Я в ці дні розбив голову про якийсь пінистий та легкий сирний делікатес. Я зрозумів, як було б поєднати добре перевірену лінію, одну з моїх улюблених сирних сирів Ракоці (лінзер, кошик, печиво) з мус-дивом. У мене вже є рецепти в обох категоріях, але такої комбінації ще не зроблено. Я не впевнений, щоб наголосити, що це в значній мірі це сімейне очікування, що також видно з кількості рецептів сирного печива, оскільки це претендент №26. Ісусе, я просто порахував, навіть був здивований. Плюс, це лише печиво, є навіть солоні страви з сиру, щоб не забути цю категорію, ви можете знайти їх усі тут.
Тож я зміг забронювати його успіх майже на початку, особливо коли думаю, що це моя друга спроба за цим рецептом. Немає зображення першого, на що я маю дуже вагомі причини. На мить я забув, що мус не надто добре реагує на легке диво зі збитими вершками, тепло. Тож я забув про цю маленьку деталь саме тоді, коли вирішив розбити яєчну піну в духовку. Ну, хороша новина полягає в тому, що яєчна піна стала приємною, а погана - що я змінив десертні тарілки на маленькі миски, а виделку - на маленьку ложку.
Розумна людина вчиться за рахунок інших, тож пам’ятайте! Тарти з мусом ніколи, але ніколи не ставлять у духовку. навіть не дуже короткий час.
Але це моя друга спроба тут, яка, на мою думку, була дуже хорошою. Я хотів би додати, що версія з потворною ложкою також розкупилася за лічені хвилини.
Інгредієнти для 7 тортів:
Для бісквітної основи:
125 г печива, я використовувала печиво Корповіт
4 ч. Ложки цукрового підсолоджувача (я використовував чверть)
Для крему:
4 чайні ложки підсолоджувача, що підходить для цукру (я використовував чверть)
1 чайна ложка ванільного екстракту або ароматизатора (також можна замінити ванільним цукром)
Для прикраси:
2 столові ложки цукрової пудри (я використовував замінник цукрової пудри з берези)
100 г абрикосового варення (я використовував власне варення без цукру)
Підготовка:
Я вже описав приготування бісквітної основи тут, тому повторюю, щоб вона була також тут.
Я подрібнюю печиво з підсолоджувачем у подрібнювачі, розтоплюю масло, а потім змішую його з подрібненим печивом. Приблизно Я кладу фольговані смужки навколо форми діаметром 10 см, або ви можете використовувати десертне кільце (вам потрібна фольга товщини або целофан, який зупиняється таким чином). Я розгладжую смужки фольги, посипаю в неї бісквітну крихту, потім киньте його в маленьку ложку і поставте в холодильник. півгодини. Фольга потрібна, оскільки вона буде утримувати мус, поки не замерзне. Ущільнення бісквітної крихти потрібно, щоб зробити його компактним і стабільним.
Для крему я пробиваю сир, змішую підсолоджувач, цедру лимона та екстракт ванілі, а потім желатин, розчинений у теплій воді. Я збиваю крем у піну з піноутворювачем, потім спочатку добре перемішую 1/3 частини з сиром, потім змішую також інші креми, але тут обережними круговими рухами, щоб не розчавити піну.
Я виливаю крем на бісквітну основу, потім накриваю все це фольгою і прибл. Даю постояти 6 годин. Для піни я складаю яйця в піну з підсолоджувачем, наповнюю її пінопластовим пакетом і роблю будь-який малюнок на папері для випікання. Ви можете натерти його на тертці, сформувати великий обруч або просто зробити крихітні безе, як я. У духовці, розігрітій до 100 градусів, приблизно Сушіть протягом 2 годин при відкритому дверцятах духовки з невеликим зазором. Отже, безе випікають окремо, а не з печивом.
Дістаю тістечка з холодильника, змащую зверху абрикосовим варенням, а потім складаю зверху повністю охолоджене безе. Ви також можете приготувати варення так, як бачите його на печиві праворуч, поклавши між меренгами невеликі купи.