Створено: 24 червня 2015 13:56
Змінено: 5 квітня 2017 р. 13:36
Ячмінь - це незамінна злакова культура, яка міститься у хлібі, різних напоях і є частиною кухні майже кожної культури. Ячмінь був однією з перших рослин, яку наші предки почали вирощувати, і досі є однією з найбільш споживаних злакових культур. Що ви повинні про це знати?
1. Що містить арпа?
Зазвичай ячмінь випускається у двох формах: ячмінь з лушпинням та перловка. Очищений ячмінь пройшов мінімальну процедуру обробки: зовнішню лушпиння видалили, але включили кору та висівки. У перлів висівки також були видалені із зовнішньої оболонки.
Приблизно половина малого (64 грами) ячменю має капітальну вартість 326 кілокалорій; ця кількість містить 11,5 грамів білка, 2 грами жиру, 68 грамів вуглеводів і 16 грамів харчових волокон (це становить 64 відсотків рекомендованого щоденного споживання). Він не містить холестерину. Споживання тієї ж кількості становить 3 відсотки добового споживання кальцію, 18 відсотків добового споживання заліза, 40 відсотків тіаміну або вітаміну В1, споживання рибофлавіну або В2 вітаміну 15 відсотків, ніацину або вітаміну В3 21 відсотка, вітаміну В6 15 відсотків, фолієва кислота (вітамін В9) 5 відсотків Два, споживання магнію становить 30 відсотків, потреба у фосфорі - 25 відсотків, щоденне споживання калію - 12 відсотків. т, ацинку 17 відсотків, потім 23 відсотки, селену 50 на відсотків і марганцю 90 відсотків.
Клітковина ячменю містить бета-глюкан. Дослідження показали, що він знижує резистентність до інсуліну та рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик ожиріння та зміцнюючи імунну систему.
Ячмінь має ряд позитивних фізіологічних ефектів
2. Позитивні наслідки споживання ячменю для здоров’я
Взаємозв'язок між моделями споживання поживних речовин рослинного походження відрізняється від зменшення ймовірності розвитку захворювань. Якщо ми споживаємо багато рослинних поживних речовин (наприклад, ячменю), ми зменшуємо ожиріння, діабет, серцеві захворювання тощо. Ризик передчасної смерті.
Кольоровий друк
Зниження споживання натрію знижує артеріальний тиск; проте збільшення споживання калію може бути не менш важливим. Калій, кальцій і магній містяться в ячмені; все це, згідно з дослідженнями, сприяє зниженню артеріального тиску.
Здоров’я кісток
Залізо, фосфор, кальцій, магній, марганець і цинк у ячмені сприяють підтримці міцних і здорових кісток.
Здоров’я серця
Наявність клітковини, калію, фолієвої кислоти та вітаміну В6 у ячмені, а також те, що він не містить холестерину, сприяють збереженню здоров’я серця. Ячмінь є надзвичайним джерелом клітковини: надходження достатньої кількості клітковини знижує рівень холестерину, що зменшує ризик розвитку серцевих захворювань. Згідно з одним дослідженням, споживання 3 грам бета-глюкану на день може знизити рівень холестерину в крові на 5 відсотків.
R k
Селен не міститься в багатьох продуктах харчування, але, наприклад, у ячмені. Селен відіграє важливу роль у функції певного моензолу, який відіграє роль у деградації певних канцерогенних сполук. Селен також запобігає розвитку запалення, зменшує швидкість росту пухлини та стимулює імунну відповідь. Бета-глюкан не тільки зміцнює здоров’я серця; споживання волокон може бути пов'язане зі зменшенням ймовірності утворення товстих і тонких шкір. Показано, що бета-глюкан допомагає організму боротися з пухлинами, стимулюючи імунну систему.
Запалення
Кокаїн, який є похідним вітаміну групи В, міститься в ячмені. Це допомагає регулювати рух м’язів і добре впливає на пам’ять. Допомагає зберегти структуру клітинної мембрани в клітинах мозку, сприяє передачі подразників та зменшує хронічне запалення.
Травлення
Завдяки вмісту клітковини ячмінь особливо підходить для запобігання запорів, а також допомагає зберегти здорові сири.
Збереження маси тіла
Прийом клітковини дуже важливий, якщо ми хочемо схуднути, оскільки він відіграє роль, яка збільшує обсяг травлення. Вживання клітковини призводить до стійкого самопочуття, зменшує споживання і тим самим зменшує споживання калорій.
3. Як додати більше людей до нашого розкладу?
Ячмінь - дуже універсальна злакова культура; Він популярний своїм смаком, схожим на фундук, і пастоподібною текстурою. Для цього існує багато способів. Очищений ячмінь слід замочувати трохи довше, ніж перловку: найкраще замочувати його всю ніч (удвічі більше). У воді, ніж ячмінь), але принаймні за кілька годин до заварювання його потрібно занурити у воду, щоб відповідати смаку. Після замочування перед приготуванням його потрібно процідити і промити. Під час готування занурте його в три рази більше води, доведіть до кипіння, а потім поверніть тепло назад і варіть протягом 45 хвилин на рівному дроті. Перлину можна зробити так само, тільки її не потрібно імплантувати.
Кілька порад:
- Ячмінь можна змішати в будь-який суп чи рагу, щоб зробити його смачнішим і ситнішим.
- Додайте овочі в холодний суп і приготуйте пілфіл або різотто.
- Приготовлений ячмінь із зеленню та заправкою також можна їсти холодним салатом.
- Перемішайте кульбабу з цибулею, селерою, грибами та перцем, закип’ятіть і запікайте на деко протягом 45 хвилин.
4. Потенційні ризики для здоров’я ячменю
Якщо ви хочете їсти цілком, найкраще скласти меню різних страв. Одностороннє годування, як правило, не є здоровим.
Ячмінь слід використовувати борошняним кліщам, оскільки він містить глютен. Солодові напої, такі як пиво, виготовляються з ячменю, людям, що не містять глютену, цього також не слід їсти. Якщо споживається багато клітковини, потрібно подбати про належне споживання рідини. Не їжте багато клітковини одночасно, а краще розподіляйте її протягом дня, щоб отримати всю їжу.
Якщо ви вирішите, що хочете бути багатшими на клітковину, поступово збільшуйте споживання клітковини за місяць-два. Таким чином можна уникнути дискомфорту та судом у травній системі.