Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

хліб

П'єр Дюкан включає порцію 45 грамів цільнозернового хліба на день як у НОВІЙ дієті Дукана з четверга, так і на фазі закріплення початкової дієти. Це також дозволяє мати цільний хліб, якщо ви не можете отримати справжній цільнозерновий хліб. Чи знаєте ви, яка різниця між ними? Чи знаєте ви, як розпізнати цілісний хліб?

Хліб цільнозерновий і цільнозерновий

У попередньому дописі я показав вам три приклади хліба з непросіяного борошна, придатного для дієти Нового Дюкана, а також для оригінальної дієти Дюкана (навіть з фази круїзу). Я казав вам, що ви повинні ретельно перевірити етикетку, оскільки не всі хліби, які здаються цільнозерновими, є справжнім цільнозерновим хлібом: коли в списку інгредієнтів написано "пшеничне борошно, жито, солод тощо + висівки", що не є хлібом з цільної пшениці, це цільний хліб .

Ось вам приклад. Перегляньте список інгредієнтів цього житнього хліба, і ви побачите, що він виготовляється не з борошна грубого помелу, а з «пшеничним борошном, водою, житнім борошном, насінням соняшнику, дріжджами, пшеничними висівками»

Будьте обережні, вівсяний хліб Mercadona НЕ підходить. http://wp.me/p2TVu0-1qV

Це маскується білий хліб

Хоча ці хліби виглядають так само, як хліб із цільної пшениці, а за смаком нагадують хліб із цільної пшениці, насправді вони виготовляються з рафінованого борошна, таких самих, що використовуються для виготовлення білого хліба.

Проблема в тому Коли ми їмо рафінований борошняний хліб, наша травна система може швидко витягувати вуглеводи. Це призводить до того, що рівень глюкози в крові зростає, і організм реагує, перетворюючи ці гідрати в жир і накопичуючи жир, якраз протилежне тому, що ми шукаємо, якщо ми сидимо на дієті для схуднення.

Взято з книги "М'який метод Дюкана" http://bit.ly/DukanFacil

Цільний хліб - "менш поганий", ніж білий

Як щодо цільного хліба? Що хоча зараз вони знову додають висівки та доповнюють їх насінням, багатим клітковиною, його вплив на обмін речовин відрізняється від справжнього цільнозернового хліба. Звичайно, менше погано, ніж білий хліб. І звичайно набагато менше шкідливих, ніж хліб, до якого додано цукор. Клітковини з висівок та насіння частково знижують швидкість проходження гідратів хліба у кров, але ніколи не так, як клітковина із цільного зерна.

Чим відрізняється справжній цільнозерновий хліб?

Коли ми маємо хліб із цільнозернового цільнозернового борошна, наша травна система повинна працювати, щоб відокремити клітковину від крохмалю. Їй не вдається швидко видалити всі свої гідрати, але вони вивільняються повільно і безперервно. Тож рівень глюкози в крові зростає не стільки ні так швидко, щоб організм мав можливість спалити цю енергію. Це не означає, що воно не товстіє, для протоколу: якщо ми їмо занадто багато хліба, навіть хліба з цільної пшениці, ми не зможемо спалити всі ці вуглеводи, і через кілька годин організм збереже їх у формі жиру.

Взято з книги "М'який метод Дюкана" http://bit.ly/DukanFacil

99% хліба "з цільного борошна" - це цільний хліб

Зайдіть в будь-який супермаркет і перевірте: майже весь цільнозерновий хліб виготовляється із звичайного борошна з додаванням висівок або клітковини. Це трапляється також із багатьма хлібами з хлібобулочних виробів «із цільного борошна»: мої батьки купують хліб гарного золотистого кольору та легкий хліб із висівками у пекарні, яку вони завжди купували, яка продається як хліб із цільної пшениці. Він ремісничий і, на щастя, не містить цукру, але я можу запевнити вас, що це не цільнозерновий хліб. Це цілісний хліб (і не дуже повноцінний, також).

Якщо ви можете вибрати, майте цільнозерновий хліб, а не цільний

П’єр допускає цілісний хліб як менше зло, але рекомендує вибирати цільнозерновий хліб, коли це можливо. В Іспанії ми можемо отримати справжній хліб з цільної пшениці навіть у супермаркетах, все потрібно шукати (Ось чому я так детально розповів вам, як справжній цільнозерновий хліб розпізнається в цій публікації, щоб ви знали, що вам потрібно перевірити). Це не дорожче цільного хліба і не менш багате, тому у нас немає виправдання. Що вам найбільше подобається хліб? Ну добре, візьми. Але ви робите це, знаючи, що це може негативно позначитися на вашому харчуванні, тому спостерігайте, як реагує ваше тіло, і якщо ви бачите, що застоюєтесь, змініть його на справжній цільнозерновий хліб.

До речі, будьте обережні з розміром скибочок! Хліб із цього житнього хліба на фотографії важить по 60 грам, а максимальний раціон хліба - 20 грамів у круїзі (вважається один терпимий), 45 грам у консолідації (не враховуючи переноситься) та 45 грамів у НОВІЙ дієті Дукана в розпорядженні (з четверга), не враховуючи переноситься).

"Але якщо його значення майже дорівнюють значенням цільнозернового хліба"

Так, тому я наполягаю і наполягаю на тому, що спочатку потрібно перевірити СПИСОК інгредієнтів. Тільки за допомогою таблиці значень практично неможливо відрізнити цілісний хліб від цільнозернового. Таблиця значень говорить нам про кількість вуглеводів у хлібі, але вона не повідомляє нас про якість цих гідратів та їх вплив на обмін речовин. Більше того, може трапитися навіть так, що в повноцінному хлібі менше вуглеводів, ніж у хлібі з цільної пшениці, і тому він здається кращим для дієти. Але це не так: навіть якщо в цільнозерновому хлібі більше вуглеводів, вони менше впливають на втрату ваги.

Хліб Mercadona Multigrain, не цільнозерновий

Увага: хліб з цукром не підходить

Неважливо, це цільнозерновий, багатозерновий, багатий клітковиною чи це цільнозерновий хліб, виготовлений із цільного зерна: якщо в списку інгредієнтів є цукор у будь-якій з його форм, це НЕ підходить для дієти, ні ні для оригінального Дюкана, ні для нової дієти Дюкана в шахматному порядку. У наступному дописі ми побачимо три приклади хліба з цільного зерна, який приховує цукор у списку інгредієнтів: Pan Thins, вівсяний хліб Mercadona та приватний бренд підсмаженого хліба з непросіяного борошна. Не пропустіть.

Цікавість: що таке солодове борошно?

Солод - це інший спосіб лікування злаків. Замість того, щоб брати зерна пшениці, жита чи ячменю та безпосередньо їх подрібнювати, щоб зробити солодове борошно, зерна змочують водою та підтримують у вологому стані, поки зерно не почне проростати і не з’являться маленькі стебла. У цей час зерно нагрівають, щоб висушити, і подрібнюють. Отримане борошно воно багате ферментом, який здатний полегшити бродіння хлібного тіста без необхідності додавати в суміш цукор (і все ще є виробники, які додають солодове борошно + цукор)