Наближаються дні, повні сонця, можливо, навіть спекотні, коли сонце палить нам на голову, щоб воно могло випалити ковдру. Тоді ми досягаємо освіження у різних формах. Один з них - приємна ріпакова, але неймовірно ароматна цукрова диня.
У наших краях його завжди якось наздоганяв класичний кавун, який досі символізує справжнє повномасштабне літо, сповнене безформних купальників та летючих сокир. За часів соціалізму до цукрової дині приходили лише діти саморобників та мандрівників, які час від часу різали її десь в Угорщині і привозили з собою або з теплиці, або з Сегеду, це запашне і спочатку на смак досить підозріле диво.
Якби ми мали більше смакових знань у дитинстві, ми б сказали, що це нагадує трохи ананаса, папайї, нектарину або манго на мові. На жаль, навіть ці плоди не прийшли до нас через жадібні імперіалістичні сили Заходу та гниле американське шпигунське агентство. Досі апельсини з Куби гуляли точно. Одним словом, цукрові дині почали регулярніше і в більших кількостях з’являтися в магазинах лише після революції.
.виходець з Анатолії
У той же час вся Центральна Європа була знайома з цими цікавими варіантами дині ще з 15 століття, коли їх привезли з собою турки. Здається, цукрова диня бере свій початок саме там, де, згідно з останніми дослідженнями, зазначається, що всі індоєвропейські мови походять - в Анатолії. Звідти цей соковитий плід - цар пастельних кольорів - покотився на світ і своїм ніжним смаком кинув виклик єгиптянам, давнім грекам, а згодом і римлянам. І навіть раніше кавуна, який мав приїхати сюди з Південної Африки.
Він поширився по всьому світу порівняно швидко. Під час своєї другої експедиції до Америки Христофор Колумб взяв у свою кишеню, крім багатьох інших насіння, також ядра цукрової дині, і таким чином просто, потискуючи руку, він наділив цю дику націю цією химерною культурою. Вони тримали це як око в своїй голові, щоб завершити його поширення в 1944 році, коли Генрі А. Воллес, віце-президент США, подарував насіння цукрових динь місцевим жителям. Вони раділи, що окрім кавуна, якого вони знали ще з Х століття, нарешті ще один.
.це не гарбуз
Багато людей думають, що цукрова диня має щось спільне з кавуном або принаймні з гарбузом, кабачком або огірком. Я повинен розчарувати їх, це не так. Цукрова диня - горда, окрема культура і має безліч різновидів та різновидів.
Однак сорт канталупи є одним із найпоширеніших у світі. Канталупи - найсолодші з усіх, вони мають типову зелену кору з чітко вираженим сітчастим малюнком, і коли їх розрізаєш, вони всередині персиково-оранжеві. Кажуть, що свою назву вони отримали завдяки тому, що їх вперше вивели безпосередньо у папській дачній літній, такій трохи пишнішій котеджі вихідних у Відродженні в місті Канталупо. Диня з зеленуватою м’якоттю, і навпаки, апельсинова оболонка називається Галлія.
.хитрощі для покупців
Ми можемо повільно знайти ці два ранні сорти на ринку навіть у цей час. Але як розрізнити, що вони справді дозріли і не розчарують нас гірким смаком після зрізання? Для цього існує кілька хитрощів. Першою ознакою стиглості цукрових динь є їх хмільний аромат. Якщо диня пахне недостатньо переконливо, не беріть її. Стигла диня також повинна здивувати вас вражаючою вагою. Якщо світло, залиште лежати на прилавку. І останнє - це ціль на дні. На дотик він повинен бути м’яким, на відміну від самої дині.
Зберігати диню найкраще на холоді. Тож охолоджене - тоді навіть найкраще освіження. Це протримається у вас тиждень у холодильнику. Однак якщо поруч є щось із сильним ароматом, краще оберніть диню фольгою. Він дуже радий отримувати навколишні аромати. Тільки так ви не будете здивовані, якщо після виймання з холодильника пахне беконом або копченим м’ясом. До речі, цукрова диня чудово поєднується з характерними солоними делікатесами.
Автор - сценарист.
Суп з дині /
Цукрова диня, звичайно, найкраще смакує саме так: береться з холодильника, нарізається півмісяцями або кубиками і посипається листям м’яти. Або загорнуті в прошутто. Однак спробуйте приготувати з нього холодний суп у спекотні дні. Ви побачите, що крім захоплених дітей, ви також будете стрибати від радості. Отже: розріжте диню навпіл, візьміть велику столову ложку і протріть ядра в кошик одним безперервним ходом із середніх отворів. Потім ми беремо невеликий різак куль і вирізаємо з однієї половини дині акуратні зелені або помаранчеві кульки, які кладемо в миску. Якщо у вас немає різака, ви можете використовувати морозиво більшого розміру, якщо у вас його немає, можна почистити шкірку і нарізати кубиками. Другу половину дині загортаємо у фольгу і зберігаємо в холодильнику для кращих часів. Потім змішайте дві банки кокосового молока з одним збитими вершками. Приправте зі смаком і поточною вагою (в середньому близько 5 столових ложок), перемішайте і полийте нашими динними кульками. Дайте йому відпочити в холодильнику, щоб поєднати наші смаки та правильно охолодити суп. Подавати в мисках і прикрасити свіжою м’ятою.