3 запитання до доктора Герхарда Битофа, дослідника кави в Tchibo

Доктор Герхард Битоф працює в компанії Tchibo з 2007 року, де в основному займається дослідженнями та розробкою кави.

Відомо, що кава є підбадьорливим агентом, але які ефекти насправді криються за нею?

Д-р Герхард Битоф: Перш за все, ми повинні неодмінно згадати дію кофеїну. Якщо ми хочемо бути досить точними, слід сказати, що кофеїн не бадьорить, а тимчасово заважає нам втомитися.

Однак результат однаковий - природний вміст кофеїну в півтори чашках кави (приблизно 50-100 мг/150 мл) може допомогти нам бути уважнішими та краще концентруватися.

Герхард Битоф

Як судити про вміст кофеїну в каві з точки зору здоров’я?

Д-р Герхард Битоф: Насолода від кавового напою налічує щонайменше тисячу років. Більшість споживачів кави самі знаходять корисну для них кількість, але ефект залежить від кожного. З цього приводу також є офіційні позиції. Наприклад, нещодавня заява відповідного Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) не визначила вживання 400 мг кофеїну здоровим дорослим (але не вагітним або годуючим груддю) тілом. Угорською мовою це означає приблизно 4-5 чашок кави, що складає 150 мл на чашку. Однак, у звіті зазначається, що в деяких країнах багато людей (понад 33%) регулярно вживають набагато більше кофеїну (переважно у формі кави) - що не означає автоматично, що це небезпечно для здоров'я. Німеччина також є однією з багатьох країн кафе. У репрезентативному опитуванні Statista більше чверті опитаних заявили, що випивали п’ять і більше кав на день.

Який інший інгредієнт, крім кофеїну, вам здається цікавим?

Д-р Герхард Битоф: Говорячи про стимулятори: чи знали ви, що смаження еспресо виробляє, зокрема, вітамін? Вітамін В3, також відомий як ніацин, міститься в м’ясі, рибі, крупах, овочах та смаженій каві. Це допомагає нормальному обміну речовин, а також здатне знімати ознаки втоми.

Два-три еспресо (до 100 мл, залежно від того, як вони готуються) покривають 7,5% ваших щоденних потреб у ніацині - і все це без перевищення кількості кофеїну, яку EFSA оголосила безпечною. Крім того, еспресо без кофеїну також є джерелом вітаміну В3. Звичайно, ці дані стосуються також здорових, невагітних та не годуючих дорослих.

Пам’ятайте: здорове та різноманітне харчування також гарантує, що ви отримуєте потрібну кількість вітаміну В3, і в основному це рекомендується. Як видно з цього, кава може бути включена в здоровий раціон без зайвих сумнівів.