Лікарі нового американського дослідження заявляють, що споживання одного яйця на день різко збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту. Проаналізувавши дані 30000 людей, дослідники виявили, що учасники їх дієт з небезпечно високим рівнем холестерину частіше мають яйця разом із жовтками як основний продукт. Їхній висновок полягає в тому, що споживання одного яйця на день збільшує ризик серцево-судинної смерті на 18 відсотків та передчасної смерті від інсульту на 17 відсотків. А регулярне вживання двох яєць на день може збільшити ризик передчасної смерті до 34 відсотків, а ризик серцевих захворювань та інсульту на 27 відсотків. Однак інші дослідники попереджають, що ми не повинні залишати яйця поза своїм раціоном, перш за все, не в останню чергу тому, що дослідження базується на даних, про які повідомляється самостійно.

знову

Бійка тривала десятки років

Як правило, дослідники рекомендують звертати увагу на вміст холестерину в нашому раціоні, але сумнівно, чи слід залишати для цього яйця. Дебати "яєць проти серцевих захворювань" тривають десятиліттями, і ще ніхто не отримав чітких доказів чи спростувань. Не лише тому, що дослідження науки про харчування зовсім не просто: важко контролювати, що їдять люди, особливо якщо це потрібно робити протягом тривалого періоду часу. Це поточне дослідження виглядає всеосяжнішим, ніж попередні, але реальних новин воно не приносить. До того ж, взявши участь майже 30 000 учасників, дослідники з Північно-Західного університету провели лише одне інтерв’ю з питанням, скільки днів вони пам’ятали, як їли яйця за останній рік. Таким чином, відповідь може бути здебільшого приблизною.

Хороший або поганий холестерин?

Насправді у вашому яєчному жовтку багато холестерину, і завдяки двом жовткам на день ми практично вичерпали кількість холестерину, рекомендовану для щоденного споживання. Рекомендація - максимум 300 міліграм холестерину на день. Яйце містить 187 міліграм, з них 184 міліграми в його жовтку. Однак інші дослідження кажуть, що яєчний жовток містить “хороший” холестерин ЛПВЩ, який просто допомагає очистити “поганий” холестерин ЛПНЩ із судин. Крім того, яйця наповнені антиоксидантом вітаміном Е. Зараз вчені дискутують, чи надмірне споживання холестерину залежить від яєць, а точніше, усього споживаного холестерину та способу життя (куріння, фізичні вправи, регулярний контроль артеріального тиску та рівня холестерину) слід розглядати, а не бити яйця.