Остерігайтеся сальмонельозу влітку

Влітку, як ніколи, нас причаїли у вигляді кишкових інфекцій, основною причиною яких є заражена їжа. Не будемо дивуватися, адже високі температури створюють ідеальні умови для розмноження бактерій. Найпоширенішою проблемою, спричиненою зіпсованою їжею, є сальмонельоз, найбільш ризикованою їжею вважаються яйця та продукти з них, включаючи майонез.

літо

Домашній майонез?

Що стосується майонезу, то широко поширена думка, що його не слід вживати влітку, оскільки він створює високий ризик сальмонельозу через вміст яєць. Однак це занадто спрощений вислів. Домашній майонез, який готується з сирих яєць, небезпечний в цьому плані.

Майонез з магазину виготовляється з пастеризованих яєць (термічно оброблених, вільних від усіх шкідливих мікроорганізмів), і тому зараження сальмонельозом малоймовірне. Тим не менше, ми повинні вибирати лише якісні продукти від авторитетного виробника, які регулярно перевіряються в мікробіологічних лабораторіях. Зверніть увагу на склад майонезу з магазину. Підкислюючі компоненти, які ви знайдете у складі, важливіші, ніж може здатися - продукт не тільки ароматизує, але й регулює свою кислотність, що також важливо з мікробної точки зору. Завдяки наявності оцту або лимонного соку пригнічується ріст і розмноження бактерій у майонезі, що гарантує їх безпеку та довговічність.

Правильне поводження з майонезом

Однак безпека майонезу, в тому числі фірмового з хорошою репутацією, також визначається тим, як ми до нього ставимося. Невідкритий продукт залишатиметься безпечним, якщо ми дотримуватимемося умов, зазначених на упаковці. Рекомендовані умови зберігання вони можуть відрізнятися від товару до виробника та від виробника до виробника. Деякі майонези слід зберігати до +8 ºC, інші до +15 ºC, іноді навіть короткочасне зберігання при температурі до +25 ºC їм не зашкодить. Якщо у нас немає холодильника, наприклад для пікніка на природі, ми зберігаємо майонез у мішку-холодильнику.

Після відкриття не потрібно споживати продукт протягом 3 днів, як думає більшість споживачів, але протягом приблизно 4 тижнів. Навіть у цьому випадку ми повинні слідувати ярлику на упаковці, де вказані умови зберігання. Після відкриття майонез необхідно зберігати в холодильнику (зазвичай при температурі до +8 ºC) і важливо гігієнічні принципи - особливо підбирати продукт чистою ложкою і не лизати горлечко пляшки.