Гірчиця - це пристрасний інгредієнт, який підніме навіть найпростіші рецепти неба для гурманів, а крім того, він налагодить наше травлення, якщо ми перестараємося із освіжаючими напоями. Тепер він вам знадобиться для пікніків, барбекю і, звичайно, начинки для вашого хрусткого салату. Просто збийте його з невеликою кількістю якісного масла і все готово.
Здоровий інгредієнт
Гірчиця може регенерувати перевантажену травну систему і перенасичений організм. Pце в основному посилює хорошу функцію кишечника і жовчного міхура. Він багатий вітаміном С, магнієм і кальцієм, а також флавоноїдами, отже, це покращує травлення важкої їжі і буквально стирає гріхи смаження та смаження. Гірчиця - ботанічний родич китайської капусти, редиски та вишні.
Його популярність полягає в гострому смаку, що супроводжується приємним, злегка дратівливим ароматом, який може викликати звикання. JЗдоровий, особливо в органічній якості, де синтетична хімія не повинна. Через відносно часте перевищення встановлених меж вмісту консервантів та хімічне поліпшення зовнішнього вигляду за рахунок якості, це важливий якісний аспект.
Але будьте обережні, навіть звичайний виробник може забезпечити першокласну якість без великої кількості небажаної хімії, досить змішати гострі види з чорної гірчиці, насіння яких ефективно пригнічують розмноження мікробів.
Подбайте про гірчицю
Як справи гірчиці вдома? Ви навіть не знаєте? Ви не самотні, оскільки інгредієнт на кухні непомітний, тому його зберігають де завгодно, і ви помітите якомога більше, коли на ньому немає кришки. В той самий час дуже чутливий до температур.
Температура вище 20 градусів Цельсія йому не сприяє, тому не піддавайте його тривалому перебуванню на сонці. Протягом дня кладіть його на стіл, щоб просто поїсти, і зберігайте знову в прохолоднішій темній коморі або холодильнику, ввечері залиште його у вільному доступі з іншими гострими соусами та оливковою олією і зберігайте до останнього застілля.
Якщо ви забудете про це в спекотний день, він втратить значну частину своїх цінових кулінарних якостей, особливо різкості та запаху, він почне розкладатися і жовтіти. Він триває найдовше не відкритим. Відкривши його, не заспокоюйте термін придатності і скористайтеся якомога швидше. Добре закривайте його після кожного використання.
ТИП: Завдяки вмісту цукру гірчиця легко спалюється, а висока температура також значно знижує її якість. Тому його додають на теплій кухні до кінця варіння.
До речі, кулінарія включає гірчицю в порошку, походить з англійського виробництва, на прізвисько "гірчиця хот-дог". Це концентрат, тому він дуже міцний і, крім того, запобігає швидкій карамелізації, таким чином також спалювання їжі.
Яка гірчиця вам найбільше подобається?
Повний жир
Найпопулярніша гірчиця, виготовлена з білих насіння, тонко подрібнена приблизно з 5% цукру. Він має гладку вершкову консистенцію і досить помірний смак.
Будьте обережні, за красивими насиченими охристими відтінками є барвники, тому у випадку зі світлими відтінками із сіруватим тоном лякати не потрібно.. Це означає не більше, ніж те, що виробник не використовував непотрібні хімічні допоміжні засоби, що здебільшого підтверджується сертифікатом органіки.
Кремжська
На смак він більш виражений, ніж повножирний. Він має частку гарячої чорної гірчиці, пар збалансований цукром, який у більшості випадків має щонайменше 16%. Якщо ви стежите за глікемічним індексом, цікавіть продукти з меншим вмістом вуглеводів і без консервантів.
Дійонська
Однак кремова, дрібна структура більш кисла на смак і гостра. Він виготовляється з коричневих і чорних насіння з додаванням винного оцту або вина.
Він не повинен перевищувати двох відсотків шкірки і повинен містити щонайменше 28% сухого концентрату. Відмінності смакових якостей залежать від виробника. При приготуванні їжі він особливо підходить для соусів.
Французьке крупне зерно
Кулінарна легенда з різноманітними пряними формами. Відмінними є, наприклад, варіанти з шкіркою та медом для сиру, із зеленим перцем він ідеально підходить для смаженого м’яса, з естрагоном для риби, для заправок та соусів, розкіш для смакових рецепторів - варіант з додаванням шампанського.
Американський
Виготовляється з тонко подрібнених білих насіння, приправлених оцтом з цукром та спеціями, в першу чергу куркума, яка надає їй трохи пряний смак і завдяки якій вона має типовий жовтий колір. За тим, що він гострий, ховаються не тільки добавки темних видів, але найчастіше хрін.
Баварський
Грубозерниста солодка гірчиця, яка надзвичайна лзамовити з ковбасами та копченим м’ясом. У старобаварських варіантах він багато збагачений хроном та ялівцем.
Вікінг
Груба консистенція, смакові нотки імбиру, ефірних масел, меду та медовухи. Чудово підходить для м’яса, для заправки та хліба. Якщо у вас свіжий житній скибочку хліба, просто потріть і з’їжте!