сіль

Сьогодні існує велика різноманітність солей, де помітна різниця залежить від ціни; Мішок йодованої солі (кухонної солі) коштує близько 6 доларів за кілограм, тоді як рожева морська сіль Челестуна (морська сіль) коштує 420 доларів за кілограм. тож я сумнівався, Чи справді варто інвестувати в ці продукти?

Деякі люди кажуть, що морська сіль є «органічною», «натуральною», «чистою» і «здоровою»; в той час як кухонна сіль "дуже рафінована" і "високо перероблена", але ... чи дійсно одна "хороша", а інша "погана"? У цьому пості я спробую це пояснити, щоб ви могли приймати зважені рішення під час наступного відвідування супермаркету.

Чи отримуються вони по-різному?

Вся сіль, будь то кухонна або морська, надходить або з океану, або з озера з солоною водою. Головна відмінність полягає в тому, що кухонна сіль випаровується на нафтопереробних заводах, тоді як морська сіль випаровується "вручну" та/або з невеликою кількістю механізації.

Чи відрізняється ваш склад?

Вся розчинена у морі сіль складається з наступних мінералів: 85% хлориду натрію та 15% інших мінералів: сульфату, магнію, кальцію, калію, бікарбонату, броміду, борату, стронцію та фтору (у порядку зменшення). При виготовленні морської солі вони зберігають ці мінерали, тоді як при виготовленні кухонної солі вони зберігають лише хлорид натрію, а також додають добавки.

Чи є добавки в кухонній солі поганими?

Ні, їх додають у сіль для певних цілей, яких зазвичай 2: протигрудочні засоби та йод.

  • Протигрудкові засоби: Ці компоненти не токсичні, і тим, що вони роблять, це запобігання поглинанню води та злипанню солі. Ці агенти також додають до інших харчових порошків, таких як кава, цукор та молоко.
  • Йод: Цей мінерал почали додавати в сіль, коли виявили, що дефіцит йоду спричиняє зоб (проблеми зі щитовидною залозою) в деяких районах. Це відкриття призвело до додавання йоду до солі (йодованої солі), зменшуючи частоту захворювання. Роками пізніше було встановлено, що відсутність йоду у вагітних жінок може також спричинити розумову відсталість у немовлят, яка називається розладом дефіциту йоду (ДДІ, скорочення від англійської).

Чи містять 2 солі? Ні, морська сіль не містить йоду, тому, якщо ми віддаємо перевагу цьому виду солі, ми повинні подбати про те, щоб споживати її під час дієти. Йод міститься в основному в продуктах морського походження, таких як риба, молюски, водорості, а також в овочах, таких як брюссельська капуста, брокколі, капуста тощо.

Чи менше морської солі натрію?

Ні, морська сіль і кухонна сіль містять однакову кількість натрію (за даними клініки Мейо та Американської академії харчування та дієтології), і хоча наше тіло це потребує для життя, проблема полягає в тому, що ми споживаємо більше, ніж насправді ( приблизно 1 чайна ложка солі на день). Надлишок натрію збільшує ризик смерті та страждання від серцево-судинних подій.

Пам'ятаючи те, що я вам говорив раніше, кухонна сіль переробляється і багато мінералів видаляється, тоді як морська сіль зазвичай залишає їх. Ці мінерали ВАЖЛИВІ У ДІЄТІ, але в морській солі вони містяться в незначних кількостях, тому, ймовірно, ви отримуєте їх у більшій кількості фруктів, овочів та іншої їжі.

На завершення, чи є вагома причина віддати перевагу морській солі?

На мій погляд, лише якщо ви шукаєте кращого смаку, кольору, текстури у своїх стравах, але з точки зору здоров’я різниця насправді не суттєва. Занадто багато натрію шкідливо для вашого здоров’я, незалежно від того, звідки воно береться.

Джерела:

  • Ціни переглянуті за адресою: www.superama.com.mx 3 червня 2014 року.
  • Склад морської води. Морська наука: http://www.marinebio.net/marinescience/02ocean/swcomposition.htm. Переглянуто 3/червня/2014.
  • Graudal N, et al. Порівняно зі звичайним споживанням натрію, дієти з низьким та надмірним вмістом натрію пов'язані зі збільшенням смертності: мета-аналіз. Am J Hypertens. 2014 рік.
  • Чи морська сіль для мене краща за кухонну? Академія харчування та дієтології. http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442458911&terms=seasalt. Переглянуто 3/червня/2014.
  • Яка різниця між морською та кухонною? Клініка Майо. http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512. Переглянуто 3/червня/2014.

Коментар

Дуже хороша стаття, і для мене інформації було достатньо.