Через велику спеку я подумав, що сьогодні їду з морозивом, яке для мене є найбільшим відкривачем літа. Морозиво з листя інжирового дерева !

інжиру

Звичайно, листя фігового дерева їстівні, і навіть коли я слідував за ним, це також дуже добре впливає на здоров'я. Лист має протидіабетичну дію, тому при застосуванні настоянки при цукровому діабеті може знадобитися менше інсуліну. Також його можна використовувати для лікування бронхіту проти високого кров’яного тиску. (джерело: http://www.enportal.hu/fugelevel-a-cukorbetegseg-termes prismotrenie-ellenszer.html)

З листа можна приготувати божественне морозиво. Ідея та рецепт походять з однієї з моїх улюблених книг (Mourad: New Moroccan). Мені подобається, як цей хлопець готує, його рецепти блискучі. Арабські смаки з’являються в геніальній їжі у вигляді сучасної вишуканої їжі. Її ресторан Aziza працює в Сан-Франциско, і, наскільки мені відомо, це перший марокканський ресторан із зіркою Мішлена.

Я трохи модифікував рецепт. І вибачте за фото, я зробив його ввечері, швидко, біля лампи. я знаю, що воно не гарне, але це морозиво настільки добре, що я не міг його пропустити.

Морозиво з листя інжиру

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 200 мл молока
  • 400 мл вершків
  • 4-5 листочків фігового дерева
  • 100 г цукру
  • 7 жовтків

Для підготовки звичайним способом:
1. Змішайте листя фігового дерева з цукром, потім додайте молоко, вершки і варіть. Дайте замочитися протягом 10 хвилин, а потім відфільтруйте.
2. Додайте жовтки 7 яєць, перемішайте і злегка загустіть при низькій температурі, постійно помішуючи. Потрібно подбати про те, щоб підтримувати низьку температуру, щоб яйця не випадали в осад, ми не хочемо яєчню з основи морозива, правда 🙂
3. Дайте крему охолонути, поставте на ніч у холодильник, а наступного дня готуйте в машині для морозива.

За відсутності машини для морозива заморозьте масу у формі для випікання, потім подрібніть морозиво на шматочки та змішайте. Інший спосіб полягає в тому, щоб покласти крем у морозильну камеру у посудину з високими стінками, а потім щогодини перемішувати його за допомогою паличного міксера.

Підготовка за допомогою Thermomix:
1. Лист інжирового дерева та цукор подрібнюються в мисці для змішування зі швидкістю 7 за 20 секунд.
2. Потім додають молоко і перемішують протягом 3 хвилин при 90 градусах зі швидкістю 2. Дайте відпочити 10 хвилин, а потім процідіть сік.
3. Поверніться в чашу для змішування, додайте міксер-метелик і додайте яйця, потім перемішуйте при 70 градусах протягом 5 хвилин зі швидкістю 3, а потім при 80 градусах протягом 2 хвилин, також при швидкості 3.
4. Крем охолоджують і поміщають у низькостінний широкий посуд, форму для запікання, заморожують, а потім подрібнюють при заморожуванні та подрібнюють у чаші для змішування зі швидкістю 6-7 протягом 2-3 хвилин.

Найбільша різниця полягає в тому, що немає необхідності звертати увагу на те, чи осад випадає в яйце, оскільки температуру можна точно встановити, а перемішування також вирішити.