Мортеруело - страва, що належить до традиційної куенської кухні. Перші письмові згадки про цей популярний рецепт датуються 15 століттям.
Харчова інформація
Спочатку ми очищаємо кролика, курячу грудку і рульку, ставимо варити їх у велику каструлю з великою кількістю води і солі, додаємо свинячу печінку, а коли м’ясо м’якше, дістаємо з каструлі, обробіть їх кістками і наріжте машиною.
У ступці розімніть трохи перцю, кмину, гвоздики та кориці.
Потім нагріваємо сало на сковороді, а коли воно розтане, додаємо сухарі та паприку, добре розмішуємо і додаємо м’ясний фарш та попередню кашку. Потім купаємо м’ясний бульйон в каструлі і варимо на повільному вогні, поки все не стане дуже густим і вся рідина не буде витрачена.
Подавайте до столу і додайте нарізаний мигдаль і кілька скибочок смаженого хліба зверху.
Мигдаль можна замінити подрібненими волоськими горіхами.
Morteruelo - це потужна страва, в якій виділяються м’ясні продукти, такі як кроляча, куряча або свиняча печінка. Це змусить нас зіткнутися з препаратом з дуже високим вмістом білка.
Слід пам’ятати, що в цьому рецепті використано сало, тому калорійність значно зросте. Тому це не підходить блюдо для тих, хто дотримується дієт з контролю ваги.