Мурахи Кулонас, яких також називають Чикатани, - це майбутні мурахи-королеви, вони є їстівними мурахами, і в його автентична назва culona ant позначає фізичну якість що неминуче не помітити великого розміру живота.
Історія
Мурахи чикатан, наукова назва яких - Atta laevigata, мають фізичну анатомію, що складається в основному з шести ніг, двох очей, довгих вусиків, пари крил, великої щелепи та величезного живота.
Їсти мурашок-кулона в Колумбії - це традиція, успадкована від гуанів, які жили в Сантандері. Цих літаючих мурах збирають лише в сезон дощів. Вважається, що вони є афродизіаками, і їх часто дарують на весілля.
Ми можемо знайти їх у Венесуелі, Колумбії, Гайані, Болівії, Парагваї, а в Бразилії - від тропічних лісів Амазонки на півночі до штату Парана на півдні.
Є виробничі центри навколо Сан-Гіл і Барічари, Бояка, але мурах продають аж до Боготи та Букараманги та експортують до Канади, Англії та Японії.
Що означає чикатана?
Слово Чикатана бере свій початок в мові науатль tzicatanah і походить від tzicatl, що означає "culona мураха", що складається з "tzintli", що означає "осел, анус" і "azcatl", мураха.
Колекція мурашок Кулона
Неодружений дівочих цариць мурах збирають, майбутні королеви-мурахи в районі Сантандер та містечках Сан-Гіл та Барічара в Колумбії. Вони мігрують щороку в кінці спадаючого місяця, відразу після Великодня через дощі, в період з квітня по червень. Це коли що виходять з пагорбів збираються. Дуже короткий період збору та труднощі з їх ловом роблять їх такими рідкісний і відносно дорогий товар.
Вони нешкідливі, хоча і вкусять вас, якщо ви спробуєте зловити їх безпосередньо руками, але не хвилюйтеся, вони не отруйні.
Ці тварини вважаються афродизіаком, і існує звичай пропонувати їх як весільні подарунки, щоб допомогти новоспеченому подружжю розпочати дикий медовий місяць.
Вони недешеві, ціна мурах-чикатанів може сягати до 40 доларів за кіло. Хтось може подумати, що це огидно, але в Сантандері, Колумбія, їсти мурах - це те, чому ти вчишся в дитинстві. Кажуть, що або вони їдять мурах, або мурахи їх їдять.
Приготування мурашок кулона
Люди, як правило, смажать мурах у солі на громадах і їдять їх як закуску. Але їх також використовують чудові кухарі для приготування страв для гурманів. Мурашиний соус culona дуже відомий у Сантандері (Колумбія).
Щоб їх з’їсти, фахівці рекомендують видалити ноги, крила та голову, коли їх уже немає в живих.
Ці мурахи мають значну харчову цінність, саме тому вони вважаються гарною їжею. Дослідження властивостей мурашок чикатан показало, що вони є багате джерело ненасичених жирних кислот і які запобігають таким захворюванням, як високий рівень холестерину в крові.
Переваги мурашок Culona:
- Вони є джерелом білка
- Про них кажуть, що вони афродизіаки
- Вони мають низький рівень насичених жирів.
- Вони мають антибактеріальні властивості
- Вони допомагають у лікуванні ревматоїдного артриту
Рецепти мурашок Кулона
Смак Чикатанаса
Смак клонованих мурах описати важко, вони є димчастий аромат, Можливо, це може нагадувати смак смаженого смаку. Хоча місцеві жителі скажуть вам, що чикатани мають такий смак, чикатани.
Це відчуття солоного білка на мові, і вони приємно хрустять.
Місце проживання та місцезнаходження
Основними країнами, де ми можемо його знайти, є Колумбія, Венесуела та Парагвай, що населяють ліси та джунглі, скрізь, де є гарна пропозиція свіжої рослинності.
Як готується мураха-кулона
Ви повинні попередньо вимити його в солоній воді, так ви очистите домішки і знищите бактерії. Потім його традиційно смажать на вогні в фаянсовій посуді.
Листяний шкідник
Atta laevigata - це шкідник листя, який вирізняється дуже великою і блискучою головою у солдатів, характеристика, яка зробила вид популярною назвою скляної голови.
Мурахи-кулони, належать до групи мурах, які називаються листорізами, зрізане листя з багатьох плантацій, включаючи сосну, какао та евкаліпт, а також широкий спектр місцевих рослин. Ці тропічні види мурашок, які ростуть на грибах, є ендеміками Південної Америки, Центральної Америки та частини півдня США.
Зазвичай зустрічаються в теплих районах Америки, мурахи листорізів харчуються особливим грибом, який росте лише під гніздами, які вони будують. Вирощувати свої гриби та не допускати цвілевих грибів, мурахи-листорізки постійно годують їх свіжозрізаними рослинами (звідси і назва). Однак у них є якась добавка, оскільки мурахи додають трохи слини, а також трохи ректальної рідини, перш ніж класти її в компостну купу.
Мурахи-лісоруби будують гігантські гнізда, глибина яких сягає 8 метрів. Ці гнізда можуть мати до 8 мільйонів мурашок листорізів в одній колонії. Ці гнізда часто називають містами, бо вони такі великі.
Виробництво та експорт
Основними центрами виробництва мурашок є муніципалітети Сан-Гіл та Барічара в Колумбії. Звідти торгівля мурахами поширюється на Букарамангу та Боготу, де протягом сезону часто можна побачити пакунки, що містять їстівних мурах.
Експорт цієї продукції здійснюється в основному до Канади, Англії та Японії. Аналізи, проведені в Universidad Industrial de Santander щодо харчової цінності мурах, показують високий рівень білка, дуже низький рівень насичених жирів і високу загальну харчову цінність.
Мураха-кулона як ідентичність регіону Сантандер
Регіон Сантандер - це земля Колумбії сили і вдачі, тут повно людей, яких ідентифікують сильна раса, яка не здається перед лихом. Його столиця Букараманга - місто парків, яке сьогодні вважається прекрасним містом Колумбії, оскільки на його вулицях розміщені архітектурні, культурні та ландшафтні коштовності.
По всьому місту розкидані чудові скульптури, одні з найвидатніших - це знамениті мурахи-кулони. Її консолідація як символ ідентичності Сантандера походить від корінних традицій Гуану, які збереглися протягом багатьох років, і порівняння між духом мужності, підприємливості та праці людей із твариною. Для цього багатьох художників ця тварина надихнула на створення своїх робіт.
Департамент Сантандер також проголошений як найвищий виробник тварини.
Його горезвісна присутність у першій половині року, комерціалізація та колективна ідентичність зробили цього мураха репрезентативний символ регіону.
Як емблема, навколо прекрасного міста було виставлено кілька скульптур з різним впливом. Ряд маленьких червоних мурашок на шосе між Букарамангою та Пирогом де Куеста, величезний мураха з червоним верхом у Парке-де-лас-Фуентес та середньомасштабний, барвисто-клонований мураха на вулиці Calle 35 у центрі міста.
Один із способів зрозуміти красу цих скульптур - це проаналізувати її, зокрема, з теорій естетики на думку греків, ці пам'ятники вважалися б прекрасними. Це тіло членистоногих, що несе симетрична вертикальна анатомія зрізу. Він має вражаючі частини, і все-таки він не втрачає рівноваги та природної гармонії.
У часи гуанської культури мураха асоціювався зі священним, сьогодні він є частиною ідіосинкразії та культурної спадщини, це естетично, оскільки впливає на органи чуття, привертає увагу своїм унікальним черевцем. Однак це не художньо, оскільки ці скульптури виконують функцію представлення тварини та суспільства регіону.