АНІСАКІС, НАЙБЕЗПЕЧНІШИЙ

Наявність анісакісів може ініціювати імунну відповідь у людей, викликаючи нудоту, блювоту та діарею

Риба, яка використовується для приготування суші, є Паразитів у 283 рази більше, ніж 40 років тому, згідно з дослідженням американських дослідників, хоча вони уточнюють, що вони не небезпечні для споживання людиною.

паразитів

Дослідники з Університету Вашингтона в Сіетлі (США) проаналізували кількість глистів анісакісів у рибі, яка використовується в сирому вигляді приготування суші між 1978 і 2015 роками. У своєму дослідженні вони зібрали дані про середню кількість паразитів на рибу з 123 досліджень і виявили, що за період, близький до 40 років, відбулося збільшення в 283 рази.

Чому ми так боїмося анісакісів?

анісакіс він починає свій життєвий цикл у кишечнику морських ссавців, які виділяють його через кал, а потім заражають риб та дрібних ракоподібних. "Якщо їх з'їдають риби, вони утворюють кісту в м'язовій тканині цієї риби", - говорить він "Новому вченому". Деревина Челсі, який керував слідством. Коли рибу з'їдає морський ссавець, життєвий цикл анісакі відновлюється.

"Я досі їм суші"

Люди також можуть заразитися цим паразитичним глистом, вживаючи в їжу інфіковану рибу, яка є сирою, копченою або погано замороженою. Однак анісаки не може вижити в нас. "Коли він потрапляє в кишечник людини, це велике розчарування для хробака. Він не зможе завершити там свій життєвий цикл", - пояснює Вуд. Але наявність цього паразита може ініціювати імунну відповідь у людей, викликаючи нудоту, блювоту та діарею.

Збільшення морських ссавців та підвищення температури моря могли б пояснити збільшення паразитів у рибі

Деревина заспокоює споживачів риби та пояснює це вони не повинні занадто хвилюватися. Індустрія переробки морепродуктів та суші-кухарі є фахівцями у виявленні та видаленні цих глистів. "Я досі постійно їм суші", - жартує він.

Причина збільшення кількості паразитів незрозуміла, але Вуд каже, що це може бути пов'язано з збільшення кількості морських ссавців починаючи з 1970-х, після введення засобів захисту від полювання, або потепління морів, що може збільшити швидкість розмноження анісакісів.