dirrtybox

МОЛОЧНИЙ

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ НЕ ОСНОВНІ У ВАШОМУ ЇЖІ

Зрозуміло, що молоко та його похідні багаті на такі поживні речовини, як кальцій або вітамін D, особливо важливі для здоров’я кісток, але чи є це обов’язковим для прийому їх у нашому повсякденному житті? Ми аналізуємо, що дієтичні рекомендації та дієтологи говорять нам про цю суперечку.

ПОХОДЖЕННЯ НОВОЇ МОЛОЧНОЇ СУПЕРЕЧКИ

Дослідження, які ми маємо на сьогоднішній день, не змогли чітко визначити, чи корисні чи шкідливі для нашого організму молоко та молочні продукти. Більшість цих досліджень дають нам непереконливі результати з цього питання, так що навіть наукове співтовариство не погоджується з цими умовами.

Нам відомо, що споживання молока в нашій країні різко скоротилося за останні роки: у 2015 році воно вже скоротилося на 15%, зменшившись на 5% у 2015 році і досягнувши сьогодні 27%. Це може бути пов'язано з недавньою тенденцією думок, спрямованих на виключення молочних продуктів з раціону, а також на збільшення кількості діагнозів людей, які не переносять лактозу (між 30 і 50% населення, за даними Товариства іспанців Лікарі загальної та сімейної медицини).

Останніми днями з’явилася кампанія в ЗМІ, яка закликає нас випивати щонайменше три молочні продукти. Це кампанія, пропагована INlac (Interprofessional of Молочний сектор, тобто молочні компанії в Іспанії) та підтримана Міністерством сільського господарства та Європейською Комісією, щоб "зупинити падіння споживання молочних продуктів", повідомляє El Confidencial.

Тоді це чиста маркетингова кампанія чи молочні продукти в нашому харчуванні?

ПРИЧИНИ Включити молочну їжу в наш раціон

Молоко - це їжа з великою кількістю поживних речовин, яка може мати місце в нашому раціоні. Крім усього іншого, споживання молока вносить хороший внесок у мінерали: кальцій (від 120 до 125 міліграмів на 100 мілілітрів молока, залежно від того, ціле воно, напівжирне або знежирене), фосфор (близько 100 міліграмів на 100 мілілітрів молока ) і калію (від 145 до 150 міліграм на 100 мілілітрів молока). Крім того, він також пропонує нам білки з високою біологічною цінністю (приблизно 3 грами білка на 100 мілілітрів молока).

Молоко також забезпечує нас такими вітамінами, як вітамін А, пов’язаний із ростом і зором, і вітамін D, важливий для забезпечення засвоєння кальцію в нашому організмі.

Традиційно молоко та молочні продукти асоціюються з правильним ростом та здоров’ям кісток, з особливим акцентом на їх споживання у певний вік, коли це питання стосується нас найбільше, наприклад, дитинство та юність (коли ми все ще зростаємо) та менопауза у випадку жінки (коли остеопороз поширений).

Як ми вже говорили, молоко та молочні продукти забезпечують нас вітамінами та мінералами, які можуть сприяти здоров'ю наших кісток та нашому зростанню, але чи робить це їх необхідним?

ІНШІ АЛЬТЕРНАТИВНІ ДЖЕРЕЛА КАЛЬЦІЮ ТА ВІТАМІНІВ

Молоко та молочні продукти могли б мати важливе значення, якби вони були єдиним джерелом цих мінералів та вітамінів у нашому раціоні. Це не тільки не так, але ми також маємо інші легкодоступні продукти харчування (які ми можемо знайти на будь-якому ринку чи супермаркеті та виробляються місцево), що містять більшу кількість цих мікроелементів, ніж молоко.

Що стосується кальцію, який, здається, є зірковим мінералом у молоці та молочних продуктах, існує досить багато продуктів, які містять його у більшій кількості, ніж молоко: 100 грам крес-салату містять 220 міліграм кальцію (майже вдвічі більше, ніж та ж кількість молока), 100 грамів нуту містять 145 міліграм кальцію, а 100 грам фісташок містять близько 135 міліграмів кальцію. Ось список ще кількох продуктів, які містять більше кальцію, ніж молока.

Що стосується вітаміну D, який допомагає нам фіксувати кальцій, існує також багато продуктів, які містять його у більшій пропорції, ніж молоко: велика кількість риби, включаючи лосось, сардини, вугор або помфрет. З інших джерел, таких як олія печінки тріски.

Ми також повинні пам’ятати, що існує багато людей, включаючи веганів, які не вживають молоко або молочні похідні та живуть здоровим способом: молочні продукти не є важливими для здорового харчування.

ЧИ ЦЕ ОЗНАЧАЄ, ЩО МНЕ НЕ ПОВИНЕН ПИТИ МОЛОЧНИЙ?

Ні: ми можемо пити молоко та молочні продукти до тих пір, поки нам не буде погано і нам вони подобаються. Харчові настанови Гарвардського університету містять рекомендації щодо максимального споживання молочних продуктів - дві порції на день. Це, як згадує в цьому інтерв’ю дієтолог-дієтолог Айтор Санчес від Мі Дієти Лім’єа, є рекомендаціями, що мають наукову основу і не походять від молочної галузі.

Варто також пам’ятати, як зазначає Санчес в тому ж інтерв’ю, що в наш час ми схильні розуміти «молочні продукти або похідні молочних продуктів» не тільки як молоко, але і як ультраперероблені продукти, які ми знаходимо в супермаркеті і які рідко бувають здоровими: смузі, морозиво з молочною основою, цукристі молочні десерти (заварні креми, йогурти ...) і навіть промислова випічка, що містить твердження "багата кальцієм" або "містить кальцій" як здорове твердження.

Якщо молочні продукти не є проблемою для нашого організму, якщо вони нам підходять (ми не переносимо лактозу або не маємо алергії), і якщо нам це подобається, ми можемо включати їх у свій раціон, завжди шукаючи здорові джерела (незбиране молоко, натуральний йогурт, свіжий сир) та знання науково обґрунтованих рекомендацій.