація способу життя, що призвело до збільшення споживання обробленої та ультрапереробленої їжі, витіснення споживання справжньої їжі (фруктів, овочів, бобових ...), малорухливого способу життя, хронічного стресу ... Нездорові звички, які з часом призводять людей до розвиваються захворювання синдрому метаболічного.
Тому, якщо ви людина з DM2 або резистентністю до інсуліну, дуже важливо звертати увагу на свої звички в житті, і одна з звичок, яка найбільше пов’язана з діабетом, і яку ми виконуємо більше разів на день - це їжа.
І те, що ми багато їмо, - це молоко та молочні продукти. Продукти харчування, що породжують певні суперечки серед медичних працівників та населення в цілому, але що наукові докази демонструють і роблять все більш очевидним міцний взаємозв'язок між споживання молочних продуктів та резистентність до інсуліну .
Циркулюючі концентрації амінокислот з розгалуженим ланцюгом (ВСАА), які містяться у дуже великій кількості в молочних продуктах, можуть впливати на вуглеводний обмін у скелетних м’язах і, отже, можуть змінювати чутливість до інсуліну.
BCAA підвищені у дорослих із ожирінням, спричиненим дієтою, і вони пов'язані з їх майбутнім ризиком розвитку діабету 2 типу навіть після врахування початкових клінічних факторів ризику.
Нещодавнє дослідження (1), де більше 2,3 років спостерігали за 1205 пацієнтами, показало, що амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA), які містяться у дуже великих кількостях у молочних продуктах, викликають стійкість до інсуліну. Інші дослідження (2) показали, як підвищення рівня циркулюючих концентрацій BCAA суттєво пов’язане з ожирінням у дітей та підлітків, і може передбачити майбутню резистентність до інсуліну.
Насправді було встановлено, що велика кількість інсуліну зазвичай секретуються після споживання молочного білка (3). Зокрема, у цьому дослідженні спостерігалося збільшення на 60 відсотків інсулінорезистентності у учасників дослідження.
Слід також зазначити, що молочні продукти стимулюють гормон, який називається GIP (інсулінотропний пептид, що залежить від глюкози), який утворюється в кишечнику і стимулює вироблення інсуліну. А молочні продукти стимулюють виробництво ГІП на 21–64% більше, ніж білий хліб, з подальшим виробництвом інсуліну (4).
І справді, якщо ми зупинимося, щоб подумати про те, звідки беруться молочні продукти і для чого вони потрібні, ми побачимо, що це має всю свою логіку. Молоко, яке виробляється ссавцями, таке як корів, кіз та овець, яке найбільше споживається, призначене для годування новонародженої тварини, яка зростає, і це в той час, коли йому потрібні великі кількості вуглеводів (лактози) та білків міститься в молоці. Вони єдині істоти, яким вигідно пити це молоко, як і нам, або ті, кому пощастило більше, харчуючись молоком нашої матері.
Але коли ми перейшли цей вік, коли нам потрібно вживати найбільшу кількість білка протягом усього життя, останнє, що ми хочемо, - це продовжувати їсти продукти з високою дозою білка, особливо BCAA.
Тому, якщо ви намагаєтесь триматися подалі від метаболічних захворювань, таких як DM2, або ви боретеся з резистентністю до інсуліну, один з найкращих варіантів, який ви можете взяти, це спробувати звести до мінімуму або, ще краще, повністю виключити молочні продукти зі свого раціону.