Молоко та його похідні - це продукти, багаті вітамінами А і D та мінералами, такими як кальцій. Вони мають три безпосередні принципи - білки, ліпіди та вуглеводи. Вміст поживних речовин у нього високий.
Молоко
Молоко завдяки своєму поживному складу вважається однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують.
Ссавці при народженні харчуються виключно молоком свого виду, оскільки за цей час молоко повністю покриває харчові потреби новонародженого. Це найбільш повноцінна їжа. Його високий вміст кальцію є надзвичайним.
У коров’ячому молоці, яке ми споживаємо, приблизно 300 мг кальцію на кожну склянку.
І не тільки це основне джерело кальцію, але також завдяки самому складу молока кальцій засвоюється краще, ніж у інших продуктах харчування.
На відміну від того, що думають багато людей, знежирене молоко не втрачає кальцій. У процесі знежирення виключаються лише жири та розчинені в них (жиророзчинні) вітаміни, такі як A, D та E. Ось чому доцільно вживати знежирені продукти, збагачені цими вітамінами .
На щастя, сьогодні існують збагачені кальцієм молока, які забезпечують додатковий запас кальцію для підтримки нашої кісткової тканини, особливо у тих людей, які не приймають рекомендовану добову кількість молока.
Йогурт
Йогурт отримують шляхом зброджування молока. У цьому процесі завдяки дії певних бактерій частина лактози перетворюється на молочну кислоту, завдяки чому молоко стає кислим, а його білки згортаються.
Ці бактерії залишаються живими і є дуже корисними для травної системи, оскільки вони сприяють підтримці кишкової бактеріальної флори, що важливо для утворення лактаз (вони є ферментами, які допомагають нам засвоювати лактозу).
Сир
Сир є результатом згортання молока шляхом додавання сичугу або іншого коагулюючого продукту, додавання солі та вилучення більшої частини сироватки шляхом пресування.
Її харчова цінність висока, оскільки при втраті води поживні речовини сильно концентруються, тому кількість жиру пропорційно більша, ніж у молоці.
Струси
Молоко - це найбільш повноцінна і збалансована їжа, яка існує. Це дуже важливо для зростання та фізичної активності. Однак деякі діти та підлітки не п'ють достатньо молока.
Найчастіша причина, чому діти, які можуть це робити, не вживають молоко - це відмова від його смаку. У цих випадках коктейлі, за умови, що вони зроблені з оптимальною харчовою якістю, є чудовою допомогою для досягнення рекомендованого щоденного споживання. Вони забезпечують білки великої харчової цінності, вітаміни та мінерали, серед яких виділяється кальцій. Існують також коктейлі, до яких додають злаки, які додають харчової цінності молока, яку забезпечують злаки.
Гарячі коктейлі є чудовим відновлювальним засобом, а свіжі - набагато корисніша альтернатива безалкогольним напоям.
Інші похідні
Сирок. Ще одним похідним молока є сир, який отримують додаванням сичугу до молока, який згортає його білки і надає йому більш тверду консистенцію.
Заварні креми, заварні креми, креми. Існує також безліч продуктів, основою яких є молоко, і які, певним чином, вважаються похідними молочних продуктів, такими як заварні креми, пудинги або креми. У багатьох випадках ними зловживають у харчуванні дітей, але ми повинні бути обережними, оскільки, хоча вони виготовляються переважно з молоком, вони можуть містити велику кількість цукру, тому калорійність висока.
Харчові рекомендації
Найбільш доступним джерелом кальцію в раціоні є молоко та продукти, отримані з молока, або продукти на основі молока.
Дітям рекомендується в середньому 1200 мг кальцію на день, а жінкам та літнім - 1500 мг. Це отримують від п’яти до шести склянок молока (одного літра або півтора літра), як цільного, так і знежиреного, чотирьох склянок збагаченого молока, з п’ятьма-шістьма йогуртами і, меншою мірою, з сиром.
Свіжі сири мають меншу кількість на одиницю ваги, ніж тверді, оскільки вони мають більшу частку води.
Підсумовуючи, хорошим поєднанням буде:
- Склянка молока на сніданок, перекус та ще одна на вечерю.
- Йогурт або порція сиру під час їжі.
- Йогурт або сирний бутерброд для перекусу.