Випускниця Наваррського університету з питань харчування, Сільвія Ровіра, виграла перший приз на європейському конкурсі інновацій у галузі харчових продуктів завдяки своєму створенню: напій, складений з козячого молока та лимонного соку, що сприяє наявності антиоксидантів
Сільвія Ровіра, в центрі першого ряду, з учасниками конкурсу та членами журі. DN
КУРДИЛЕМОН. Це назва напою, який у майбутньому, хто знає, з тим самим чи іншим, може займати місце на холодильних полицях магазинів. Разом з йогуртами.
Curdylemon - це натуральний напій, складений з козячого молока та лимонного соку, який подавала Сільвія Ровіра, 23-річна з Барселони, закінчила факультет людського харчування та дієтології в Університеті Наварри та закінчила науку та технології харчових продуктів. отримати перший приз (10 000 євро) на Trophelia Europe 2008, європейському конкурсі, метою якого є створення, розробка та випуск нових продуктів харчування, створених студентами вищих навчальних закладів.
Для присудження першої премії журі конкурсу виділило продукт "його текстурою, ароматом, ароматом, оригінальністю та харчовими властивостями". Курділемон народився після роботи, яку протягом п'яти місяців проводила Сільвія Ровіра, яка закінчила Університет Наварри в 2006 році та двоє її колег з Університету Мурсії, де вона зараз здобуває ступінь магістра в галузі харчових технологій: Ана Марія Патерна та Ана Марія Санчес. Ці троє сформували іспанську команду на змаганнях.
Рідкий сир
За словами Ровіри, Curdylemon - це безпрецедентний продукт на ринку. Колишній студент Університету Наварри визначає це як "рідкий сир, отриманий шляхом прямого підкислення лимонним соком, що сприяє природній присутності антиоксидантів, більшій доступності та засвоєнню кальцію, а також присутності поліфенолів і розчинної клітковини". Поряд із цим Сільвія Ровіра пояснює, що створений ними продукт забезпечує поживне харчування у людей похилого віку та людей з непереносимістю білків молока. "Козяче молоко має більшу засвоюваність жиру, і, крім того, воно є важливою альтернативою коров'ячому молоку, оскільки воно менш алергенне", - говорить він.
Поряд з Іспанією в останньому виданні Trophelia Europe взяли участь ще сім країн: Німеччина, Австрія, Бельгія, Данія, Франція, Італія та Словенія. Конкурс був розроблений в рамках Міжнародної продовольчої виставки Sial Paris 2008. Продукція, представлена на конкурсі, повинна відповідати ряду вимог, наприклад, призначена для споживання людиною, мати інноваційний характер у порівнянні з іншими продуктами на ринку та бути здатні вироблятися промисловим способом.
"Ці змагання дуже важливі як для студентів, так і для професіоналів у галузі харчової промисловості, оскільки вони сприяють навчанню та заохочують малопотужні, але значні дослідження завдяки харчовим властивостям, які вони надають", - каже Сільвія Ровіра, яка в цьому сенсі закликає людей увійти у світ харчування, тому що, "хоча воно вимагає зусиль та відданості постійному вивченню, у ньому ще є що відкрити, воно покращує тривалість життя і завжди буде джерелом пропозицій про роботу".