На додаток до морозива, морозиво є визначальною солодкістю літніх місяців, але ми знаємо про нього напрочуд мало. Наше консервативне ставлення також можна побачити у виборі смаку, оскільки ваніль, шоколад та полуниця десятиліттями незламні з трону. Ми надаємо експертну допомогу щодо того, як бути сміливішими у споживанні морозива!
Останніми роками ми їмо все більше і більше морозива: тоді як на початку десятиліття в середньому було лише 3,5 літра на рік, за останніми даними, зараз ми досягли п’яти літрів на людину. Незважаючи на те, що ця цифра не включає споживання морозива, ми все ще значно нижчі за європейський показник і, звичайно, навіть не близько до вилизування провідних новозеландців, які охолоджуються майже на тридцять літрів на рік. На другому місці в списку - Сполучені Штати з 21 літром, далі йде Австралія з річним споживанням 18 літрів. Мешканці Індонезії та Індії, навпаки, споживають лише один децилітр, або приблизно два морозива на рік.
Морозиво та морозиво: яка різниця?
Ми часто використовуємо ці два слова як синоніми одне до одного, хоча існує різниця між морозивом та морозивом. Простіше кажучи, морозиво - це не що інше, як упаковане морозиво. Однак ці делікатеси різні і в багатьох інших речах. Морозиво, як правило, виготовляється в місці споживання за кондитерською технологією, готується, виготовляється з порошку морозива або концентрату або, можливо, вручну, і спеціально заморожується. Морозиво зазвичай виробляють на більших рослинах із чистих інгредієнтів, таких як молоко, вершки, жир, фрукти, термічною обробкою і найчастіше гомогенізацією (завдяки чому маса стає однорідною), а потім спінюється в охолодженому стані. Що стосується упаковки, її можна упаковувати індивідуально, на порцію, але вони виготовляються сім’єю, т. Зв. візьміть додому також пакунки.
В угорській книзі продовольства перелічено загалом сім видів. Основними інгредієнтами молочного морозива є продукти, що містять молоко або молочний білок і найчастіше молочний жир із вершків. Важливо, щоб він не містив жодного жиру, крім молочного, і щоб для його виготовлення не використовувалася вода. Молочне морозиво відрізняється від цього лише вмістом жиру, тоді як молочне молочне морозиво, крім молока, містить щонайменше 15 відсотків фруктів. У випадку з фруктовим морозивом вимога до вмісту жиру вже не існує, однак вміст фруктів повинен бути не менше 15%. З іншого боку, сорбет не повинен містити доданого жиру і, за деякими винятками, повинен мати вміст фруктів 25%.
Однак у магазинах ми часто зустрічаємо ще два види - морозиво та водне морозиво. Переважними складовими першого є білок і жир, які можуть бути отримані з молока, але також можуть мати рослинне походження, тоді як останні не містять доданого білка або жиру.
Що говорить дієтолог про морозиво?
Дієтологи рекомендують солодощі, морозиво та тістечка лише в помірних кількостях як частину збалансованої дієти. Хоча морозиво є дуже сезонним продуктом на додаток до морозива, насправді не бажано перестаратися і їсти його щодня або навіть кілька разів на день. Однак при розумному виборі кожен, навіть той, хто дотримується дієти, може знайти делікатес, який відповідає його дієті.
Однак спочатку ми запитали дієтолога Антал Емезе, соціолога та професійного керівника Асоціації платформ TÉT, про дві основні складові морозива - молочний жир та молочний білок. «Молочний жир має низький рівень холестерину і містить важливі для нашого організму інгредієнти, такі як фосфоліпіди, каротиноїди та сліди вітамінів. Однак головною його перевагою є надзвичайно легка засвоюваність та засвоєння, що робить його чудовим джерелом енергії та поживних речовин. Білок молока складається переважно з казеїну, містить життєво важливі для нашого організму амінокислоти, а також легко засвоюється », - пояснює дієтолог. «Однак є люди, які мають алергію на молочний білок, і кількість людей, які мають проблеми з молочним цукром, також збільшується. Вони можуть спокійно вживати безмолочне морозиво або морозиво на водній основі, але також вони можуть знайти морозиво, виготовлене спеціально з лактозою або молочним білком, виготовлене з соєвим молоком », - радить він.
А як щодо цукру?
Цукор належить до морозива та морозива так само, як тепло до літа. Експерти рекомендують, що до десяти відсотків нашого щоденного споживання енергії може надходити з цукру, що становить близько 40-50 грамів для здорової дорослої людини. Сюди іноді можна віднести морозиво кілька разів на тиждень, і, за словами експерта, ми можемо зробити хороший вибір для свого здоров’я і тут. «Давайте подивимось на етикетку, оскільки свідомі виробники на додаток до інгредієнтів вказують вміст енергії та детальну кількість кожної поживної речовини. Більше того, кілька років тому в Угорщині було розпочато програму добровільних зобов’язань, в рамках якої виробники також зменшують вміст цукру в їжі. Будь-хто може дізнатися про це на веб-сайті www.egyuttafogyasztokert.hu. Тут ми знаходимо виробника, який зобов’язався мінімізувати вміст транс-жирних кислот у морозиві, а також той, який максимізує енергетичний вміст 110 ккал на порцію та вміст цукру 20 грамів на десять декаграм для своїх продуктів, рекомендованих для дітей ».
За словами дієтолога, на морозиво варто звернути увагу на дві речі. Якщо ми бачимо на упаковці «світлий» знак, цей продукт може містити менше цукру або жиру - будь-яка кількість зменшена буде вказана на етикетці, але ми можемо бути впевнені, що це принаймні на 30 відсотків менше. Нарешті, він звертає увагу на те, що морозиво є дуже чутливим товаром, тому в жодному разі не купуйте продукт з пошкодженою упаковкою, який може виглядати розмороженим і замороженим.