Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Невеликий вступ, оскільки цей запис довгий, складається з декількох частин і може здатися заплутаним: Почну з розмови про дослідження на мишах, яке робить висновок про необхідність підвищення рівня інсуліну для накопичення жиру. Нижче я наведу деякі дослідження на людях, в яких було встановлено, що ін’єкції інсуліну, як правило, мають побічним ефектом збільшення набору жиру/маси тіла. Але жодне з цих досліджень не показує, що дієта, що підвищує інсулін, товстіє, оскільки ін’єкційний інсулін не повторює просторового розподілу або часової еволюції інсуліну чи інших гормонів при дотриманні дієти з високим вмістом вуглеводів. Чи означає це, що неможливо продемонструвати провідну роль гормонів у харчуванні? Ні, далеко не так. В заключній частині я розповім про пару досліджень, які показують це Поки ми застрягли в парадигмі енергетичного балансу, ми не зрозуміємо, що нас товстіло.
Зробивши це невелике роз’яснення, я вступаю у справу.
Миший експеримент
На додаток до мишей (зазначених у таблиці -/-) функціональність гормону глюкагону була генетично заблокована. У цих мишей не розвивається ні гіперглікемії, ні гіперінсулінемії (тобто вони підтримують не підвищений рівень глюкози та інсуліну в крові). Ці миші не товстіють, коли їх садять на дієту, яка, як відомо, робить мишей жирною (з високим вмістом жиру, в таблиці вказано HF).
Дієта на відгодівлі (ВЧ) у мишей з нефункціональним глюкагоном (GcgR -/-): вони не товстіють.
Дієта на відгодівлі (ВЧ) у мишей з функціональним глюкагоном (GcgR +/+): вони жирують.
Давайте подивимось на дані про інсулін: другий рядок виділених жовтим кольором миші з нефункціональним глюкагоном (GcgR -/-) не набирають вагу на ВЧ-дієті і підтримують нормальний рівень глюкози та інсуліну.
Що станеться, якщо ми вводимо гранули інсуліну підшкірно тим самим мишам, намагаючись повторити рівні інсуліну, наявного у мишей, які мають функціональний глюкагон, і дотримуємось дієти з високим вмістом жиру?
Це те, що показано в таблиці вище в першому та третьому рядках виділених жовтим кольором. Додаючи інсулін, миші Yes набирали вагу на ВЧ-дієті. Ті самі миші без додавання інсуліну (другий ряд виділено жовтим кольором) не набирали ваги. Автори дійшли висновку:
Як показано на рис. 1С та таблиці 1, миші HFF GcgR -/-, які отримували інсулін, стали такими ж ожирілими, як і миші GcgR +/+, що свідчить про те, що гіперінсулінемія є обов’язковим фактором ожиріння, спричиненого дієтою, незалежно від її впливу придушення глюкагону.
Як показано на малюнку 1С і таблиці 1, миші GcgR -/- HF, які отримували інсулін, настільки ж ожиріли, як і GcgR +/+ [HF], показуючи, що гіперінсулінемія є обов’язковим фактором при ожирінні, спричиненому дієтою, незалежно від її наслідків придушуючи глюкагон.
"Гіперінсулінемія є обов'язковим фактором ожиріння, спричиненого дієтою", - стверджують автори. Я не знаю. Принаймні, здається, це саме те одна і та ж дієта може і не набирати вагу залежно від гормонального рівня в організмі.
У таблиці є ще одна цікава річ: у цих мишей, яким вводили інсулін, у плазмі крові втричі більше інсуліну, ніж у тих самих мишей, яким не вводили інсулін. І все ж у них більше глюкози в крові (150 проти 123). На думку самих авторів, очевидно, що з введенням інсуліну вони стали резистентними до інсуліну і розвивають легкий діабет.
Два коментарі
По-перше, чи те саме відбувається в людях? Екзогенний інсулін робить нас жирними? Давайте подивимося кілька статей:
За п’ять років пацієнти, які отримували інтенсивну терапію, отримали в середньому на 4,6 кг більше, ніж пацієнти, які отримували звичайну терапію.
Більше інсуліну, більше жиру.
Тоді як вага була стабільною у групі РТ, індекс маси тіла зріс на 5,8% у групі ІКТ
Той самий результат, більш широке використання інсуліну у пацієнтів призвело до явного збільшення індексу маси тіла.
спостерігалося збільшення дози інсуліну, погіршення метаболічного контролю та збільшення ІМТ
У цьому дослідженні зміна частоти ін’єкцій інсуліну призвела як до дози, так і до збільшення індексу маси тіла.
Збільшення ваги було значно вищим у групі інтенсивного лікування (середнє значення 2,9 кг), ніж у звичайній групі (с
Як ми бачили в попередніх дослідженнях, загалом введення інсуліну збільшує вагу та жирові відкладення.
Другий коментар: ін’єкція інсуліну є справжнім відображенням збільшення інсуліну, виробленого дієтою із занадто великою кількістю вуглеводів, особливо тих, що швидко засвоюються (цукор/крупи)?
На мій погляд, ні, це не однаково. Інсулін - не єдиний гормон в нашому організмі, і його дія залежить від концентрації інших гормонів. Те, що ми їмо, впливає на наш метаболізм загалом, а не тільки на інсулін. Наприклад, в якомусь експерименті (див.) Було встановлено, що певні фізіологічні процеси залежали від співвідношення глюкагон: інсулін, і не стільки абсолютних концентрацій обох гормонів окремо:
100-1000-кратна зміна концентрації інсуліну та глюкагону при постійному співвідношенні глюкагон: інсулін, не змінила швидкість глюконеогенезу, кетогенезу, уреогенезу, глікогенолізу або вироблення лактату
Або іншими словами, низького або високого рівня інсуліну може бути недостатньо, щоб зрозуміти, що відбувається, якщо ми не знаємо, який рівень мають інші гормони в будь-який час.
Тобто вводити інсулін (інсулін екзогенний), на мій погляд, не є допустимим експериментом, щоб визначити, чи є інсулін ендогенні це відгодівля чи ні. Концентрації, вироблені в цих експериментах, не повторюють часової еволюції реальних концентрацій у різних точках нашого організму, а також решта концентрацій інших гормонів не змінюються, щоб відтворити тимчасову еволюцію їх реальних концентрацій.
Але хоча важко продемонструвати вплив того чи іншого гормону на зміни жиру в організмі, можна стверджувати, що ці зміни є доречними.
Два дуже цікавих дослідження миші
Наприклад, у наступному дослідженні (див., Див.) Два ізокалорійні дієти у мишей вони давали дуже різні результати. Як видно на малюнку Б, споживання енергії було подібним, але тим не менше приріст жиру в організмі (жирової тканини) та збільшення ваги (збільшення ваги) кардинально відрізнявся. Автори вважають, що різниця походить від співвідношення глюкагон: інсулін, яке, як видно на малюнку D, мало на відгодівлі та велике на дієті без відгодівлі. Ці гормональні рівні вимірюються після їжі, а не натще.
Якщо ми подивимося на фігуру В, енергетична ефективність (грами набору ваги на спожиті калорії) кардинально відрізнялася між дієтами. Одна і та ж калорія була втричі більше відгодованою на одній дієті, ніж на іншій. Скільки куль потрібно, щоб убити теорію енергетичного балансу (Калорії, що виходять з калорій)? Це якийсь зомбі, який ніколи не вмирає?
Висновок авторів полягає в тому, що дієта з високим співвідношенням вуглеводів і білків виробляє a співвідношення глюкагон: інсулін маленький, і саме це зробило мишей жирними. Гормони! Навпаки, при іншій дієті, зі зниженим співвідношенням вуглеводів і білків, такого відгодівлі не відбулося.
В цілому, наше дослідження показує, що співвідношення сахароза: білок […] визначає розвиток ожиріння, запалення жирової тканини та непереносимість глюкози
Загалом, наше дослідження показує, що співвідношення цукор: білок [...] визначає розвиток ожиріння, запалення жирової тканини та непереносимості глюкози.
Нагадаємо, що це результат, отриманий на мишах, але оскільки ми часто зустрічаємо прокламації, що відкидають роль гормонів у ожирінні, використовуючи дослідження на мишах, я вважаю прийнятним використовувати дослідження на мишах, щоб спростувати/поставити під сумнів достовірність своїх аргументів. Експерименти, на які я посилаюся, зазвичай включають ін’єкції інсуліну, не контролюючи інші гормони, і виробляють просторові та часові концентрації, відмінні від фізіологічних.
У цьому експерименті ми щойно побачили дві дієти з однакові калорії в їжі вони виробляють абсолютно різні ефекти. І гіпотеза авторів полягає в тому, що вони є відмінності в гормональній реакції ті, які відзначають, дієта відгодовується чи ні.
Які ще висновки ми можемо зробити з цього дослідження?
Ну, наприклад, набирати вагу чи ні залежить від гормональних змін, також буде важливо, наприклад, мати резистентність до інсуліну (або діабет), чи ні, в результаті тієї ж дієти. Результат у людей, чутливих до інсуліну, не повинен застосовуватися до людей, стійких до інсуліну. Насправді це так, оскільки дослідження на людях показують, що одна і та ж дієта має різний ефект залежно від ступеня інсулінорезистентності людини.
Догма, яка на даний момент домінує у світі харчування, говорить, що надлишок калорій, незалежно від його походження, є причиною ожиріння. Вони говорять нам, що калорія - це калорія, і що розмови про склад дієти несумісні із законами термодинаміки. Але це брехня. Здоровий глузд і всілякі експерименти вірять у ці теорії. Експерименти, подібні до попереднього, який ми вже обговорювали, або, наприклад, цього:
Мишей годували чотирма ізокалорійними дієтами, але різними у відсотках цукру в їжі (13, 23, 33 та 43%).
На рисунку Е показано виміряний жировий відклад і як це можна побачити, чим більша кількість цукру в раціоні, тим більше ожиріння. З однаковими загальними калоріями. Калорія в раціоні з більшою кількістю цукру в 5 разів більше відгодованої, ніж калорія в раціоні з меншою кількістю цукру. І зрозуміло, що існує залежність доза-ефект: більша доза цукру, більша кількість жиру в організмі. Графік настільки вражаючий, що я збираюся його повернути:
Автори статті чудово це узагальнюють:
Очевидно, що збільшення маси жирової тканини пов’язане з споживанням енергії. Однак, композиція макроелементів може впливати на енергоефективність таким чином, що миші, що споживають однакову кількість калорій, в кінцевому підсумку отримують досить різну кількість жирової тканини
Очевидно, що більша калорійність споживання пов'язана з більшою масою жирової тканини. Тим не менше, склад макроелементів дієти може впливати на енергоефективність таким чином, що миші, які споживають однакову кількість калорій, в кінцевому підсумку отримують різну кількість жирової тканини.
На думку заперечників, цей результат неможливий. На їх думку, якщо дієти з низьким вмістом вуглеводів були кращими, ніж інші варіанти схуднення (див.), Це пов’язано зі зменшенням споживання та апетиту (див.). Вони не визнають існування метаболічної переваги, оскільки, на їх думку, це порушує закони термодинаміки. І вони стверджують, що коли дослідження проводиться в метаболічному відділенні ("метаболічне відділення"), або іншими словами, коли контроль контролюється, відмінностей не існує. Ця ідея - яку ми вже бачили помилковою (див.) - означатиме, що в наукових дослідженнях систематично допускаються помилки, які віддають перевагу дієтам з низьким вмістом вуглеводів, що як гіпотеза здається нісенітницею, оскільки я не бачу жодної причини для цього систематична помилка. Але це також те, що цей тип експериментів на мишах показує, що ці підходи неправильні в корені: це реальність, яка знову і знову перевіряється в науковій літературі, що деякі дієти худнуть або набирають більше ваги, ніж інші за однакові калорії. Рівні калорії! Знижений апетит не може пояснити результат.
Повторюю: вони кажуть нам, що "коли ти на 100% контролюєш, що ти їси, це показує, що єдине, що враховує, це загальна кількість калорій". Хоча ми вже знаємо, що це твердження є помилковим для людей, ці експерименти на мишах підтверджують, що це не так, що склад дієти важливий і тому підрахунок калорій абсурдний.
Ми говоримо про фанатизм, коли хтось вирішує ігнорувати наукові докази на підтримку своїх помилкових догм.
Теорія енергетичного балансу (див., Див.) - це ходячий труп, зомбі, якого підтримує харчова промисловість, і єдині, кому вигідно говорити про калорії:
Як ви думаєте, до того, як у нас сталася епідемія ожиріння, наші бабусі і дідусі рахували калорії? Єдині люди, які отримують користь від підрахунку калорій, - це компанії, які продають нежирну нездорову їжу на основі низькокалорійної їжі, але наповнену цукром, який має менше калорій, ніж жир (див.)
До епідемії ожиріння наші бабусі та дідусі рахували калорії? Єдині люди, яким вигідний підрахунок калорій, є компанії, які продають “нежирну” і низькокалорійну, але наповнену цукром шкідливу їжу, яка містить менше калорій, ніж жир.