Свинарська промисловість спостерігає і побачить різкі зміни у своїх обмеженнях у майбутньому, оскільки вона прагне збалансувати потреби споживачів щодо методів виробництва та виробництва.

молочні

Свиняча галузь спостерігає і побачить різкі зміни у своїх обмеженнях у майбутньому, оскільки вона прагне збалансувати потреби споживачів щодо методів виробництва та ефективного виробництва свинини за мінімальних витрат.

Ці зміни чіткіші у періоди до і після відлучення від грудей, коли в багатьох європейських країнах було заборонено використання стимуляторів росту, існують обмеження щодо використання білків тваринного походження та контроль використання ліків, що контролюють кишкові та системні інфекції. . Результатом усіх цих змін стане посилення акценту на виборі та якості сировини, що використовується в програмах рецептури кормів для недавно відлучених поросят. Дієтологи повинні, крім засвоюваності, оцінювати й інші параметри, щоб оцінити, чи підходить сировина.

Свиняче молоко спеціально розроблено для розвитку поросята з поживної та фізіологічної точок зору. Тому, коли порося відлучають від грудей, йому потрібно не тільки адаптуватися до нового джерела поживних речовин, але йому також доводиться стикатися із зникненням внеску набору біологічно активних сполук, що беруть участь у розвитку та підтримці функціональних і здорових травна система. Тому багатьма дієтологами прийнято стверджувати, що підтримка безперервності у складі дієт до/після відлучення шляхом постійного включення молочних білків як важливого компонента у рецептуру допомагає максимізувати засвоюваність та мінімізувати розлади травлення, які вони мають. при відлученні.

Переваги такого підходу для складання дієт перед початком харчування добре відомі, оскільки, незалежно від більш обережного поводження, процес відлучення виробляє зміни в травній системі поросят, що робить їх більш сприйнятливими до зниження апетиту, а також розлади травлення та діарея.

Тому метою розробки програми годівлі є визнання цих змін та потреб поросята та сприяння плавному переходу від рідкого до твердого годування для досягнення швидкого та ефективного росту. Переваги чітко продемонстровані в тесті Університету Канзасу, в якому поросята, які за перший тиждень після відлучення досягли приросту понад 200 г/день (наприклад, підтримували приріст перед відлученням, а отже, мінімізували затримки відлучення) досягли скорочення на один тиждень днів, необхідних для досягнення забою, порівняно з тими поросятами, які зазнали затримки росту в зазначений період.

Білок молока має необхідні компоненти, що забезпечують поживний та імунологічний захист, та біологічно активні компоненти, які сприяють розвитку поросята. Традиційно молочні білки отримують як побічні продукти виробництва вершків (знежирене молоко) або сирів (сироватка). Історично складно, що знежирене молоко було переважним джерелом молочного білка. Білок знежиреного молока містить приблизно 80% казеїну та 20% сироваткових білків (лактальбумін та альбуміни). Однак, оскільки попит на більшу різноманітність продуктів із харчового сектору для людей зростає, поряд із вдосконаленням виробничих технологій та розвитком наших знань про переваги різних неживних компонентів молочних продуктів, дієтологи отримують нові спеціалізовані продукти. У таблиці 1 наведено основні джерела молочного білка, доступні за ключовими поживними речовинами (білок та лактоза). Однак, як і при підборі всієї сировини, недостатньо знати ключові поживні речовини.

Молочні білки завдяки нежиттєвим вигодам, які вони надають природним шляхом, а отже і існуванню ніжних білків, сприйнятливі до модифікації у виробничих процесах; таким чином, варіації виробничих параметрів можуть призвести до відмінностей у засвоюваності амінокислот до 25%.

Сьогодні нові технології дозволяють фракціонувати та виділяти основні білки молока, маніпулюючи їхнім складом та фізичними властивостями, щоб відновити ці специфічні компоненти. Одним із цих компонентів, який останнім часом викликає великий інтерес, є імуноглобуліни в молоці. Присутні у високій концентрації в молозиві і переважно локалізовані у сироватковій фракції, ці білки виконують життєво важливу захисну функцію у новонародженого поросяти.

Порошок молочної сироватки зазвичай входить до раціонів поросят, незважаючи на напружені суперечки щодо його ролі як джерела білка або, можливо, тому, що він здається важливішим як джерела легкозасвоюваних вуглеводів (лактози). Однак цікаво відзначити, що якщо його роль у дієтах насамперед є джерелом лактози, важко пояснити, чому існують суттєві відмінності в розвитку після відлучення під час використання різних сироватк, коли дієти збалансовані за вмістом лактози та білка. Можливо, знову ж таки, відповідь полягає в умовах переробки, що використовуються у виробництві цих матеріалів, і, отже, для визначення цієї сировини необхідні кращі методи оцінки якості. Оцінюються параметри, які зазвичай використовують для оцінки якості різних наявних продуктів сироватки (білок, зола, сіль, лактоза, розчинність білка та рН), які разом з візуальним та смаковим аналізом можуть бути використані для всіх молочних продуктів у загальний. Недавня робота показала, що традиційний порошок сироватки може бути успішно замінений пермеатом або лактозою при складанні початкових дієт.

Включення молочних білків у раціони поросят несе в собі перевагу, окрім того, що це добре засвоюване джерело білка. Щоб ці переваги використовувати максимально, дієтологи повинні знати природу молочних білків з точки зору різних доступних фракцій і як вони можуть змінюватися залежно від обробки, яку вони проходять.

Таблиця 1. Основні джерела молочного білка