Федір Малік, 20 березня 2018 р. 2 хвилини читання

Більшість хороших кулінарних книг починаються з яєць. М'які, зварені вкрутую, яєчня та загублені яйця, омлети з манною крупою, овочі та гриби, запечені яйця, фаршировані яйця, російські яйця, яйця з ікрою.

яйця

Майже все в солоному вигляді. Однак є виняток. Змішані жовтки з цукровою пудрою. Як маленькі діти, ми їх любили. Нас ніхто не лякав сальмонельозом, і ми все ще здорові і доживаємо сімдесят.

Яйця супроводжують нас протягом усього життя. Навіть сьогодні я люблю насолоджуватися смаженим у готелі. Сніданок без яйця десь у світі, навіть не сніданок. Гаряче бичаче око, шматочок масла, сир, суха шинка, зелені оливки, чорний чай. Сніданок парад. Насичення яєчним сніданком, до обіду, але до вечора це далеко. Що ми спробуємо ще раз з яйцем? Ідею не відкидати. Ми будемо готувати морські яйця!

Рецепт "заглянув" з угорської телевізійної програми. Ми варимо півдюжини яєць "для гниття". У гарячій воді від 4 до 5 хвилин. Потім акуратно постукайте по яйцях і занурте в холодну воду на 10 секунд. Ми його відшаровуємо і працюємо над цим. Наріжте шматочок більшого свіжого лосося кубиками і змішайте його з жменею очищених креветок. Посоліть рибу, приправте, додайте подрібнену петрушку, кріп і цибулю. Все добре перемішати і гомогенізувати в міксері. Потім ми обмотуємо яйця цим ароматним м’ясом, обвалюємо їх у гладкому борошні, у збитому яйці та в крихті. Потім ми «граємося» з яйцем на долоні і даємо йому посмажитися на гарячій соняшниковій олії. Коли воно стане золотистим, ми викладаємо його з глибокої каструлі. Подаємо на листку салату з татарським соусом та молодою картоплею. Будьте обережні, вистачить Якщо у вас немає жовчного міхура, на обід вистачить половини «матроського» яйця.