З тих пір, як я переїхав до Берліна, я полюбив вершковий спаржевий суп і спаржу як таку. Цей рецепт був для мене цікавим, особливо тому, що ви також можете знайти тут мій улюблений інгредієнт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Готуємо сировину. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на 2/3 вершкового масла. Під час запікання ми очищаємо та ріжемо інші інгредієнти. Коли він скляний, додайте подрібнену моркву, дрібно нарізану картоплю, селеру і трохи обсмажте. Потім додайте вино, овочевий бульйон і варіть.
Тим часом ми очищаємо спаржу - відрізаємо у кожної верхню третину (голову) і відкладаємо, решту нарізаємо на невеликі колеса і додаємо в суп. Потім нарізану спаржу розріжте уздовж навпіл. Приготуйте менший горщик з рештою вершкового масла і трохи обсмажте його там (близько 5 хвилин).
Наріжте дрібний козячий сир на менші шматочки. Коли суп звариться, перемішайте його, розлийте по тарілках/мисках і додайте козячий сир та головки спаржі, прикрасьте краплями оливкової олії.