італійської кухні

Як це з морепродуктами в італійській кухні.

Кулінарний репертуар з морепродуктів або ракоподібних справді великий і різноманітний. Однак між ними слід зробити невелику різницю. Насправді, не всі знають, що вони належать до двох різних класів молюсків і ракоподібних, таких як кальмари, восьминіг, щоб назвати лише декілька. З іншого боку, у класі молюсків ми знаходимо крабів, креветок, омарів та омарів.

Ці молюски з давніх часів вважалися смачною їжею. Насправді, історія вчить нас, що римляни особливо хвалили і цінували устриці через їхні нібито властивості афродизіаку. Найвідоміше використання таких делікатесів приходить до нас із французької кухні минулого, а потім дуже швидко увійшло в наші італійські регіональні традиції.

Сьогодні значна частина італійської кухні наповнена цими чудовими інгредієнтами всіх видів. До найвідоміших належать раковини мідій, мідії, краби та морські равлики, які всі представляють чудові відтінки різноманітних смаків та містять принадність їх видів.

Протягом тисячоліть усі види морепродуктів були предметом самодостатньої економіки, яка забезпечувала безкоштовною їжею багато сімей. Цей вплив у нашій традиції також був пов’язаний із простотою збору, адже насправді не обов’язково мати обладнання, човен чи сітки і навіть вудки. Все, що вам потрібно - це руки та відро, і збір може розпочатися. Після багатовікової простоти це означало, що не було потреби в комерціалізації, поки ринок не повільно зростав і не почав продавати такі смаколики.

Сьогодні їх продаж майже скрізь, і навіть у країнах, не зачеплених морською водою. Поєднання морепродуктів та широкий діапазон макаронних виробів є ідеальними та абсолютно ідеальними з гастрономічної точки зору. У південній частині Італії знання про ці фрукти протягом багатьох років відігравало важливу роль, і описати всі винаходи, пов’язані з морепродуктами на півдні, майже неможливо.

Насправді ви не знайдете морської істоти в рибному кіоску на півдні Італії. А в регіонах Апулії, Сицилії та Калабрії можна знайти соковиті делікатеси - їжачків, яєць, мідій та устриць, які вживаються в сирому вигляді заради своєї свіжості та простоти на смак і які містять вражаючі людські антитіла проти патогенних мікробів і залишаються неушкодженими.

В Італії на узбережжі Тірренії ми нарешті матимемо змогу дізнатись про інші типи кулінарних традицій, використовуючи такий рідкісний інгредієнт, як шафран, який найчастіше використовується на Сардинії у поєднанні з мідіями та морськими черепашками, а також омарами або смачні та унікальні червоні лігурійські креветки.

Багато видів кухні - це злиття між сушею та морем та нескінченні поєднання, які ми знаходимо на наших столах. Звичайно, розвиток кухні також призвів до того, що світова гастрономія дала нам можливість змішати немислимі смаки та віддати їм приємне місце серед кулінарних запасів італійської кухні. Це робить італійську кухню незрівнянною з іншими у світі.