може

Частина 2- Продовження статті: Маркування продуктів, що не містять глютену

Часто обговорюваним питанням є маркування "Може містити сліди клейковини". Це т. Зв Профілактичне маркування, яке насправді є добровільною інформацією, яку менеджер надає як частину відповідального підходу.

Мета попереджувального маркування полягає в тому, щоб попередити споживачів про ризик ненавмисного забруднення їжі алергенним інгредієнтом, тим самим дозволяючи людям з алергією або непереносимістю робити обгрунтований вибір їжі та запобігати побічним реакціям.

Профілактичне маркування застосовується лише у випадку, коли алергенна речовина не була навмисно використана у виробництві харчових продуктів, і харчові продукти все ж містять невелику кількість алергенного інгредієнта, який залишається в продукті після вжиття всіх заходів обережності, щоб уникнути забруднення алергенного інгредієнта.

Причина ненавмисного забруднення їжі алергенним інгредієнтом є найпоширенішим використанням сировини, забрудненої алергенним компонентом або перехресного забруднення у виробництві. Ризик ненавмисного забруднення не може бути повністю виключений в деяких випадках через об'єктивні технологічні обмеження або технологічні умови, навіть якщо оператор вживає відповідних запобіжних заходів.

Однак зазначення запобіжного ярлика не звільняє будь-яку відповідальність від оператора харчових підприємств для безпеки харчових продуктів щодо вмісту алергенного компонента. Включення запобіжного ярлика не означає, що їжа може містити алергенний інгредієнт у будь-якій кількості. Якщо виходити з ситуації, коли алерген не був доданий до їжі як інгредієнт, але на упаковці подано попередження споживача "Може містити сліди", то такий алерген повинен бути нижче значення чутливості і в цьому випадку їжа буде розглядатися як не містить алергену. Допуски не зазначені в жодному законодавстві. Якщо вміст алергенів у їжі знаходиться на межі кількісної оцінки або дещо вищою (наприклад, для цілей контролю CAFIA вважає дещо вищі значення, макс. В 10 разів вищі), можна сказати, що це слідова кількість і маркування можна вважати задовільним. Профілактичне маркування не звільняє оператора від відповідальності за дотримання належних виробничих та гігієнічних правил.

На додаток до позитивних переваг для споживачів, профілактичне маркування може також мати негативну користь для дієтичного різноманіття люди, які страждають на алергію або непереносимість. Наприклад, опитування щодо використання превентивного маркування, проведене Ірландським агентством у 2010 році, показало, що 94% продуктів, що мають профілактичне маркування, не містять виявлених рівнів алергенів.

Тому превентивне маркування слід застосовувати лише за умови дотримання таких умов:

Використання запобіжних ярликів повинно бути виправданим (наприклад, на основі аналізу ризику, перевірки виробничих установок або контролю випуску продукції)

Оператор повинен вжити відповідних запобіжних заходів, щоб уникнути забруднення алергенним компонентом.

Подібне опитування, як в Ірландії, проводилось у Чеській Республіці. Науково-дослідний інститут у співпраці з компанією щодо безглютенової дієти протестував 29 продуктів, на яких використовувався ярлик "може містити сліди клейковини". Жодної виявленої кількості клейковини не було виміряно в 80% продуктів харчування, 10% продуктів харчування потрапляли б до категорії безглютенових (до 20 мг/кг). Решта 10% (4 зразки) належали б до категорії з дуже низьким вмістом клейковини (до 100 мг/кг), у подальшому контрольному тесті 3 зразки були нижчими за межу 20 мг/кг.

Ви також можете зустріти ярлик "виготовлений на заводі, де переробляють клейковину або пшеницю".Однак цього речення недостатньо з огляду на вимогу щодо декларування алергену.

Для кращого розуміння наведемо приклад:

Якщо ви використовуєте пряність зі слідами клейковини, яка насправді містила б слідова кількість глютену, що максимум в 10 разів більше виявлення, що відповідає 50 мг клейковини/кг, і перерахувавши цю кількість у вагу споживаної спеції, ви виявите, що це гранична сума.

Таким чином, інформація "може містити сліди клейковини" є добровільною інформацією, яку оператор надає як частину відповідального підходу з метою привернення уваги до ризику ненавмисного забруднення харчових продуктів алергеном.
Попереджувальний ярлик не означає, що їжа може містити алергенний інгредієнт у будь-якій кількості. Кожен вирішує, чи споживати ці продукти.

Інформація про добавки під назвою "Ек"

Питання про так звані добавки. "Éčok" - тема, яка часто обговорюється серед целіакії. Добавки, позначені кодом E, є речовинами, які додаються до продуктів з технологічних причин або для посилення смаку. В Європейському Союзі клейковина не позначена як добавка, але її, тим не менше, можна додавати в їжу з різними цілями: для збільшення вмісту білка, як носій або загусник, наприклад Для продуктів зі зниженим вмістом жиру.

Завдяки зусиллям AOECS (Міжнародної асоціації європейського товариства целіакії), глютен потрапив до переліку речовин, що викликають гіперчутливість (гіперчутливість), і в будь-якому випадку його потрібно декларувати. За даними швейцарських та шведських джерел, усі очі не містять глютену.

Якщо напр. Крохмаль або модифікований крохмаль, виготовлений із сировини, що містить глютен, повинен бути зазначений у складі.

Для регулювання середовища травного тракту після прийому наркотиків використовуйте препарат на основі рослинних екстрактів для регулювання проходження їжі через кишечник DietLax.