Під час дискусії вона запитала @bejgi, чи є у кого рецепт індички. Хлопець моєї дочки щороку робить індичку на передріздвяну вечірку для своїх друзів. І це дуже добре. Він зробив це вчора. Тож я попросив рецепт і додаю його сюди. Може і більше. Зіал, у мене немає цілого процесу фотозйомки. Ця картина все ще з торішньої індички, яку він запек. Тож це не моя робота, це його.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Покладіть індичку в соляну ванну принаймні на 5 годин. Наповніть його повністю водою, в якій ми розчинили пару лізисних солей.
Зробимо начинку. На сковороді розігрійте шматочок вершкового масла або олії. Додати подрібнену цибулю, подрібнений часник, обсмажити. Додайте до кубиків бекон. Ходімо. Розірвіть хліб на шматочки і додайте на сковороду. Ми спечемо все разом.
Викладаємо в миску 4 яйця, розбиваємо кубик бульйону, додаємо молоко. Перемішуємо.
Додайте яєчну суміш на сковороду для бекону. Випікайте його на сильнішому вогні. Щоб шматки хліба все одно залишалися цілими, щоб не було касового апарату. За потреби додайте трохи солі і перцю. Начинка зроблена.
Нагріємо духовку до 200 градусів. Не при більш високій температурі, тому що масло буде надто горіти. Класична піч найкраща, на гарячому повітрі індичка більш сушена.
Дістаємо індичку з ванни, витираємо її і додаємо трохи солі. Давайте заповнимо. Не натискайте її занадто сильно, просто так повільно. Якщо вся начинка не вміщується, ми просто випікаємо на деко, водили індички. Якби ми натискали начинку занадто сильно, м’ясо було б більш сухим, оскільки начинка досягає дуже високої температури під час смаження, ця температура передається м’ясу і воно більше сохне.
На деку для випікання у духовці дайте йому розплавитись близько 100 г вершкового масла. Потім ми кладемо на нього індичку, назад. Покладіть на них нарізаний шматочок бекону, розмарин та решту (100 г) нарізаного вершкового масла. Добре накрийте його алюмінієвою фольгою, щоб не висохло. Ходімо до духовки.
Кожні 45 хвилин обережно здирайте фольгу (стежте за гарячою парою) і заливайте випічкою. І завжди потрібно добре покривати фольгою.
Після того, як індичка поливається вдруге, ми зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів.
Індику пекли загалом 4,5 години. Але на півгодини менше вистачило б. Оскільки гості не закінчили закуску, вона пробула в духовці трохи довше, ніж було потрібно. Отже, приблизно 40 хвилин на кілограм м’яса. Якщо у вас є термометр для м’яса, ви можете вставити його в найгрубішу частину, і якщо він показує температуру 72 градуси Цельсія, то індичка готова.
Ви можете розкрити індичку перед запіканням і спекти, щоб косметика стала ще більш хрусткою.
Порада: Беренд також використовує цю начинку для наповнення курки.