Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

chocolate

Дуже легкий десерт, дуже свіжий і використовуючи потрібну кількість агару, він має навіть кращу текстуру, ніж зроблений з нейтральним желатином. Це один з найпростіших рецептів, які я знаю з Agar Agar, і його вже опублікували кілька блогів. Я надаю цьому свій особистий контакт і Я додаю інгредієнти, які покращують смак шоколаду.

Флаг з агару та шоколаду

Порції 3 Чисті гідрати 9 за порцію Люди/дні 2-3

Інгредієнти

  • 1/2 літра знежиреного молока
  • 1,5 грама агарового агару (півтори чайні ложки маленьких, дуже, дуже дрібної кави)
  • 20 грамів несолодкого знежиреного какао-порошку (з використанням тієї ж чайної ложки буде 5 повних чайних ложок)
  • 1 столова ложка підсолоджувача (стевія, сахарин, сукралін, трувія)

ОКО: кількість агару потрібно дуже добре виміряти. Це півтори чайні ложки, але з крихітної ложки, а не десертних. Якщо ми покладемо занадто багато агару, фланг буде зіпсований.

Для посилення шоколадного смаку

  • 1/2 чайної ложки розчинної кави без кофеїну, кілька зерен кардамону, щіпка солі або дві-три кавові цукерки.

Підготовка флангу

    1. Знежирене молоко ставимо нагріватися в каструлі над вогнем.
    2. Посипаємо 1 чайна ложка з половиною порошку агару. Використовуйте чайну ложку кави і кладіть їх дуже-дуже неглибоко. Це важливо для досягнення ідеальної текстури для флангу: якщо ми додамо більше агару, фланг буде твердішим, але ми ризикуємо переборщити.
    3. Якщо ми будемо використовувати інгредієнти для посилення смаку шоколаду, саме час їх додавати: с трохи розчинної кави, трохи кавових цукерок досягається більш інтенсивний шоколадний смак.
    4. Ми також можемо поставити два-три граніти кардамону (цілий стручок буде занадто багато смаку) і щіпка солі.
    5. Додайте знежирений какао-порошок і ми розмішуємо. Ми продовжуємо обережно помішувати, поки молоко не закипить, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо повільно помішувати нехай кипить принаймні дві хвилини.
    6. Безпосередньо перед гасінням вогню ми додаємо столова ложка підсолоджувача.

Кладемо фланець у формочки і даємо охолонути

У цей момент ми розподіляємо суміш у формочках, Даємо йому відпочити і охолонути на прилавку. Як тільки температура опуститься, вона почне згортатися. Як тільки вони повністю охолонуть, ми ставимо їх у холодильник приблизно на годину перед подачею.

Як отримати двоколірний фланець?

Вони не є двома різними шарами: просто какао опускається на дно форми, і це частина, яка темніша. Ефект більш очевидний у високій цвілі, як той, який я використовував. Для досягнення дуже чіткого розділення двох шарів з какао потрібно поводитися обережно: поки воно знаходиться на вогні, обережно розмішуйте; щойно ми загасили вогонь Ми вже заливаємо суміш у форму або форми, не даючи їй охолонути в каструлі Y ми не рухаємо форми поки фланець повністю не охолоне.

Якщо, навпаки, ми хочемо одноколірний фланець, що ми будемо робити дайте суміші охолонути в каструлі Y бити його енергією перед тим, як класти його у форми.

Чисте какао, Dukan Superfood http://wp.me/p2TVu0-Ly

Несолодке знежирене какао переноситься або приправляється?

У чистому какао не так багато вуглеводів, як може здатися: у столовій ложці (7 грамів) є 1 чистий гідрат. Можливо, саме тому в Ілюстрованому путівнику Дюкана чисте, знежирене та несолодке какао виглядає як приправа, придатна з фази атаки.

Спочатку я трохи скептично ставився до того, чи можете ви взяти какао з Attack. Мені спало на думку витягнути калькулятор і на власні очі побачити, скільки з кожного переносимого потрібно, щоб зламати кетоз. Я навіть перевірив це тест-смужками: у кукурудзяному крохмалі стільки вуглеводів, що одна зайва столова ложка доставить вас до межі його розбиття. Цукерки повинні бути без цукру, тому що з 2 звичайними цукерками, з цукром, до побачення кетоз. Але ви можете взяти чотири-п’ять столових ложок повного чистого какао без цукру і залишатися в кетозі.

Харчові цінності чистого какао

Оновлення в лютому 2014 р. (Щодо чистого какао)

Кілька тижнів тому офіційний веб-сайт іспанського Dukan розповів про чистий какао: Той, що має 1% жиру, підходить від Attack без обмеження кількості. Какао з вмістом жиру до 15 або 16% переноситься: кожні 7 грам вважатимуться 1 переносимим.

Усі мої рецепти Дюкана з агар-агаром: натисніть тут

  • Гарбузовий флан і агар від вілли Zacatines
  • Агар Агар Флан з ваніллю, Кі з Дуканом
  • Більше флаконів Дюкана з агаром у Google