Цикорій знають майже всі, оскільки більшість з нас не пропустили каву з цикорію, пропоновану під час сніданку (плюшевий ведмедик, замінник кави).

Багато з нас знають, хоча загалом ми не знаємо, наскільки хорошими властивостями володіє рослина, не випадково воно стає тезкою серед буфетів та ресторанів, що сьогодні пропагують здорове харчування.

Чим саме корисний цикорій?

Цикорій можна використовувати по-різному: він замінює каву з її товстіших коренів,

цикорій
який, звичайно, без кофеїну. Використовуючи її листя, ми можемо зробити наші страви різноманітнішими, оскільки ми можемо робити з нього салати, запікати їх дрібно або просто запікати, але для чудових запіканок - але багатьом важко подружитися через їх гіркі смак.

Сьогодні набагато простіше придбати цикорій на прилавках для салатів у магазинах, або ми можемо придбати його в овочевому магазині. Основний сезон цикорію триває з листопада по березень, тому він накопичує нас вітамінами та мінералами так само, як запас овочів та фруктів стає скромнішим. Це популярна рослина переважно у Франції та Бельгії, її і так називають найдикішим овочем, але її ще називають бельгійською ендівою .

У вас є харчова чутливість?

Можна сміливо стверджувати, що рослини - це втілення здорового харчування. Він високий інулін (тобто вміст водорозчинної клітковини), містить антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Завдяки своїм сприятливим харчовим та фізіологічним властивостям, його також можна вживати при таких загальних харчових чутливостях, як непереносимість лактози, мальабсорбція фруктози, чутливість до гістаміну. В останньому випадку навіть ті, хто інакше не пив би каву через непереносимість гістаміну, можуть каву.

Циклора - це трава, відома і широко використовувана з 1600-х років, спочатку використовувалась для лікування скарг на печінку та жовч, інфекцій сечовивідних шляхів, а також використовувались її харчові властивості, оскільки бруньки рослини вживали як соління, квіти та листя як салати. Порошкоподібне, а потім смажене коріння як заміна кави було використано.

Цикорій з історичним минулим сьогодні все частіше переживає ренесанс, і його не повинно бракувати в репертуарі здорових їдачів.