На деко викладаємо грядку з крупною сіллю. На цьому ложі ми кладемо морського окуня, без голови та кишок.
Харчова інформація
Тепер ми засипаємо його рештою солі, добре притискаємо і ставимо в духовку (розігріту до 200-255ºC). Через 20-25 хвилин ми виймаємо морського окуня з духовки. Ми розбиваємо соляну кірку, що утворилася, і переносимо рибу до джерела, щоб подарувати.
Щоб нам було легше ліпити сіль, якою ми покриваємо морського окуня, ми можемо змішати її з яєчним білком або водою. Так само, і для додання їй особливого аромату, ми можемо змішувати сіль з деякими травами (чебрець, розмарин, базилік, шавлія, кріп, естрагон). Ми знатимемо, що риба, яку ми готуємо цим методом, знаходиться на своєму етапі, коли сіль, яка її покриває, утворила тверду скоринку.
Риба прийме правильну точку солі і буде смачною. За бажанням ми можемо супроводжувати його соусом з айолі або вінегретом.
Морський окунь є однією з найнижчих риб, тому він призначений людям, які дотримуються дієти з контролю ваги. Крім того, страва не включає жодного типу доданого жиру. Скоринка, що утворює сіль, допомагає зберегти всі її соки та смаки після приготування в духовці.