Написано "Népszabadság"
У випуску від 27.05.2014р
з'явився.
Той, хто довгий час живе в столиці, вже точно знає, де спекти найкращу піцу, на який ринок сходити, якщо їсте ланго, де найсмачнішим є морозиво або найсвіжіший штрудель. У наш час варто знати, куди звернутися, якщо ви хочете справжніх азіатських смаків. Суть в’єтнамської кухні, наприклад, варто шукати в бістро “Хай нам фо”.
ПОЧАТОК
Ми відкрилися шістнадцять місяців тому, а це недовгий час, відколи ми живемо тут з 1997 року. Моя дружина, яка працювала вчителем у В’єтнамі, тут професійно звернулася до гастрономії, я сам працював у ресторанах, тому було зрозуміло, що наш власний бізнес буде в’єтнамським бістро.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
| Ситна, поживна їжа, приготовлена з великим терпінням |
РІЗНИЦЯ
Суть в’єтнамської кухні - свіжість. Тушонку з угорської яловичини можна залишити в холодильнику на день-два, а не у нас. Ми готуємо його свіжим і подаємо страву негайно, тому ми також отримуємо інгредієнти свіжими. Але що робить найбільшу різницю: вживання жиру, олії та спецій. Угорські страви смачні, але в них багато м’яса, вони гострі і їх дуже важко засвоїти. У них занадто багато жиру. В’єтнамська кухня відрізняється легкістю. Ми використовуємо мало олії і ще менше жиру. Ми теж не переборщуємо з приправами. Мета полягає в тому, щоб відчути смак інгредієнтів у їжі.
ЗАКУПІВЛЯ
Тут також є все в Угорщині, просто потрібно шукати в гарному місці. Лише взимку проблематично отримати свіжий коріандр, ми змушені замовляти з-за кордону, але все інше і тут можна отримати в хорошій якості. М'ясо, овочі, спеції з азіатського магазину.
ТЕРПЕННЯ
Суп фо, який є символом в’єтнамської кухні, вимагає часу насамперед. Сік становить 6-8, але іноді протягом десяти годин на основному повільному вогні, поки він не отримає потрібний смак і консистенцію, тому той, хто не має на це часу, не повинен навіть починати. Рух вуличної їжі також є модним у В’єтнамі, суп фо можна придбати у багатьох місцях, але оскільки він справжній, він не обов’язково смачний, оскільки його не готують досить довго. Вони просто стикаються. Потім важлива якісна коров’яча шкіра та багато кісток, але не кістки кісткового мозку! Отримуйте його лише в угорських супах.
УГОРСЬКА КУХНЯ
Угорська їжа дуже смачна, тільки важка. Занадто багато м’яса та спецій та занадто мало овочів. Але є, наприклад, chickenjházi-курячий бульйон, у ньому є все, але він не лежить на животі у людини.
Власник ресторану - "Лалі", так його всі називають, так він нам представляється. Він живе в Угорщині 17 років, завжди працював у гастрономії та працював на кухні, де подавали угорські страви.
Хай і Нам є дітьми пари господаря з сімейних причин для вибору імені бістро. Дружина Лалі: Робіть Тхі Нгуєт, а простіше Ені, вчительку у В'єтнамі.
Для в’єтнамських сімей вечеря є основною їжею, всі поспішають додому, щоб бути разом.
Ми не могли проплисти гастро-інтерв’ю з нашим фотографом Зсузі Нюл, не скуштувавши. Ми спробували гендер. Це був весняний рулет або літній рулет, що називається non-quón, який подавали з дуже особливим соусом. Звичайно, ми не могли залишити в’єтнамський ресторан, не скуштувавши фо-супу будинку, тому на півдорозі ми обміняли би яловичиною та курячим фо за принципом. Врешті-решт, непристойність тут, непристойність там, ми пішли з кількома ложками, бо навіть ті порції, які надходили в невеликих упаковках, застали нас. Я виграв весняний ролик, Zsuzsi - літнє видання. Супи діють як немедикаментозний лікарський засіб.