Кажуть, худнуть, віддають енергію та пришвидшують обмін речовин. Два експерти аналізують це
Можливо, ви ще не чули про них, але під їх іменем вони приховують такі корисні вимоги, як: зниження апетиту, втрата ваги, поліпшення пізнання, збільшення енергії. і деякі інші, якщо ви спортсмен. Але реальність далеко не відповідає його гаслам. З рук двох експертів з питань харчування ми аналізуємо останню моду в харчових оліях.
Якщо вам трохи цікаво, і вам подобається бачити, що вони їдять по той бік водойми, і подивитися, що дієтологи в Сполучених Штатах кладуть у свої кошики для покупок, ви виявите, що є новий продукт, і натисканням кнопки на кнопці ви виявляєте, що в банку є нова олія, така як кокосова олія), яка є останньою в здоровому русі гурманів. Я говорю про МСТ олії відповідає абревіатурі Тригліцериди середнього ланцюга міститься в кокосовій олії. Іціар Діґон, дієтолог, каже нам, що "МКТ мають перевагу, на відміну від інших видів жирів, у тому, що їх швидко використовують як паливо. Тому їх вважають чудовим джерелом енергії".
Переваги масел MCT?
"MCT є тригліцеридами середньої ланцюга, вони пов'язані з багатьма клінічними перевагами, такими як зниження апетиту (і, отже, втрата ваги), поліпшення роботи мозку (наприклад, омега 3 з лосося або сардин, волоських горіхів.), Забезпечують енергією (як і всі жири) і ще один довгий перелік переваг, деякі з яких не демонструються, коли певна сполука виділяється із загальносвітового продукту (витягується з матриці) ", пояснює Андреа Каньяс Онзайн, тренер з питань харчування.
І мінуси?
І він продовжує: "Це призводить до відсутності переваг для кінцевого споживача, оскільки воно змінює схему харчування, в більшості випадків негативно через замінники. Дозвольте пояснити: якщо ви хочете тригліцериди із середньою ланцюгом, споживайте авокадо, споживайте олію кокосового або кокосового горіха. можуть бути мінуси: надлишок калорій (оскільки це все-таки жир) на додаток до модифікації режиму харчування людини та дефіциту харчування через ці заміни".
У свою чергу Іціар Діґон вказує: "швидке всмоктування МСТ на рівні кишечника, високі дози цих тригліцеридів викликають кишковий дискомфорт. Ми переносимо лише близько 30 грамів цього типу тригліцеридів, тому джерело енергії не такий потужний ".
Це замінник нашої оливкової олії?
"Їх не можна порівнювати як такі, вони не є однотипними жирами. Незважаючи на те, що рослинні жири обидва є, оливкова олія добувається з оливок холодного віджиму, а кокосова олія - з оливок, що віджимаються. Кокосова м’якоть", - уточнює Іціар Дігон і деталі, які:
- Оливкова олія є рідким золотом, але переважно складається з моно- та поліненасичених жирних кислот з уже відомими перевагами на холестерин.
- Кокосове масло - це тип насичених жирів, але не настільки шкідливий, як інші продукти. Різниця полягає в тому, що замість довгого ланцюга вони мають короткий ланцюг, і це дає їм більший опір окисленню, з меншим негативним впливом на наше здоров’я.
Андреа Каньяс Онзайн пояснює, що "оливкова олія багата мононенасиченими жирами, а МСТ або ТКМ - насиченими жирами (серед насичених вони є хорошими, оскільки вони мають середній ланцюг, погані - це довгі ланцюги, що викликають холестерин і що це ті, яких ми повинні уникати) ".
Існує течія, яка проти готування з оливковою олією, оскільки з нагріванням вона перетворюється на напівжир, що ви про це думаєте?
"Це залежить від тепла, якому воно піддається, і від того, скільки разів повторно використовується нафта, в Іспанії нам дуже подобається мати глечик смаження олії на кухні, яку ми використовуємо знову і знову, це не добре. Олія окислює і виділяє вільні радикали (трансжири). Олія не повинна піддаватися впливу високих температур, таких як смажена їжа, або повторне використання ", - відповідає Андреа Каньяс Онзайн.
Чи працює це в тому ж ключі, що і кокосова олія?
"Що стосується кулінарії, то кокосове масло буде найбільш стійким до окислення. Ця легкість окислення оливкової олії (як і інших) виробляє вільні радикали, шкідливі для здоров'я", - уточнює Іціар. Дігон.
Це мода?
І Діґон продовжував пояснювати, що "в його часи вважалося, що вони можуть бути ще одним хорошим енергетичним варіантом на додаток до вуглеводів для спортсменів; але було доведено, що їх переносимість на кишковому рівні є низькою; крім того, їх єдиним природним джерелом є кокосове масло".
Чому ваш апетит може знизитися?
"Ситні, це жир, з великою кількістю калорій і ситною силою", Відповідає нам Андреа Каньяс Онзайн.
І допоможе вам схуднути?
Іціар Діґон підтверджує, що "немає наукових доказів того, що МКТ допомагають зменшити апетит або схуднути . Це більше рекламне твердження про продаж харчових добавок, виготовлених із синтезованих жирів з кокосової олії ".
Що ви думаєте про битву з нафтами? Американська мода, тому що вони розпоряджаються нами або мають культуру використання, чи вона має якусь істину у своїх передумовах?
Іцяр Діґон робить висновок тим, що "заміна нашої оливкової олії кокосовою олією мені не здається взагалі варіантом. Але використовувати його для приготування деяких наших страв або як енергетичну добавку для спортсменів - варіант, завжди в натуральному варіанті ".
У свою чергу, Андреа Каньяс Онзайн закінчує вказівкою, що "багато олій, таких як пальмова та ріпакова, були зловживані. Це дешеві жири, прості в поводженні, і для галузі це привабливий продукт, до якого вони вдаються занадто часто, навряд чи знайти оброблений продукт без певного виду рафінованого жиру. Проблема не в самих оліях, а в їх використанні".