Ось що мені сказав днями пацієнт. Я напав на себе зі сміхом, я думаю, що це обличчя, яке викликало суміш смутку і невдоволення, ніж саме питання. Крім того, я ніколи не рекомендував би легкий сир панела, це не потрібно, і менше їй.
Вона іспанського походження і глибоко виробляє сир, але одна з тих добрих, свіжих, жирних, ароматних і смачних сирів, і раптом виявляється, що вона повинна з'їсти нудний сир Панела. Сама ідея викликала у нього огиду, і я йому вірю.
Він сказав мені: "але це не тане, це ні на що не смакує" і зробив жест своїми маленькими ручками, ніби намагався пояснити мені незаперечну реальність. Є велика частина, де він правий. Чесно кажучи, мені це подобається. Панела, Оахака та котедж - це єдині сири, які я їжу, але я прекрасно розумію, що нічого подібного до панелі з манчего чи рокфором.
Сир Панела - це свіжий сир, найменш жирний. Якщо врахувати, що те, що тане в їжі, є жиром, все, що має менше ніж 40%, не розтане. Це не означає, що він не може нагріватися і зберігати приємну текстуру, а тому буде використовуватися для приготування багатьох страв. Кесадилі, нопаліто, омлети, такіто, сопи, тлакойо, чилакіле та енчилада можуть поєднуватися з панеллю, якщо ми звикнемо до думки, що вона не розтане. Насправді до багатьох мексиканських рецептів страв додається панела, асадеро або свіжий сир.
Панела багата водою (від 45 до 63%), у ній багато казеїну (молочного білка, який повільно всмоктується, дуже добре вживати вночі та для спортсменів), тому його можна вважати продуктом з високим вмістом цього макроелементу ( Зазвичай він містить від 17 до 21%), і, звичайно, він має жирний жир (частина молока). Він забезпечує мало калорій (більш-менш 200 на 100 г), і є деякі варіанти, в яких не так багато натрію (200-300 мг/100 г).
Тепер, якщо ми думаємо про "легкі" версії, то, припускаючи, що вони є (існує багато брендів, які кладуть крохмаль, видаляють білок, кладуть рослинний жир тощо), що слід зменшити, це споживання калорій від зменшення кількості жир, який він містить, що призводить до менш приємного смаку. Але харчова промисловість, яка вирішує все, додає натрій (сіль), і вони відновлюють смакові якості. Отже, легкі сири «Панела» можуть бути «так», вони насправді мають менше жиру, але більше солі, що теж не так добре.
Зараз ми також можемо знайти легкі версії, але це не обов’язково стосується калорій, а натрію. Тобто вони мають однакову кількість жиру (або трохи більше, але не настільки, щоб їм доводилося повідомляти про це на своїх ярликах), але менше «солі», ніж їхні оригінальні версії. Ймовірно, що в цьому випадку виробники також додавали крохмалі, щоб не жертвувати ароматом.
Коротше кажучи, існує багато версій та багато моментів, на які слід звернути увагу. Найголовніше - це подумати про те, у чому полягає потреба споживача, і виходячи з цього прийняти рішення. Товар, який купується, також буде залежати від смаку кожної людини, але головне - добре читати етикетки, дрібний шрифт і порівнювати його з іншими брендами та оригінальними версіями.
Багато разів не варто купувати таку, яка на смак менш насичена або має більше натрію, якщо ми збираємося лише заощадити, наприклад, 50 ккал на день ... Я вважаю, що у випадку з сиром "Панела" купуйте звичайний і отримуйте більше вправ протягом дня. Це принесе набагато більше користі в довгостроковій перспективі, ніж споживання легкої версії сиру, яка вже є.