Чи безпечні мікронізовані продукти? 7, що виявляє помилкові уявлення про харчування

Чи потрібно випивати склянку води перед кожним напоєм з кофеїном? Чи “біла їжа”, як цибуля, має меншу харчову цінність, ніж брокколі? Чи справді темний шоколад багатий антиоксидантами? Прочитайте і дізнайтеся правду про сім середніх помилкових уявлень про їжу.

1. Міф: Їжа, виготовлена ​​з більшої кількості зерен, містить більше цільних зерен

щодо

Коли ми бачимо термін "багатозерновий" на їжі, це означає, що він містить більше одного виду зерна, хоча жодне з них не є обов'язково цільнозерновим. Це також стосується таких продуктів, як хліб із семи зернами.

Цілісне зерно означає, що використовуються всі частини зерна, все, що насіння, висівки, зародки та білок насіння, що робить продукт набагато поживнішим, ніж виготовлений із рафінованих зерен. Цільнозернові продукти містять поживні речовини, клітковину та інші здорові, природні сполуки із злаків.

Згідно зі статтею в Journal of Nutrition, є постійні епідеміологічні докази того, що споживання цільнозернової їжі значно знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет та рак, і відіграє певну роль у підтримці маси тіла та підтримці здоров'я травної системи.

Перевірте етикетку на упаковці, щоб вибрати цільнозерновий продукт. Він повинен містити всі інгредієнти, наприклад, «цільнозерновий» або «цільнозерновий овес». Міністерство сільського господарства США * (Міністерство сільського господарства США *) рекомендує здоровій дорослій людині споживати 6 унцій зерна на день, принаймні з половиною цільного зерна.

2. Міф: Біла їжа має меншу харчову цінність

Хоча, за їхніми словами, ми уникаємо “білої їжі” для свого здоров’я, ця порада не стосується білих овочів. Цвітна капуста, цибуля, гриби, білий буряк і навіть картопля повні поживних речовин, як їх кольорові аналоги. Вживання білих овочів може збільшити споживання клітковини, калію, магнію та інших вітамінів та мінералів, а також покращити загальне споживання рослин, як опубліковано в журналі "Досягнення в харчуванні". Наступного разу, якщо ви хочете забарвити свій салат, не забудьте і про білі овочі.

3. Міф: Чорний шоколад містить більше флаванолів, ніж молочний шоколад

Темний шоколад частіше асоціюється із здоровим маркером, ніж молочний шоколад, оскільки він містить більшу концентрацію какао. Однак темний шоколад не обов'язково містить більше флавонолу какао, ніж молочний шоколад.

Свіжі какао-боби містять натуральний флаванол, унікальну групу наших рослинних поживних речовин (фітонутрієнтів), які, згідно з дослідженнями, можуть поліпшити кровообіг, серцево-судинне здоров'я та доставити більше крові до мозку. Згідно зі звітом Шоколадної ради Національної кондитерської асоціації, значення какао та флаванолу, вказане на упаковці шоколаду, показує ненадійну цінність.

“Під час виготовлення какао або шоколаду флаваноли какао легко руйнуються завдяки технології обробки, включаючи час варіння, температуру та вологість. Цей процес починається зі збирання какао-бобів і триває до кінця виробничого процесу ". Саїд Хаген Шретер, директор досліджень какао-флаванолу в компанії Mars, Inc.

Якщо ви хочете включити у свій раціон додатковий флаванол какао, Шретер рекомендує використовувати, наприклад, дієтичну добавку до екстракту какао.

4. Міф: щоб схуднути, потрібно зменшити споживання калорій

З меншим споживанням калорій, ми, мабуть, скинемо кілька кілограмів за короткий термін. Еліс Левін, дієтолог і розробник програми зниження ваги Eating Reset, каже, що якщо основна увага приділяється зменшенню споживання калорій, ви, напевно, не втратите більше ваги в довгостроковій перспективі.

"Усі думають, що схуднення залежить від того, що ви їсте, але схуднення - це довгий процес, і справа в тому, чому і як ви їсте", - говорить Левін.

Замість того, щоб зменшувати щоденне споживання калорій, Левін радить наркоманам набагато більше зосереджуватися на наближенні втрати ваги.

“Три речі, які звучать надзвичайно просто - це те, що я кажу, якщо вони хочуть схуднути в довгостроковій перспективі. Їжте, коли насправді відчуваєте почуття голоду, вибирайте їжу, яка добре падає, і зупиніться, якщо відчуваєте, що зараз з’їли достатньо », - радить Левін.

Проблема суворої дієти полягає в тому, що ви часто ігноруєте власне почуття голоду, ви можете перемогти цю форму. Філософія Левіна полягає в тому, що фізичний голод може призвести до більш здорової, динамічної, довгострокової втрати ваги.

5. Міф: Купівля харчових добавок - це просто марні витрати грошей

Патент США Згідно з нещодавньою рекомендацією робочої групи превентивних служб, немає доказів того, що щоденне споживання полівітамінів захищає від серйозних захворювань, таких як рак або серцеві захворювання. Однак це не означає, що дієтичні добавки не грають важливої ​​ролі в загальному самопочутті, особливо для певних груп людей.

"Деяким верствам населення, таким як жінки, які вагітні або будуть вагітними, або людям з порушенням всмоктування поживних речовин, суворим вегетаріанцям або веганам, літнім людям, можуть знадобитися дієтичні добавки для досягнення підвищеного рівня вітамінів", - каже Керолайн Кауфман, дієтолог. в Лос-Анджелесі.

Якщо ви вирішили приймати полівітаміни, Кауфман рекомендує обговорити зі своїм лікарем загальної практики, який має анамнез, який саме вам підходить і приймати його в умовах, що контролюються з медичної точки зору. Крім того, важливо купувати якісні перевірені бренди, схвалені третьою стороною, наприклад, USP (Фармакопея США).

6. Міф: мікроелемент знищує харчову цінність їжі

Це давня помилкова думка. У недавньому фільмі "Американська суєта" це смішно зобразив персонаж Дженніфер Лоуренс, але мікрохвильова піч не руйнує харчову цінність їжі. Більше того, за словами Кауфмана, в деяких випадках приготування їжі в мікрохвильовій печі має навіть користь для здоров’я.

«Це швидкий і зручний спосіб приготування овочів на пару. Мікрохвилі можуть допомогти підтримувати цінність водорозчинних поживних речовин, які можуть бути втрачені в результаті приготування їжі. Це також допомагає зберегти чутливі до нагрівання поживні речовини, такі як вітамін С, оскільки час приготування швидший », - пояснює Кауфман.

Крім того, для розморожування м’яса потрібно менше часу на готування в мікрохвильовці, ніж на відкритому вогні.

"М'ясо, приготоване в мікрохвильовій печі, на сковороді або на грилі, має потенціал зменшити утворення гетероциклічних амінів (HCA) та поліциклічних ароматичних вуглеводнів (PAH), викликаних канцерогенами, які викликають рак у тварин і можуть бути пов'язані з товстою кишкою." - розвиток підшлункової залози, - та раку простати у людини.

7. Міф: Кава зневоднює

Дослідження, опубліковане в номері журналу PLOS ONE за січень 2014 року, показало, що, всупереч поширеній думці, ранкова кава не зневоднює. Дослідники проаналізували стан гідратації 50 чоловіків, які випивали чотири чашки кави на день, коли вони пили каву або воду в інший день, і не виявили різниці між цими двома станами.

Хоча це хороша новина для споживачів кави, Кауфман попереджає, що здоровий дорослий, до 400 мг на день - це приблизно. 4 чашки завареної кави - напою або 10 чашок зеленого чаю. Вживання більше 600 мг кофеїну вже вважається занадто великим, навіть може статися шкідливе передозування, що може призвести до летального результату.

"Хоча напої, що містять кофеїн, відповідають вимогам до гідратації, кофеїн може мати негативні наслідки для нашого здоров'я, такі як тривога, неспокій, головний біль, безсоння, прискорене серцебиття, руйнування зубів тощо", - сказав Кауфман.