• Apple планує розробити нові менші та швидші зарядні пристрої - 7 січня 2021 року
  • Виробництво транспортних засобів відзначило падіння на 18,3% у 2020 році - 7 січня 2021 року
  • UIBB оприлюднив дані про металургійну діяльність в Баїя-Бланка та регіоні - 7 січня 2021 року

Фахівці з молочного центру INTI допомогли компанії в Чивілкої у розробці молока, збагаченого кон'югованою лінолевою кислотою (CLA), завдяки дієтичним добавкам під час годівлі корів.

[dropcap] T [/ dropcap] Компанія Prodeo - це перша аргентинська МСП, яка випустила функціональні молочні продукти природного походження, такі як сири, молоко та шоколад з тривалим терміном служби.

«Ми розпочали роботу в рамках проекту, що фінансується MinCyT (FONARSEC) спільно з INTA, Національним університетом детора Літораль та трьома компаніями, однією з яких була Prodeo; через який ми формуємо державно-приватний консорціум », - розповідає Марсело Гонсалес з INTI-Lácteos. Разом з його робочою командою вони допомагали МСП Chivilcoy досягти функціонального молока, яке отримується за допомогою дієтичних добавок при годівлі корів.

Використовуючи ненасичені ліпіди рослинного походження у кормі жуйних тварин, вдалося змінити профіль жирних кислот, що складають молочний жир, зменшивши концентрацію шкідливих для здоров'я жирних кислот та збільшивши концентрацію кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) та вакцинової кислоти ( AV). Як із захисними властивостями серцево-судинної функції, так і з хронічними незаразними захворюваннями.

молочні
«Від Молочного центру INTI ми підтримали розробку та аналіз, щоб вивчити життєздатність зміни харчової добавки, аналізуючи корми для худоби, сире молоко та кінцеві продукти, перевіряючи наявність та стійкість CLA та вакцинової кислоти», - каже Алехандра Родрігес.

Марсело повідомив, що компанія планує продовжувати розробляти з Центром інші функціональні молочні продукти з високим вмістом CLA та інших біоактивних молекул, які можуть бути введені в раціон широким, простим способом і які сприяють поліпшенню якості життя людей споживачі цієї продукції.

ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ
Загальний термін "функціональна їжа" використовується для ідентифікації продуктів із компонентами, що мають додаткові властивості для здоров'я споживачів, які перевищують класичну користь від поживних речовин (John A. Milner, 1999). Тобто це стосується тих продуктів, які забезпечують користь для здоров’я, крім базового харчування, і які, крім того, здатні науково продемонструвати, що їжа покращує одну або кілька функцій в організмі.

У випадку з молоком, розробленим дослідниками INTA, це продукт, який на основі модифікації жирнокислотного профілю молока (зменшення насичених жирів) сприяє природному здоров’ю споживача, тобто без додавання хімічних речовин. Оскільки функціональні сполуки природним чином включаються в молоко, споживання (біодоступність) споживачем є вищим, а органолептичні якості, тобто смак молока, не змінюються. На додаток до переваг молока CLA, додається, що вони покращують жировий обмін, допомагають збалансувати хороший і поганий холестерин, забезпечують правильний баланс Омега 3 і Омега 6 і не втрачають своїх властивостей при використанні для приготування будь-якої їжі. Крім того, молоко CLA (унікальне в Латинській Америці) підходить для целіакії та настійно рекомендується немовлятам, дітям та годуючим матерям. При мінімальному збільшенні витрат на їжу (внесок добавок на основі поліненасичених рослинних олій) досягаються глибокі зміни в здоровій цінності молочного жиру.

Слід зазначити, що INTI допомагає та зміцнює компанії у молочному секторі у формулюванні та розробці продуктів з різними функціональними можливостями та особливими харчовими властивостями, а також у застосуванні нових інгредієнтів та добавок, виробленні продуктів, що збільшують додану вартість, та передачі технологій до молочного сектору.

Вони також вивчають явища, що змінюють якість та термін зберігання продуктів: стабільність молочних продуктів, дефекти сирів, прогорклість молочних продуктів, дослідження взаємодії молочних продуктів та їх упаковки, інші.

Вони розробляють інноваційні молочні продукти, здоровіші або адаптовані до потреб споживачів, такі як: сири
і dulce de leche, виготовлене на козячому, овечому та буйволиному молоці (нетрадиційне), "здорові" функціональні продукти, такі як сири з високим вмістом CLA (високий вміст кон'югованої лінолевої кислоти), молочні продукти з сироватки тощо.