- Середньовіччя
- їжа
- історії
- цікавість
- харчування
- дивно
- химерний
- Езотерика
Якби існувала машина часу, і сьогоднішній чоловік мав би можливість сісти за стіл заможнішого середньовічного чоловіка, він, мабуть, був би розгублений, вибираючи між поданими стравами, а потім звідти голодним вставати.
На той час було багато дивних для сучасних людей, так би мовити, речей, що перевертають шлунок, на тарілках, і особливо на тарілках тих, хто міг дозволити собі різноманітніший раціон.
10 дивацтв на середньовічному столі
У середньовічній Європі, особливо коли влаштовували бенкети або був період посту, споживали багато тварин, якими сучасна людина найбільше захоплюється у фільмах про природу чи в зоопарку. Бріджит Ен Геніш писала про спеціальні страви у «Швидкій та пишній їжі в Середньовічному суспільстві», а Мелітта Вайс у «Адамсонова їжа в середньовічні часи», «Їжа в середньовічні часи». Їх джерелами були сучасні записи, збірники рецептів, підручники, хроніки та молитви.
Наприклад, м’ясо бобра, точніше хвіст бобра, клали на тарілку як пісну їжу століття, оскільки воно вважалося водною істотою, еквівалентною рибі. З подібної причини вони їли ковбасу з видри та дельфінів. Своєрідним чином у ці дні також можна було споживати ненароджених кроликів, яких отримували від забитих, вагітних тварин. Плоди кроликів готували на грилі або в збитому вигляді.
Дивним уловом птахів середньовічної Європи був цілий смажений лебідь, який був прикрашений власним пір’ям і розміщений у позі, щоб виглядати так, ніби він ще живий. З тією ж химерною метою, щоб імітувати подачу живим, народився рецепт співаючої курки: трохи ртуті та сірки було набито в шию птиці, так що, коли пара виходила, це видавало звук, схожий на спів. Вони також зробили пиріг, фарширований м’ясом дроздів: жах, але вони із задоволенням подавали його з живими птахами зверху. Вони спекли макаронний чохол поверх їжі і помістили дроздів під нього. Коли спеціальний улов опинився на столі, дрозди були звільнені і закуска могла розпочатися.
Стаття продовжується після рекомендатора
Популярним був і оленячий пиріг: ним фарширували подрібнені, приправлені внутрішні органи копитних. Згідно з голландською кулінарною книгою XV століття, Wel ende edelike spijse, закуски з овець також їли в середні віки. Особливий делікатес готували з молоком, яйцями та шафраном за рецептом.
Як це все змили? З трохи курячого пива. За старим рецептом напій готували, готуючи піврічного півня в пиві зі спеціями та сухофруктами. Цей напій існує століттями, навіть у 17-18 роках. Він також був популярний у 16 столітті і вважався афродизіаком. Вони сподівалися не лише на просту закуску.
Чи був би серед людей, що живуть сьогодні, хтось, хто хотів би підсмажити з нектаром? Аліга. Однак не забуваємо, що кожен вік має свої особливості, що може бути дивним через кілька сотень років. Можливо, колись вони будуть жахатись нашого лимонаду.
Не вся їхня їжа була химерною
Вищезазначені страви траплялися в основному на бенкетах та святкових столах більш заможних. У будні на столи ставили абсолютно середні страви.
Тоді, як і сьогодні, злаки відігравали значну роль у харчуванні: вони потрапляли до тарілок усіх верств суспільства у вигляді хліба чи макаронних виробів. Овес, жито та ячмінь були їжею нижчого класу. Рибу споживали особливо жителі прибережних поселень. Звичайним було консервування та сушіння копченості. Яйця, сир та м’ясо також не були рідкістю на столах фермерів. За рецептами було сприятливо використано не тільки м’якоть, але і субпродукти. Птах, свині та велика рогата худоба також їли протягом віку, але остання була недостатньо висококласною для вищих класів суспільства, і медичні думки навіть не вважали це надто здоровим. Натомість, курячий мозок посилював розумові здібності. Вівці та кози були найдорожчим м’ясом середньовіччя. Використання прянощів було привілеєм багатіших, а підсолоджування, як правило, робили з медом.
Що стосується королівської трапези, то репертуар був дуже багатим. У нашій попередній статті ми вибрали зі страв королівської кулінарної книги: більшість його рецептів були складними та надзвичайно гострими. Хто хоче, може навіть зробити їх - на їх кухні 21 століття.
Середньовічні графіті
Експерти Норфолка знайшли графіті, записані в середні віки, на каменях багатьох церков Англії: вони показані в наступній галереї.