• Почніть
  • Про нас?
  • Харчові інновації
    • + Корисні життєві дослідження
    • + Розробка продукту
    • + Світові тенденції у харчуванні
    • + Щогодинний інноваційний бонус
    • + Сенсорний аналіз
  • Блог
  • Почніть
  • Про нас?
  • Харчові інновації
    • + Корисні життєві дослідження
    • + Розробка продукту
    • + Світові тенденції у харчуванні
    • + Щогодинний інноваційний бонус
    • + Сенсорний аналіз
  • Блог

морські

Водорості водорості: природний замінник солі з низьким вмістом натрію

  • опублікував
  • управління
  • 0
  • 27 січня 2017 р

Кухонна сіль, кухонна сіль або хлористий натрій є інгредієнтом широко використовуваний на промисловості їжі, в основному в перероблені харчові продукти, завдяки своїм численним технологічні функції, як його ефект консервант і підсилювач смак в кінцевому продукті.

Незважаючи на таку технологічну значимість щодо якісних властивостей їжі, поточний тренд базується на скорочення з споживання з Сіль, за його вплив на Здоров'я з споживач. Слід зазначити, що звичайна сіль хімічно реагує на формулу хлорид натрію (NaCl) і що саме цей позитивний іон натрію спричиняє осмотичну регуляцію клітин, а не сіль як таку, хоча це найпоширеніша форма внеску натрію у споживача дієта. Насправді, численні наукові дослідження показали, що a надмірне споживання з натрію може призвести до негативних наслідків для тих, у кого серцево-судинні, нефрологічні проблеми або навіть впливають на зменшення вага. Отже, підвищення кваліфікації та інформування споживача та занепокоєння усиновити звички життя більше здоровий, призвели до пошуку, вибору та застосування нові сполуки здатний замінити Сіль в оброблені харчові продукти.

Серед цих замінників солі є один із подарунків, що надходять з моря: водорості водорості. Загалом, морські водорості - це дуже повноцінна натуральна їжа, яка забезпечує безліч мінералів і вітамінів і водорості водорості це одна з найповніших. Хоча і пропонує багато корисних властивостей на здоров'я людини, що на основний інтерес полягає в тому, що це стабілізує кров'яний тиск. Якщо поживний вміст повареної солі порівняти з водоростями, можна спостерігати, як внесок натрію в 100г продукт є дуже вищий на звичайна сіль (38.850 мг проти 233 мг), поки що наявність інших важливих компонентів, таких як клітковина і Дещо мінерали є Можеr в ламінарія. Крім того, деякі дослідження показали, що Не тільки може використовуватися як альтернатива для до Сіль їжа, але також підтримує смак і допомогти зменшити наявність мікроорганізми.

Однак його використання як замінника солі не звільняється недоліки, оскільки, будучи інгредієнтом, видобутим з моря, він містить високий відсоток йод, протипоказаний людям з проблемами щитовидної залози і може бути a токсичний ризик для забруднення важкі метали. Крім того, він представляє деякі кулінарні обмеження і може генерувати незначний небажаний післясмак. З цих причин водорості ламінарія вважається a можливий замінник з Сіль, але з дуже обмеженим використанням серед населення.