- комахи
- мінеральна
- вітамін
- білка
- їжа
- криза
- харчування
- дослідження
- їстівні комахи
- Здоров'я
Комахи розглядаються як одне із можливих шляхів вирішення глобальної продовольчої кризи. Хоча їжа комах і досі здається досить химерною, дієтологи наводять все більше науково обґрунтованих аргументів на користь цього.
Демографічний вибух, виснаження природних ресурсів і запасів та зниження продуктивності внаслідок зміни клімату сприяють зростанню серйозності майбутньої продовольчої кризи, що вже було підкреслено Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) .
Вміст поживних речовин у комах
Як можливе рішення цього, вчені розглядають продукти на основі комах як альтернативну їжу і навіть вивчали вміст поживних речовин у комах. Кінцевий результат теж був непоганим.
Комахи є джерелом багатьох важливих поживних речовин, восьми незамінних амінокислот з високим вмістом вітамінів групи В, включаючи вітамін В12, рибофлавін і тіамін, вітамін А, а також багаті білком.
Вміст білка в комах відповідає вмісту м’яса. У 100 грамах домашнього цвіркуна міститься 20,5 грама білка, а в яловичині та молоці - 26,5 грама. І личинки молі, і доросла домашня муха лише трохи нижче - 17,5 та 19,6 грама відповідно. Однак їх жирність набагато нижча, наприклад, у домашніх мух лише 1,9 грама порівняно з 26,8 грамами молока.
Суперпродукти, багаті вітаміном B
Серед вітаміну В, тобто рибофлавіну, домашня муха містить найбільше випробовуваних продуктів, 77,2 міліграма на грам, що є величезною різницею порівняно з 1,8 міліграмами яловичини. Ця ж домашня муха містить 1,13 грама тіаміну або вітаміну B₁ на 100 грамів, тоді як яловичина - 0,05 грама.