весняний

24 квітня Весняний салат з ячменю

Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки їжею

Я впевнений, ви чули цю цитату Гіппократа мільйони разів. Причиною того, що я його пишу, є те, що Гіппократ, який був грецьким лікарем із класичної Греції, раніше призначав ячмінний крем для лікування багатьох захворювань. Його вважали одним з найважливіших людей в історії медицини, і вживання ячменю було одним з його найвідоміших засобів.

Чесно кажучи, я давно не їв ячменю ... однак я зробив цю страву днями і мав поділитися рецептом з усіма [захищеними електронною поштою] моїми читачами, оскільки це була одна з моїх улюблених страв з ячменю. Ячмінь - це злак, який через своєрідний смак іноді буває дещо складно ввести у свій раціон ... Однак, як тільки ви звикнете, я запевняю вас, що ви не зможете від нього позбутися! Окрім усіх корисних якостей ячменю для організму (про що я буду писати в цій публікації), ячмінь мені подобається наскільки легко його жувати. Це здається безглуздо, але для таких людей, як я, які виросли на м’ясних продуктах, хлібі та хлібобулочних виробах, жування стає однією з речей, якої вони найбільше сумують, коли починати з такого типу дієти. Я вже багато років у цій природній кулінарній подорожі, і мені все ще потрібна та хрустка текстура, яка полегшує жування. Я думаю, що потрібен час, щоб звикнути до нового способу харчування, це не тільки звикання до нових смаків, але також до нових текстур, запахів, поєднань їжі ... Це абсолютно новий світ. Зазвичай я додаю в їжу трохи насіння соняшнику, і це допомагає мені запам’ятати ту текстуру, за якою я часом скучаю.

На відміну від продуктів, одержуваних із цільних зерен, таких як макарони, булгур, вівсяна каша, полента ... тощо. Ячмінь - це цільнозернова крупа, і це одна з причин, чому важливо додавати його у свій раціон. Я планую написати запис, що пояснює різницю між вживанням цільнозернових і тих, що походять із цільних зерен, і чому важливо віддати пріоритети першим ...;) Я напишу це наступного тижня, тому до тих пір я буду розважати вас властивостями ячменю.

• Згідно з Китайська традиційна медицина, ячмінь має чиллер теплової природи. Ось чому рекомендується збільшити його використання у весняно-літні місяці. Що ще сприяє діурезу і допомагає детоксикація організму.

• Врівноважує енергію печінки та жовчного міхура.

• Ячмінь - це дуже хорошим джерелом харчових волокон. Якщо ви хочете ходити в туалет частіше, я раджу вам спробувати ячмінь для поліпшення стану кишечника. Він часто використовується для лікувати порушення травлення, запор та діарею

РЕЦЕПТ НА САЛАТ НА ВЕСНІНІЙ ЯЧМІ:

Порції: для 4 осіб

• Приготовлені азукі: 1 склянка

• Цибуля-цибуля: 1/2 склянки, дрібно нарізана

• Чорні оливки: 20

• Червоний перець, смажений і очищений: 1/2, нарізаний невеликими кубиками

• Картопля: 1 склянка, нарізана невеликими кубиками

• Соєвий соус: 1 ст

• Морква: 1 велика/1 склянка нарізана дрібними кубиками

Крем-заправка з авокадо:

• Лимонний сік: 2 с

• Оливкова олія: 1 с

• Чорний перець: щіпка

ЯК ЗРОБИТИ ЯРОВИЙ САЛАТ НА ЯРОМУ:

1. Ставимо воду кип’ятити з дрібкою солі. Коли закипить, додайте попередньо промитий ячмінь і дайте знову закипіти. Накрийте казан, зменште вогонь до мінімуму і варіть на дуже слабкому вогні, злегка кип’ятячи протягом 50 хвилин, поки вся вода не випарується. Після закінчення цього часу ячмінь влаштовуємо на піднос і даємо йому охолонути.

2. Поки ячмінь готується, маринуйте цибулю-лук у соєвому соусі, щоб він виділив весь газ, який зазвичай спричиняє розлад шлунку. Ми маринуємо його протягом 1 години, а через цей час зціджуємо цибулю вручну.

3. Ми готуємо решту овочів для салату. У каструлі з великою кількістю окропу варити картоплю 5 хвилин. Додайте моркву і продовжуйте кип’ятити ще 3 хвилини. Процідіть овочі під холодною водою і змішайте їх з ячменем, попередньо обсмаженим, очищеним і нарізаним кубиками червоним перцем, подрібненими оливками, маринованим цибулею, петрушкою і вареними азукі.

4. Для приготування соусу з авокадо: почистіть авокадо і помістіть м’якоть у склянку блендера. Додайте інші інгредієнти і добре збивайте до отримання соусу не дуже густого.

5. Ми змішуємо крем з авокадо з ячмінним салатом безпосередньо перед подачею

Хороша їжа готується ділитися. Якщо вам сподобалось, не соромтесь ... поділіться!

Ваш шеф-кухар здорової, натуральної та енергійної кухні