Його використовують у багатьох популярних стравах Центральної Європи. Добре подрібнювати і свіжим, але його можна включати в будь-яку страву від закуски до десерту.
Свіжість молодої моркви найбільше освіжає пізньою весною, але взимку, коли так мало свіжих джерел вітамінів, вона майже рятує життя завдяки високому вмісту вітамінів (100 г моркви містить трохи більше 8 ηg бета-версії. -каротин, або провітамін А) та мінерали. Оскільки вітамін А розчинний у жирі, однозначно доцільно вживати олію або інший жир як для сирої, так і для обробленої моркви.
Терта сира морква також має своє місце в повсякденному житті: в салатах або просто під час одужання від хвороби, навіть змішана з деякими яблуками - справжня панацея! Однак при невеликій фантазії це може бути основою багатьох смаколиків: змішавши з кількома простими інгредієнтами, спеціальними закусками або чудовою зимою, корисні страви можна поставити на стіл для перекусу чи вечері - з моркви.
Морква, якої багато в усій Центральній Європі, найімовірніше надходить з Південно-Західної Азії. Це було вже популярно серед римлян, нашої ери. У 1 столітті споконвічно дика рослина була відома і навіть розводилась у багатьох частинах Середземномор’я. Тривалий час в Європі він похвалився жовтим, білим та фіолетовим кольорами. Його апельсин пояснюється голландськими селекціонерами, які експериментували з цим всюдисущим типом з поваги до королівської родини. В Європі сьогодні відомо близько 25 сортів!
Порівняно високу вуглеводну моркву (завдяки приємному солодкому смаку завдяки вмісту цукру) можна зробити чудовий крем-суп за допомогою деякої цибулі та соковитих спецій, який є справжньою стравою для гурманів, але також природним підсилювачем імунітету.!
Морквяний крем-суп із шавлією та середземноморськими спеціями
Інгредієнти для 4 осіб:
50 дкг моркви
2 цибулі-шалоту (або 1 менша цибулина)
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка меду
1 літр овочевого бульйону
1 столова ложка вершків для приготування їжі
1 чайна ложка меленого шавлії
Spo ложка мокко меленого розмарину
1 ложка мокко сушеного базиліка (якщо свіжий, ще краще!)
за смаком: білий мелений перець, свіжовичавлений лимонний сік
Підготовка: Після очищення я нарізаю моркву круглими чвертями приблизно ½ см і нарізаю цибулю. У каструлі тушкуйте цибулю у склянці олії, а потім кидайте над ним моркву. Додаю мед, який підкреслює природний солодкий смак буряка. Якщо я використовую сушені спеції, я додаю трохи до овочів, що готуються на пару, але свіжі зелені спеції слід додавати в суп в кінці приготування!
Я заливаю овочевий суп і прибл. Я готую 15-20 хвилин під кришкою на середньому вогні. В кінці варіння додаю в суп столові ложки вершків, варю на ньому одну, пюрирую паличним міксером. Після дегустації, якщо потрібно, я приправлятиму її далі. Оскільки я люблю вживати білий перець, його в супі багато - якщо його споживають діти, я додаю лише трохи.
Я додаю лимонний сік у суп перед подачею - рівно стільки, щоб збалансувати смаки: прибл. 1 чайна ложка.
Вершково-м’який, збалансований на смак, ароматний суп окремо або з грінками та свіжим хлібом!
Заправлена якимось каррі, морква може стати головним героєм закуски або сендвіч-крему, що нагадує зовсім інший світ смаку - для тих, хто любить пряні індійські смаки,
Морквяне песто каррі
Інгредієнти прибл. Для кількості 3,5 дл:
2 моркви середнього розміру (загалом приблизно 25 dkg)
2 нитки селери
приблизно 1,5-2 дл овочевого супу
1 наварена чайна ложка порошку каррі
3 дкг очищеного мигдалю
2 столові ложки оливкової олії
½ чайна ложка меленого кайенського перцю (або іншого чилі)
1 чайна ложка тертого пармезану (або іншого твердого сиру)
¼ Свіжовичавлений лимонний сік
1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
Підготовка: Очищаю моркву та селеру, нарізаю їх обох приблизно на 1 см. Я починаю готувати на пару трохи оливкової олії, а потім заливаю приблизно 1,5 дл з овочевим супом. Я готую овочі до м’якості близько 10-12 хвилин, залишаючи їх трохи охолонути.
Я збризкую овочі разом з соком у великій склянці, потім кладу в нього інші інгредієнти, пюрерую за допомогою паличного міксера. Якщо під час варіння випарувалося занадто багато вологи, я додаю трохи овочевого супу. Після дегустації його можна додатково приправити за смаком!
Готове морквяне песто подається як закуска до розпареного рису басмати, але його також можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Чудово підходить для укладання на свіжий хліб і тости, але також чудово підходить для макаронних виробів, приготовлених аль денте!
Характерним буде «жовте песто», злегка різке від карі та кайенського вина. Для тих, хто віддає перевагу більш м’яким ароматам, використовуйте менше кайєну.
Морква є одним з найпоширеніших кулінарних інгредієнтів, і все це в кожному домогосподарстві, яке ховається в коморі чи фритюрниці - варто запросити на захоплюючу смакову подорож!