Їжте Гранаду
Монахи та їх монастирі відповідали за збереження виноградарства протягом майже 10 століть, запобігаючи втраті традицій у згини часу.
Сакра Рібейра, виноградники та монастирі./М. Л.
Маргарита Лозано 12 січня 2019-23: 10 год
Вони міняють лози, орографічні умови або сорти вина. Але виноградарські райони найпрестижніший європейський, з Бургундії до мозеля, У них є щось спільне. Монастирські ордени, особливо бенедиктинці, вирішально сприяли розширенню виноградника.
До траппістів, одна з громад жорсткіший і вимогливий, що їх змушували до абсолютної тиші, що вони не могли їсти м'яса чи риби, вина ніколи не бракувало за столом.
Сан-Беніто, засновник бенедиктинців, у своєму Regula monasteriorum, Правилі монастирів, написаному 540 року у розділі XL Він каже: "Враховуючи слабкість худих, ми вважаємо, що одного геміна вина на день достатньо для всіх". Гемін, або еміна, відповідає 18,11 л. Непогана кількість вина на день ...
Чернець підвала./М. Л.
Жіноче чернече правило, переписане в 976 році спостерігати в монастирі Сантас Нуніло та Алодія, поблизу Наєри, дозволяє черницям випити третину геміна.
Монастир Силос, у 1338 році, виготовили 1550 глечиків, але воно спожило 3620. Якщо взяти до уваги, що кожен глечик має 16 літрів, то ми бачимо, що річне споживання зростає до 57 920 літрів.
Сакра Рібейра, в Галичині, не є винятком. Монастирі, особливо Сан-Вісенте-ду-Піно, вони сприяли виноградарству шляхом сортування земель. Ченці монфортійського храму проповідували на прикладі. Його щоденний раціон включав вживання до двох літрів вина, згідно з документами, до яких мав доступ дослідник Феліпе Айра.
Згідно з "Діаріо де Галиція", натяки на споживання вина бенедиктинцями з'являються в книзі рекордів Фрая Мансіо де Торреса у 1613 р. на прохання конгрегації Сан-Беніто справжній з Вальядоліду, від якого залежав монастир, який тепер перетворився на туристичну корчму. Одне з творів, яке він складає, з 1449 року, У ньому докладно зазначено, що "розподіл слухняності вказує кожному ченцеві на дванадцять бушелів жита, два пшениці та два мільйони та один винного цукру щодня. Інше посилання на книгу реєстрів, датовану 1488 р., Передбачає раціон на ченця “одного моля жита і трьох тег пшениці на рік. Вино напівдуадове Azum півтора від Монфорте в актуальному стані ".
"Слід пам'ятати, що вино було найбільш вживаним напоєм у Середні віки. Вода була недоброякісною, і вона була причиною таких хвороб, як чума », - каже Феліпе Айра. Стародавня одиниця виміру, азум зазвичай використовувався виключно для вина. Раніше це було два літри, хоча в деяких районах це було два з половиною літри. Doade's Half Wine Azum –З компенсацією за інші засоби масової інформації від Monforte- на що натякає книга реєстру, це було б отримано з вищої якості та алкогольного ступеня вин з рібере дель Сіль.
Як Феліпе Айра зміг перевірити, берег Дуада Це було одне з найбажаніших володінь монфортійського монастиря, одного з найбагатших у Галичині у 16 ст та XVII. "Заповідник Doade - Детальніше - приніс ченцям багато головних болів через заяви деяких графів Лемосів заволодіти майном ".
Монастир Сан-Вісенте-ду-Піно Він володів кількома винними заводами в нинішньому монументальному комплексі та виноградниками майже у всіх кварталах Монфортина та в багатьох парафіях. Йому належали і виноградники Вілаха Сальвадуру, серед найвідоміших районів Сил разом з Доадом. "Бенедиктинці отримували вино в обмін на форуми, які вони мали принести у власні підвали монастиря", - пояснює Феліпе Айра.. Форум 1748 року наводить підтвердження сплати річної орендної плати в 62 канадо вина - близько двох тисяч літрів - із винограднику, розташованого в Ос-Лагарес, імені, яким відома одна з трьох областей, що складають берег річки Вілаха-де-Сальвадур.
Траппісти не могли їсти м'яса чи риби, але вина ніколи не бракувало за столом
Також історик Хосе Антоніо Лопес Сабатель врятував велику історичну документацію про значення виноградника в Рібейрі Сакра у пізньосередньовічні часи. «Це період, коли в Європі спостерігається величезна криза та великий демографічний спад. Вирощування зернових культур на продаж мало особливого сенсу, оскільки ринку було недостатньо. З вином Цього не сталося, бо він завжди був призначений для торгівлі як розкішний товар », - каже цей фахівець. Великий розвиток виноградника в 14 ст та XV Це було наслідком - детальним - «політики монастирів урізноманітнювати оброблювані площі шляхом розповсюдження виноградників через пустирі та гори».
Документи того часу є точними з точки зору розширення та виробничої потужності виноградників виміряний. Однак навряд чи є посилання на ринки, на яких продавалось вино. У будь-якому випадку історики сходяться на думці щодо важливості цієї діяльності для господарства монастирів.
І те саме відбувається за нашими кордонами. Найкращий приклад - старе абатство, перетворене на Relais & Châteaux, одне з найкращих вин у світі, приємні бари, повні чудових пляшок, і постійна пам'ять про цистерціанський орден, в Бургундії це колиска багатьох культур, і його виноградники є спадщиною ЮНЕСКО. Подорож відбувається на низькій швидкості вздовж Кот-де-Нуїц. Ви побачите барвисті дахи Хоспісу де Бона і залишки Клюні або Брансіон, середньовічне місто. А далі за південь, на південь від Бургундії, вони мають інші багатства: у Брессе Ви будете насолоджуватися незабутніми ринками та смаками.
Таким чином ченці та його монастирі відповідали за збереження виноградарства протягом майже 10 століть. І тому варто поглянути на те, що робили різні релігійні громади, щоб зберегти традицію в живих і не допустити її втрати в темних складках часу.
Головна причина монастирів Вони присвятили себе продовженню традиції через необхідність мати вино для Євхаристії. Однак поза його духовним виміром, були також терапевтичні причини, а також сенсорні і грайливий.
З точки зору користі для здоров'я, вино завжди рекомендували для забезпечення хорошого травлення, вилікувати горло, промивати рани або допоможе заснути. Настільки, що стара монастирська приказка говорила, що «хто випив келих вина, добре спить; а хто добре спить, той не грішить, а хто не грішить, піднімається на небо. Амінь".