місце

За останні роки Москва стала однією з гастрономічних столиць Росії

Гурманам сподобається кулінарні варіанти, від класичної російської кухні до сучасних фірмових творінь. Кухарі шукають інноваційне використання за допомогою місцеві інгредієнти, вони заново відкривають давні техніки приготування їжі і вони при цьому вигадують інших. І закусочні, звичайно, в захваті.

Відправна точка: російська гастрономія

У Росії завжди було поживна і втішна кухня що діє як зв’язок між людьми різних поколінь, політичних ідей чи культур. традиційні страви, калорійні та міцні аромати, були створений фермерами, мисливцями та пастухами Вони використовували сіль як консервант, бульби як основну їжу, а жир як джерело тепла. Свіжі продукти обмежені погодою і м'ясо накладається як кулінарна база.

Російська кухня: минуле і сьогодення

Можливо російська кухня виникла проблема із зображенням: ви могли б з’їсти супи з кропу, м’яке і перепечене м’ясо або салати з більшою кількістю майонезу, ніж салату. Але хороша російська кухня існує, і Москва - ідеальне місце, щоб спробувати інноваційні страви який поєднується з прекрасною зеленню та свіжими та органічними овочами. Економічні санкції щодо харчових продуктів ЄС дали поштовх місцевим постачальникам, а в деяких установах і філософію Росії км 0 кухні стало чеснотою.

Їжа для боротьби з холодом

В москвофільська зима температура опускається нижче 0 ° C, і одним з найкращих способів зігрітись є чаша ароматичні пельмені, пельмені, які Введені монголи в S. XIII. Їх готують з борошном та яйцем та заливають фаршем, часником та петрушкою. Потім їх гасять на повільному вогні і подають з бульйоном або сметаною та щіпкою кропу та свіжої петрушки.

І для боротьби з холодом ви також можете вдатися борщ, класичний російський бульйон що походить із Сибіру щоб зігріти небо своїм насиченим червоним кольором, продуктом суміші буряків, моркви, капусти та великої кількості часнику. Супи, ідеальні нектари проти холоду, є одними з них основні елементи російської дієти. Вони також є дуже популярний щи, капуста і морква зі щавлем, м’ясо, гриби і навіть листя кропиви та окрошка, подається холодним та готується з огірками, картоплею, селерою та ріпою.

Розкішна їжа

В інші часи ікра була їжею російська імперська розкіш, зарезервовано для царів і дворян. Найдорожчим було те, що Ікра осетрових білуг Каспійського моря (Хоча росіяни всю ікру риби називають ікрою, технічно це лише осетрові.) Століття експлуатації ікри осетрових привели вид до загрози зникнення, тому сьогодні його торгівля високо регулюється.

Ікра, одна з російські делікатеси, Це важливий елемент будь-якого торжества, яке варте його солі. Він буває різних видів: існує чорна осетрова ікра, найдорожчі і дорогі, і найпоширеніші (і смачні) ікра лосося, зазвичай кладуть білий хліб, змащений маслом.

Класичний російський салат

Тарілка, яка проходить по всьому світу, як Російський салат існує насправді, лише тут називається оливими. Це вершкова суміш картоплі, моркви, яєць, гороху та м’яса, все зварене, нарізане кубиками та загорнуте в майонез з великою кількістю часнику, яке подається на всіх столах країни. Є всілякі варіанти, стільки, скільки творчі кухарі в Москві (і всі вони завдяки багатовіковому досвіду обійтися з тим, що могли). Ніякого салату, салатів тут набагато більше екзотичний і ситний; Вони подаються цілий рік і складаються з інгредієнтів, які добре тримаються взимку, або їх можна заморозити або консервувати.

Прогулюючись московськими ринками

Хоча супермаркети західного типу поширюються, багато росіян все ще звикли купувати їжу сусідські магазини. Одним з гастрономічних закладів, який працює майже у всіх російських популяціях, є місцевий ринок, ринок. Зазвичай це величезні будівлі з різними предметами для продажу, починаючи від фруктів та овочів, закінчуючи медом, сиром, ікрою чи м’ясом. Відвідування місцевого ринку пропонує справжнє занурення в Московська кулінарна культура. Ви повинні взяти з собою сумки і переодягнутися, і, якщо рівень російської мови це дозволяє, ви можете торгуватися.

А на десерт ...

Після стомлюючої прогулянки центром Москви, після стільки історії та величі, потрібно сісти, щоб підзарядитися. Чашка гарячий чай самовар і солодке: пора скуштувати шарлотку. Це дуже просто легкий і ситний торт Приготування займає п’ять хвилин: поверх кислих яблук кладуть тісто з яєць, борошна та цукру і випікають до золотистої скоринки. Інші типи шарлотки (не плутати з шарлоткою з французької випічки) готуються з вишні та чорниці. Крім того, в будь-якій пекарні або булочній можна придбати всі види фруктовий хліб, булочки та печіоніє (кекси) солодкий.

Москва та її гастрономічна революція

Короткий посібник з їжі в Москві

Московське найнеобхідніше

  • Делікатеси - це гастропаб Найелегантніший і затишний у Москві, ідеально підходить для їжі, пиття та спілкування.
  • Кафе Пушкіна - це аристократичний особняк де ветеранський московський заклад пропонує типові російські делікатеси.
  • Хачапурі, просте і сучасне місце, дозволяє насолодитися Грузинська спеціальність що дає йому назву.
  • Лавка-Лавка на чолі з креативним шеф-кухарем пропонує делікатеси від місцеві ферми.

Найкраща кавказька їжа в Москві

  • Еларджі подає традиційна грузинська їжа в комфортних і сучасних умовах.
  • Darbazi - це грузинський ресторан, який перевищує всі стандарти.
  • Кухня Левона Хайленд дозволяє відкрити вірменську версію вулична їжа.
  • Мізандарі - це елегантний і не дорогий установа, в Червоному жовтні.

Готуйте, як москвич

Хто хоче навчитися готувати російські страви, Ви можете спробувати подружитися з москвичем з гарною рукою і попросити його провести кілька занять на кухні вашого будинку. Однак ви можете обрати простіший спосіб зануритись у місцеву гастрономію: a звичайно на Taste of Russia, приємний маленький Кулінарна школа де вчать смачно традиційні рецепти і національні страви колишнього Радянського Союзу, такі як шашлик з Грузії, плов з Узбекистану, борщ з України та осетинський картопляний та сирний пиріг.