водорості

Вони містять більше вітамінів, клітковини, вуглеводів, заліза, стимулюють кишковий транзит і не товстять. Вони рекомендують приймати по 20 грамів тричі на тиждень

На Сході водорості вважаються справжніми делікатесами; проте на Заході їх історично розглядали як їжу, пов’язану з голодними часами. Такі країни, як Китай, Японія чи Корея, регулярно включають їх у своє меню. Зараз в Європі ми починаємо цінувати їх так, як вони того заслуговують. "Вони є чудовою харчовою добавкою", - каже Ігнасіо Ернандес Карреро, один з авторів книги ¿Las algas se comer? Подорож біологією, історією, цікавинками та гастрономією, опубліковане Університетом Кадіса. "Їх можна додавати в супи, салати, рибу ...".

В Іспанії є дуже хороші їстівні водорості, однак "не знайдено посилань на пряме старе споживання", додає цей дослідник, який вже більше 25 років пов'язаний зі світом макроводоростей (великих розмірів, які залишаються фіксованими). субстрат у певній фазі його життєвого циклу). Узагальнити, з цих морських овочів можна сказати, що "у них є все, крім калорій": вони багаті вуглеводами, білками, клітковиною та вітамінами (A, B, C та E), вони стимулюють кишковий транзит, задовольняють ... і забезпечують залізом, деякі навіть більше, ніж м’ясом, рибою, шпинатом чи сочевицею. Приклад: вісім грамів сушеної ульви або морського салату містять більше заліза, ніж 100 грамів філе.

«Небо освічене; спочатку це може бути дивний смак, але потрібно спробувати звикнути ".

Зазвичай, якщо ви любите рибу і молюсків, ви оціните водорості. У світі налічується понад 10 000 видів макроводоростей; з них споживається близько 200.

"Є багато типів, які ще не досліджені". В основному вони червоного кольору (налічується близько 6500 видів), зелений (налічується близько 1500) або коричневий (налічується близько 1800 видів).

“Колір повідомляє нам, які типи пігментів вони мають. Наприклад, якщо він дуже зелений, він буде мати високий вміст хлорофілу ".

У 2000 році його споживання в нашій країні було свідченням; сьогодні вони є однією з гастрономічних тенденцій цього моменту.

ПОМІРКОВЕ СПОЖИВАННЯ

Одне з головних питань - як і коли їх вживати.

"Рекомендується приймати їх два-три рази на тиждень і не перевищувати 20-25 грамів кожного разу". Якщо вони ніколи не приймалися, їх введення в раціон повинно бути поступовим. Морський салат, один з найцінніших, багатий вітаміном А і кальцієм; морські спагетті містять вітамін С та залізо ... "Водорості забирають те, що у вас залишилось, і дають вам те, що вам потрібно", згідно з гаслом поста.

"Важливо чітко усвідомлювати, що вони є доповненням, а не головним інгредієнтом". З ними також виготовляється безліч продуктів, будь то рис з вакаме, чай з комбу, тартар з водоростей з чорними оливками, локшина з морським салатом або паштетом з морських водоростей та водорості норі.

Все частіше і частіше можна спостерігати, як активні інгредієнти водоростевого походження містяться в лікарських засобах, і вони використовуються для лікування талассотерапії.; їх рекомендують при проблемах реми, остеопорозу або безсоння.

Існують епідеміологічні дослідження, які порівнюють східну дієту із західною, що пов’язує регулярне вживання водоростей «з меншою частотою ішемічної хвороби серця, раку або гіперліпідемії (розладу, що збільшує жири в крові)», «Чи їдять водорості? `` Японці насправді є найдавнішими на планеті.

"Властивості, що приписуються водоростям, є скоріше профілактичними, ніж лікувальними", Говорить Ігнасіо Ернандес.