16 жовтня ми відзначили Всесвітній день здорового харчування, і одним із амбіцій цього дня є підтримка споживання риби в організмі людини, яка дуже корисна для здоров'я завдяки вмісту 3-омега жирних кислот. Ці кислоти містяться в риб’ячому жирі, який, на відміну від м’яса риби, містить трохи менше вітаміну А і D.
Щорічне споживання риби середнім словаком становить 4 кг, тоді як для фінів, норвежців, шведів воно становить 60 кг, а японці можуть з'їсти до 90 кг. Саме японці пишаються найдовшою середньою тривалістю життя, і, згідно з кількома дослідженнями, дієта, що складається з риби, фруктів та овочів, стоїть за їх довголіттям, життєвою силою та молодістю. Ви рідко зустрінете огрядного японця, і вони дугою уникають серцевих захворювань. Інші причини, чому нам слід їсти більше риби:)
Я дуже люблю рибу, можливо, тому, що у мене половина азіатських коренів, і в дитинстві у нас була принаймні раз на тиждень. Мені найбільше подобається, коли я можу насолодитися свіжою рибою та морепродуктами на відпочинку в Середземному морі. Це моє:) Тут у Словаччині я маю перевірене джерело http://www.ryba.sk/, яке працює на словацькому ринку вже 70 років. Вони мають широкий асортимент корисних та якісних прісноводних та морських риб, які сертифіковані, а про якість продукції свідчать кілька нагород SLOVAK GOLD.
Я пропоную вам один налаштований на осінь рецепт з морським окунем, тож нехай смакує:)
Біле вино чудово поєднується з такою рибою, яка приємно доповнює і гасить пряність куркуми на гарбузових чіпсах. Сомельє від Dark Tasting рекомендує Chardonnay D.S.C. 2016 рік від чесної виноробні Korbaš. Вино з ароматом стиглих бананів та присмаком фундука чудово поєднується із скоринкою на нашому окуні. У смаці переважають тропічні фрукти, що додає ще більш цікавого та повного досвіду поєднанню їжі та вина. Це конкретне вино також можна було скуштувати безпосередньо на винятковій дегустації в темряві.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 упаковка морського окуня (http://www.ryba.sk/katalog/produkt/712667-2815-ryba-morsky-ostriezik-s-kozou-vb-10-gla.-420g)
- Скоринка (жменька волоських горіхів, жменька петрушки, 2PL кукурудзи або звичайних сухарів, 2PL пармезану, 2PL лимонного соку, оливкової олії, солі та спецій за смаком)
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Картопля фрі:
- 1 гарбуз хоккайдо
- 3 зубчики часнику
- Оливкова олія
- 1 ČL куркуми
- Трави за смаком (я використовувала чебрець, але розмарин або шавлія також чудові)
- Сіль
- Перець
Помийте філе і обсушіть паперовим рушником. Змішуємо інгредієнти на скоринці міксером, щоб консистенція не була рідкою, а щільнішою, щоб вона зберігала форму під час випікання. Злегка посоліть і приправте філе з обох сторін і викладіть суміш на кору зверху. Акуратно полийте все це оливковою олією і випікайте приблизно 20-25 хвилин при 180 градусах, поки скоринка не зарум’яниться.
Не потрібно очищати гарбуз від хоккайдо, тому ми просто її промиваємо, вирізаємо насіння і нарізаємо картоплею товщиною близько 1 см. Висушіть картоплю фрі на чистій тканині, щоб вона залишалася хрусткою після запікання.
У мисці змішайте оливкову олію, куркуму, зелень, часник, сіль і перець. У великій мисці змішайте картоплю фрі з маринадом, покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і випікайте приблизно 20-25 хвилин, перевертаючи картоплю фрі в іншу сторону через 10 хвилин.
Йогурт/сметана, огірок часнику, зелень і щіпка солі можна подати з картоплею фрі.