Майже десята частина щорічних витрат на харчування угорських домогосподарств витрачається на овочі та фрукти. Споживачі віддають перевагу ринкам та первинним виробникам.
Хоча клієнтська база незмінна, через труднощі останніх років домогосподарства зараз купують все рідше у цієї категорії. Як результат, оборот обох категорій зменшився за даними GfK Hungária Háztartáspanel. Закупівля в основному здійснюється споживачами на ринках, первинними виробниками та фруктово-овочевими магазинами.
Наші найпопулярніші продукти харчування включають овочі та фрукти: четверта за величиною категорія на щоденному ринку споживчих товарів після свіжого м’яса, перероблених м’ясних продуктів та хлібобулочних виробів. Ці дві категорії разом становлять майже 8-10 відсотків загальних річних витрат домогосподарств на продовольство, незважаючи на те, що за останній рік на ринку фруктів та овочів спостерігається деяке зниження як за обсягом, так і за вартістю. На овочі припадає більше двох третин загального обороту категорії, майже мільйон тонн, і така ж частка на вантажообіг. Ніщо не вказує на їх популярність краще, оскільки за власним визнанням угорців, овочі та фрукти входять до десятки найбільш улюблених продуктів харчування, випередивши сири, макарони, сухі вироби та свинину.
Споживання впало
Однак, незважаючи на популярність овочів та фруктів, складніші обставини останніх років не пошкодували і цих категорій. Порівняно з 12-місячним періодом, що закінчився в березні 2013 року, у порівнянні з аналогічним періодом попереднього року угорські домогосподарства купували менше овочів та фруктів. Вона втратила на 10 відсотків менше фруктів та 6 відсотків менше овочів. Водночас споживча база не зменшилася, тобто однакова кількість домогосподарств купує ці категорії, навіть якщо вони купують менші кількості менше одного разу. Все це означає, що інтенсивність закупівель, тобто загальна річна кількість, придбана домогосподарством, впала - з 83 кілограмів до 73 кілограмів для фруктів та з 161 кілограма до 146 кілограмів для овочів, загальна кількість, яку сім’я придбала за рік упав.
Загалом домогосподарства придбали приблизно на 36 000 тонн менше фруктів у період з квітня 2012 року по березень 2013 року, а найбільші втрати зазнали банани та персики, причому перші втратили майже 15 000 тонн, а другі - на 9 000 тонн менше, ніж за попередній рік. Кількість овочів також суттєво зменшилась, майже на 40 000 тонн, а найбільше від зниження постраждали помідори, перець та капуста.
Топ-списки овочів та фруктів
Домогосподарства купують фрукти в середньому раз на півтора тижні, і кожен раз до кошика додають майже 2 кілограми. У споживанні фруктів переважають два фрукти, які традиційно можуть бути вироблені в Угорщині з хорошою якістю - яблука та дині: на ці два фрукти припадає 23-23 відсотки купленої кількості. Найчастіше споживачі купують яблука практично щомісяця, але банани також додають у кошик для покупок принаймні 10 разів на рік. Цитрусові фрукти, такі як мандарини, лимони та апельсини, також популярні.
Домогосподарства купують овочі в середньому кожні 5 - 6 днів, за раз по 2,4 кілограми. Картопля на першому місці серед овочів. На його частку припадає третина загальної кількості, купленої протягом року, і хоча її купує менше домогосподарств, і рідше, ніж помідори або перець, які також є найпопулярнішими овочами, середнє домогосподарство вкладає в чотири рази більше картоплі (майже 70 кг) з інших овочів.
Традиційні канали торгівлі сильні
Вивчаючи роль комерційних каналів, можна помітити, що роль традиційних форматів значно сильніша порівняно з іншими категоріями. На ринку у дрібних виробників, у магазинах фруктів та овочів домогосподарства закупляють майже 40 відсотків від загальної кількості, а роль гіпермаркетів посилюється серед сучасних каналів.
Джерело: Домогосподарство, GfK Hungária