проблему

  • коронавірус
  • їжа
  • епідемія
  • дослідження
  • лабораторне дослідження
  • оборони
  • Здоров'я

20% інфекцій, що передаються через їжу, викликані вірусами. Коронавіруси в основному викликають респіраторні захворювання, але чи поширюються вони з їжею? Який досвід зараз?

Один з найповажніших європейських експертів з питань безпеки харчових продуктів написав нещодавню наукову дисертацію на тему WESSLING Центр знань в опублікованому номері Наукового журналу харчових випробувань, опублікованому laboratorium.hu професіоналів.

Коронавірус та їжа

У початковий період пандемії, іноді із серйозними респіраторними захворюваннями, було невідомо, чи можна очікувати поширення ГРВІ-CoV-2 або важкого гострого респіраторного синдрому (коронавірусу) 2 через їжу. Усі великі європейські та світові організації з питань безпечності харчових продуктів та епідеміологічні організації стверджують, що SARS-CoV-2 не поширюється через продукти харчування.

Багато хто вже знає, що вірус виживає в стабільних аерозолях і на певних поверхнях від декількох годин до трьох днів. Водночас наслідки пандемії COVID-19 для продуктів харчування, харчування, здоров'я, навколишнього середовища та харчового ланцюга в цілому дуже різноманітні.

Харчові віруси

Віруси в їжі у світлі нової епідемії коронавірусу проф. доктор. Діана Банаті є викладачем університету, членом Угорської академії наук та директором Інституту харчування Університету Дебрецена. Колишній президент Європейського управління безпеки харчових продуктів, EFSA коротко, є одним з провідних європейських експертів з безпеки харчових продуктів.

Харчові віруси відповідають за багато інфекційних захворювань людини, зокрема гастроентерит та гепатит, але частка інфекцій, що передаються харчовими продуктами, спричинених вірусами, може бути оцінена лише на приблизно 20% усіх випадків. Деякі харчові віруси довше виживають у навколишньому середовищі і менш чутливі до внутрішніх та зовнішніх параметрів, які зазвичай використовуються для консервації продуктів, таких як охолодження та заморожування.

Чи поширюється воно через їжу?

В даний час в руках дослідників немає доказів того, що харчові продукти служать джерелом або шляхом передачі вірусу. Європейське управління з безпеки харчових продуктів, Управління з епідеміології США, Управління з контролю за продуктами та ліками США, Міністерство сільського господарства США та Всесвітня організація охорони здоров'я одноголосно заявляють, що новий коронавірус, що циркулює по всьому світу, SARS-CoV-2, є єдиним повідомленням а також не може бути пов'язана із зараженою їжею.

Досвід епідемій подібних коронавірусів, таких як ГРВІ-CoV та MERS-CoV, також показує, що передача через їжу не є типовою в обох випадках. Експерти поки не мають доказів того, що нинішній коронавірус відрізняється в цьому відношенні від уже згаданих вірусів.