Дослідження показали, що існує взаємозв'язок між вибором їжі та кількістю сірої речовини (нервової тканини) у мозку.

тенденції21

Це більш конкретно залежить від сірої речовини, яку має мозок у двох конкретних регіонах: дорсолатеральна префронтальна кора (dlPFC), яка регулює наші рішення, та лобова вентромедіальна кора (vmPFC), задіяна в обробці ризику та страху, а також як при оцінці моралі.

Це означає, що люди, які мають більше сірої речовини в обох регіонах кори головного мозку, віддають перевагу здоровій їжі їжі, яка вважається шкідливою для здоров’я.

Ці результати, опубліковані в The Journal of Neuroscience, вперше встановлюють, що відмінності в нейроанатомії областей dlPFC і vmPFC відіграють певну роль у прийнятті індивідуальних дієтичних рішень, одночасно відкриваючи новий шлях для лікування захворювань, пов'язаних з порушення контролю над харчуванням, таке як булімія або анорексія.

Харчуватися здорово непросто для великої кількості людей, особливо жінок та підлітків, які найбільше страждають від таких розладів, як булімія або анорексія. Здатність дотримуватися збалансованого харчування та вибирати найзручніше, щоб прогодувати себе, дуже різниться у різних людей.

Два когнітивні механізми

З когнітивної точки зору вибір включає два основних механізми: перший - це приписування значення кожному з варіантів. Що стосується варіантів їжі, то смак їжі та її харчова якість сприяють визначенню цінності, яку ми надаємо їй.

Другий механізм мозку, який бере участь у виборі, складається з аналізу значення, яке надається кожному варіанту, щоб вибрати найбільш підходящу, в даному випадку їжу, якій ми приписували найважливіше значення.

Як було пояснено в заяві, ці дослідження прагнули визначити, як ці процеси прийняття рішень розвиваються в мозку. Для цього Ліан Шмідт, науковий співробітник Inserm (Французький національний інститут медичних досліджень), Хілке Плассман та її співробітники Аніта Туше з Каліфорнійського технологічного інституту (США), Цендрі Хатчерсон, з Університету Торонто (Канада), і Тод Харе з Цюріхського університету (Швейцарія) зібрали дані візуалізації мозку, отримані в ході чотирьох досліджень щодо прийняття харчових рішень.

У трьох з цих досліджень учасники виконували одне і те ж завдання, яке полягало в оцінці їх апетиту до певної їжі на основі трьох критеріїв: їх природних переваг, смаку їжі та користі для здоров'я. Таким чином, вони могли вільно вибирати між смаком та харчовою цінністю.

У четвертому дослідженні, яке було використано в новому дослідженні, учасникам довелося вибрати систему, щоб зменшити їх тягу до смачних, але не дуже поживних продуктів. Трьома можливими способами досягти цього були: економія грошей, вживання органічних продуктів або схуднення.

Варіації сірої речовини

Завдяки цій колекції даних на столі, дослідники вивчали варіації кількості сірої речовини в мозку учасників, завдяки даним, отриманим у перших трьох дослідженнях, пов’язаних із зображеннями їх мозку. Ось як вони оцінили, що учасники з більшою кількістю сірої речовини у згаданих ділянках кори головного мозку, природно, воліли їсти здорову їжу.

Так само, на основі цих даних, вони змогли передбачити рішення, які прийматимуть учасники четвертого дослідження, аналізуючи лише кількість сірої речовини в областях кори головного мозку, виявлених у трьох попередніх дослідженнях.

Цей результат четвертого дослідження дозволив встановити, що щільність сірої маси, присутня в цих регіонах кори головного мозку, визначає харчові рішення як в тому контексті, в якому стратегії контролю є дуже чіткими (вибирати між смаком чи здоров’ям), як і в іншому контекст, в якому стратегії контролю були більш розмитими, наприклад, вибір системи (економія економії, вживання органічних продуктів або просто сидіння на дієті) для контролю невгамовного бажання їсти смачні продукти, не звертаючи уваги на їх харчову цінність. Йдеться не стільки про волю, скільки про сіру речовину.