У темну годину є вершники світла

моделлю

  • Обкладинка
  • Політика
  • Міжнародний
  • Економіка
  • Освіта
  • Суспільство
  • Сім'я
  • Культура
  • Історія
  • Наука
  • Технологія
  • Підходи
  • Астролябія
  • Інтерв’ю
  • Підкаст
  • Кулі
  • Спеціальні пропозиції

Веганство може бути здоровим способом життя, але середземноморська дієта є кращою

Ана Монтеро | 07 листопада 2017 р

Наука

Веганство або суворе вегетаріанство є здоровою та адекватною харчовим нормам дієтичною моделлю. Однак, якщо це не планується добре, це може становити ризик через дефіцит вітамінів або мінералів. Середземноморська дієта досягає тих самих або кращих результатів, з тією перевагою, що забезпечує більшу різноманітність продуктів і більшу смакові якості страв.

вегетаріанство - дієтична модель, пов’язана із способом життя, який, крім того, що турбується про вплив дієти на здоров’я, вважається хорошою альтернативою для сприяти збереженню природних ресурсів та навколишнього середовища. Крім того, одним із їх пріоритетів є уникнення страждань, жорстокого поводження та смерті тварин. Отже, він заснований на споживанні зернових, бобових, бульб, зелені та овочів, а також фруктів, рослинних олій, а також насіння та горіхів. М'ясо (м'ясо яловичини, яловичини, баранини, свинини та органів), птиця, риба та молюски, а також продукти, виготовлені з них, повністю виключені. веганство

ово-лакто-вегетаріанська модель Він базується на своєму харчуванні на рослинних продуктах, але дозволяє вживати молочні продукти та яйця. лакто-вегетаріанський виключає яйця, крім м'яса, риби та птиці, але дозволяє вживати молочні продукти та похідні, але веганська модель (або "сувора вегетаріанська") виключає будь-яку їжу тваринного походження (включаючи мед).

Обличчя веганства

Є численні дослідження, які показують, що правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи суворі вегетаріанські та веганські дієти, здорові, повноцінні в харчуванні та можуть забезпечити користь для здоров’я у профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Це правда, що ця модель дієти була пов'язана з менша частота патологій (гіпертонія, серцево-судинні захворювання, ожиріння, рак та жовчнокам’яна хвороба), забезпечуючи це Тому у вегетаріанців рівень смертності нижчий через хронічні дегенеративні захворювання. Крім того, рівні загального холестерину в крові та холестерину ЛПНЩ ("поганий холестерин"), як правило, нижчі. Також було нижча частота колоректального та раку легенів що у тих людей, які не дотримуються вегетаріанської моделі дієти.

Причини зрозумілі, вони забезпечують менший вміст насичених жирів, холестерину та тваринного білка, і тим не менше, Вони багаті клітковиною, фолієвою кислотою (часто недостатній у всеїдній дієті), магнію, калію, вітамінів-антиоксидантів, а також фітохімікатів або фітонутрієнтів (також із великою антиоксидантною здатністю). Слід також зазначити, що вегетаріанці, як правило, мають адекватний індекс маси тіла (ІМТ) і, як правило, вони не страждають ожирінням, тому ризик страждати метаболічним синдромом або резистентністю до інсуліну дуже низький, що зменшує можливість розвитку цукрового діабету 2 типу.

Хрест веганства

Американська асоціація дієтологів (ADA) (2009) був позиціонований на користь цієї дієтичної моделі, враховуючи, що добре спланована вегетаріанська дієта буде сумісною з хорошим станом харчування, особливо якщо це лакто-вегетаріанська або ово-лакто-вегетаріанська дієта. Але чи справді вегани знають, як правильно планувати свій раціон? Чи мають вони достатньо харчових знань, щоб уникнути дефіциту харчування, який може створити ця дієтична модель? Правда в тому, Якщо не правильно планувати, ці дієти також становлять ризик про здоров'я. Відсутність або обмеження споживання тваринного білка може призвести, особливо в ранньому віці, до дефіцит харчування що призведе до затримки росту, а також може спричинити нестача вітамінів і мінералів (вітамін В12, вітамін D, кальцій, цинк та залізо). Майте на увазі, що b12 вітамін Лише в продуктах тваринного походження найбільш біодоступним є кальцій, отриманий з молока та молочних похідних, а у випадку заліза продукти рослинного походження забезпечують негемове залізо, поглинання якого дуже низьке.

#AOVE - основний жир до складу # середземноморської дієти та одна з # деспаньйських їж, що поєднує культуру та традиції. pic.twitter.com/6xX1omuCn3

- Alimentacion.es (@Alimentacion_es) 31 жовтня 2017 р

У вегетаріанських дієтах вони також спостерігались дефіцит жирних кислот омега-3 довгий ланцюг (ейкозапентаенова кислота (ЕПК) та докозагексаєнова кислота (ДГК)), оскільки вони містяться в рибі та молюсках. Тож у цих випадках іншого вибору немає вдаються до дієтичних добавок і споживання продуктів, збагачених цими поживними речовинами, щоб компенсувати ці недоліки. Важливо знати, які харчові стратегії можна проводити, щоб уникнути або якомога менше зменшити недоліки, спричинені вищезазначеними дієтами; наприклад, рекомендується підбирати рослинну їжу з високим вмістом енергії (оливкова олія, горіхи, насіння та олійні фрукти), які гарантують задоволення енергетичних потреб (навіть при цьому важко підрахувати, як задовольнити енергетичні потреби деяких груп населення, наприклад, спортсменів-підлітків ...). Споживаючи горіхи та насіння, нам вдається засвоювати, крім корисних жирів, значну кількість кальцію.

"Харчуватися - це проблема, коли справа доходить до підтримки хорошого харчового статусу". # Харчування # дб
Від @achontu https://t.co/FQR5UAYBc9

- Сьогоднішня дискусія (@eldebatedehoy) 12 липня 2017 року

Також важливо мати контрольоване перебування на сонці що дозволяє адекватно синтезувати вітамін D і сприяє, в свою чергу, засвоєнню кальцію. З іншого боку, поєднання рослинних продуктів (зелені листові овочі, бобові), що забезпечують негемове залізо, з іншими продуктами, що є джерелом аскорбінової кислоти (вітамін С), посилить засвоєння цього мінералу (наприклад, сочевиця з апельсиновим соком ). І, враховуючи, що білок тваринного походження має кращу якість, ніж білок рослинного походження (йому не вистачає незамінних амінокислот), ми б значно покращили якість білка, якщо їх вводити в одну їжу дві їжі, які доповнюють одна одну з точки зору їх дефіциту амінокислот, наприклад, рагу з сочевиці з рисом або салат з сочевиці, що включає кукурудзу.

Поради щодо дієтичного харчування від спеціаліста з питань харчування завжди були б доцільними для здорового харчування. Однак не забувайте про це добре розроблена дієта, заснована на середземноморській моделі дієти, досягла б тих самих або кращих результатів, ніж веганство, з тією перевагою, що вона забезпечує більшу різноманітність продуктів і більший смак страв. Крім того, це дозволило б нам насолодитися усіма перевагами, які пропонує нам модель середземноморської дієти як здорового режиму харчування.